在(zai)傳統(tong)文化中(zhong)(zhong)，清(qing)明(ming)(ming)節(jie)(jie)(jie)是由“清(qing)明(ming)(ming)”節(jie)(jie)(jie)氣、寒(han)(han)食(shi)(shi)節(jie)(jie)(jie)、上巳節(jie)(jie)(jie)三者共同融合(he)而(er)成的(de)重(zhong)大節(jie)(jie)(jie)日。在(zai)清(qing)明(ming)(ming)習俗(su)中(zhong)(zhong)，祭(ji)奠和(he)嬉游的(de)傳統(tong)得到了很(hen)好的(de)傳承，但(dan)寒(han)(han)食(shi)(shi)節(jie)(jie)(jie)所蘊含的(de)“飲食(shi)(shi)文化”往(wang)往(wang)被人忽略。清(qing)明(ming)(ming)節(jie)(jie)(jie)除掃墓祭(ji)祖外(wai)，其食(shi)(shi)俗(su)也是豐富(fu)多(duo)彩的(de)。每個(ge)地域都有各(ge)自不一樣的(de)美食(shi)(shi)習俗(su)，那么(me)你都知道多(duo)少呢?下(xia)面我(wo)們就給大家做個(ge)各(ge)地傳統(tong)飲食(shi)(shi)的(de)大盤點，大家一起來看看吧。

青團

清明(ming)時(shi)節，江南(nan)一(yi)帶有吃青團子的(de)風俗習慣(guan)。青團子是用(yong)一(yi)種(zhong)名(ming)叫“漿麥草”的(de)野生植物搗爛后擠壓出汁(zhi)(zhi)，接著取(qu)用(yong)這種(zhong)汁(zhi)(zhi)同晾干后的(de)水磨純(chun)糯米粉拌勻揉和(he)，然后開始(shi)制作團子。

團子的餡(xian)心是(shi)用細(xi)膩的糖(tang)豆沙(sha)制(zhi)成，在(zai)包(bao)餡(xian)時，另(ling)放入(ru)一小塊(kuai)糖(tang)豬(zhu)油。團坯(pi)制(zhi)好后，將它們(men)入(ru)籠蒸熟(shu)，出(chu)籠時用毛刷(shua)(shua)將熟(shu)菜油均勻地刷(shua)(shua)在(zai)團子的表面，這便大功告成了。

青(qing)團子油綠如玉，糯(nuo)韌(ren)綿軟，清(qing)香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥(fei)而不腴。青(qing)團子還是(shi)江南一帶(dai)人用來祭祀祖先必備食品，正因為如此，青(qing)團子在江南一帶(dai)的民間食俗中顯得格外重要。

清明果

浙江各地清明前戶戶磨糯米粉、采“清明草”或艾葉做清明果。艾葉我們都見過，“清明草”俗稱綿菜、米菜、佛耳草、鼠曲草，在清明時節萌生出綿綿白毛細葉。人們采摘葉頂，洗凈搗爛和以糯米粉。白色的米粉遇到綠綠的艾葉汁或綿菜汁頓時變得通體碧綠，鮮嫩欲滴。

餡兒(er)有(you)(you)(you)豆腐干(gan)和著韭菜(cai)的，有(you)(you)(you)熏肥腸拌芥菜(cai)末的。有(you)(you)(you)包成(cheng)團子的，有(you)(you)(you)做(zuo)成(cheng)圓餅(bing)的，也(ye)有(you)(you)(you)包成(cheng)餃子樣(yang)但更(geng)精致些的，那皺褶(zhe)的花邊(bian)一個(ge)個(ge)碧綠(lv)剔透，美麗極了。

馓子（sǎn）

我國(guo)南(nan)(nan)北各(ge)地(di)清明節有吃馓(san)(san)子(zi)的食(shi)俗。“馓(san)(san)子(zi)”為(wei)一油炸食(shi)品，香脆精(jing)美(mei)，古時叫“寒具”。寒食(shi)節禁(jin)火寒食(shi)的風俗在我國(guo)大部分地(di)區已(yi)不(bu)流(liu)行，但與這個(ge)節日有關的馓(san)(san)子(zi)卻(que)深受世(shi)人的喜(xi)愛。現(xian)在流(liu)行于漢族地(di)區的馓(san)(san)子(zi)有南(nan)(nan)北方(fang)(fang)的差異：北方(fang)(fang)馓(san)(san)子(zi)大方(fang)(fang)灑脫，以麥面為(wei)主料(liao)；南(nan)(nan)方(fang)(fang)馓(san)(san)子(zi)精(jing)巧細致，多以米(mi)面為(wei)主料(liao)。

艾粄（bǎn）

客家人有句老話，叫(jiao)“清明前后吃艾(ai)(ai)粄，一年四季不生病”。艾(ai)(ai)粄是清明節(jie)客家人必備的(de)(de)(de)傳統小(xiao)食。首先是將(jiang)采摘回來的(de)(de)(de)鮮嫩艾(ai)(ai)草(cao)洗凈，放鍋(guo)中(zhong)煮熟(shu)后撈起，瀝干水份，煮艾(ai)(ai)草(cao)的(de)(de)(de)水要保(bao)留備用。然后將(jiang)煮熟(shu)的(de)(de)(de)艾(ai)(ai)草(cao)剁(duo)成草(cao)泥，草(cao)泥剁(duo)得越(yue)細越(yue)爛越(yue)好。艾(ai)(ai)草(cao)泥剁(duo)好后，用煮艾(ai)(ai)草(cao)的(de)(de)(de)水，加(jia)上糯米粉(fen)一齊和拌成團。然后把(ba)準備好的(de)(de)(de)芝(zhi)麻(ma)、眉豆、花(hua)生等餡料包進面團里，再封口捏成圓形、長(chang)形等形狀，放入(ru)鍋(guo)中(zhong)隔水蒸15-20分鐘后即(ji)可出爐。

暖菇包

暖(nuan)(nuan)菇包(bao)是泰寧(ning)的(de)(de)(de)傳統特色(se)小(xiao)吃(chi)。暖(nuan)(nuan)菇原料學名鼠曲草，又叫佛耳草，當地(di)人稱(cheng)為暖(nuan)(nuan)菇草。每年(nian)清明(ming)前夕(xi)，田間地(di)頭(tou)長滿(man)鼠曲草，毛(mao)茸(rong)茸(rong)、鮮嫩嫩的(de)(de)(de)，正(zheng)是采摘的(de)(de)(de)好(hao)時(shi)節(jie)，也是制(zhi)作(zuo)暖(nuan)(nuan)菇包(bao)的(de)(de)(de)好(hao)季(ji)節(jie)。在(zai)泰寧(ning)，制(zhi)作(zuo)暖(nuan)(nuan)菇包(bao)南(nan)北片有些差異。南(nan)片制(zhi)作(zuo)，用的(de)(de)(de)是新鮮采摘的(de)(de)(de)暖(nuan)(nuan)菇草原料，形似(si)圓月，類(lei)似(si)包(bao)子；北片的(de)(de)(de)用暖(nuan)(nuan)菇粉制(zhi)作(zuo)，形似(si)彎(wan)月，更(geng)像水餃(jiao)。南(nan)片的(de)(de)(de)一般在(zai)清明(ming)前夕(xi)吃(chi)，圖的(de)(de)(de)是新鮮口味，不講太多(duo)規矩。