子福

晉中一帶還保(bao)留著清明(ming)前一日禁火(huo)的習慣。很(hen)多地方在完成(cheng)祭祀(si)(si)儀式后(hou)，將(jiang)祭祀(si)(si)食品分吃。晉南人過清明(ming)時(shi)，習慣用白面蒸大饃(mo)，中間夾有(you)核桃、棗兒、豆子，外面盤成(cheng)龍(long)形，龍(long)身中間扎一個雞蛋，名為“子福”。要蒸一個很(hen)大的總“子福”，象征全(quan)(quan)家(jia)團(tuan)圓幸(xing)福。上墳時(shi)，將(jiang)總“子福”獻給祖靈，掃墓(mu)完畢后(hou)全(quan)(quan)家(jia)分食之。

菠菠粿

清明節前后(hou)，福(fu)州家家戶戶都(dou)要做菠(bo)菠(bo)粿(guo)，如今(jin)，街上“米(mi)時”粿(guo)店也大(da)量出售菠(bo)菠(bo)粿(guo)。是用菠(bo)菠(bo)菜（生長(chang)于南方的(de)一(yi)種野菜，可食(shi)，味(wei)甘(gan)，性涼，搗爛壓成(cheng)(cheng)汁(zhi)呈青綠(lv)色）壓榨成(cheng)(cheng)汁(zhi)，滲入米(mi)漿內揉成(cheng)(cheng)粿(guo)皮，以棗泥、豆沙、蘿卜(bu)絲等為餡捏制而成(cheng)(cheng)的(de)。造型比較簡單，菠(bo)菠(bo)菜的(de)青綠(lv)色賦予菠(bo)菠(bo)粿(guo)以春(chun)天的(de)綠(lv)意。　

烏稔（rěn）飯

關于清明(ming)食(shi)俗(su)，不能(neng)不提到畬家(jia)(jia)(jia)的(de)“烏(wu)(wu)稔(ren)飯”，因為閩東是畬族聚居地。每(mei)年三月初三，畬族人(ren)家(jia)(jia)(jia)家(jia)(jia)(jia)戶(hu)戶(hu)煮(zhu)“烏(wu)(wu)稔(ren)飯”，并(bing)饋贈漢(han)族的(de)親(qin)戚朋友(you)，久而(er)久之，當地的(de)漢(han)族人(ren)民也有了清明(ming)時(shi)食(shi)“烏(wu)(wu)稔(ren)飯”的(de)習俗(su)。特別是枯榮縣民間(jian)，每(mei)年都須(xu)用“烏(wu)(wu)稔(ren)飯”祭祀(si)，可見我(wo)國自古以來就(jiu)是一個民族和(he)睦相處的(de)大家(jia)(jia)(jia)庭。

潤餅菜

每到清(qing)明(ming)時節，泉州人有吃(chi)“潤餅菜”的(de)(de)風(feng)俗。據(ju)說，這是古時寒食(shi)(shi)節食(shi)(shi)俗之遺風(feng)。泉州的(de)(de)“潤餅菜”是以面粉為原料擦制烘(hong)成薄皮，俗稱“潤餅”或“擦餅”，食(shi)(shi)時鋪開餅皮，再卷胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、蕪荽(sui)等(deng)混鍋(guo)菜肴(yao)，制食(shi)(shi)皆簡(jian)單，吃(chi)起來甜潤可口。

粽子

最初吃粽(zong)(zong)(zong)(zong)子(zi)不(bu)是端(duan)午，而(er)(er)是清明前一(yi)天的寒(han)食。到現在，塘棲、長(chang)興、吳江一(yi)帶仍盛行清明吃粽(zong)(zong)(zong)(zong)子(zi)的風(feng)俗。如今(jin)粽(zong)(zong)(zong)(zong)子(zi)更(geng)是千品百種，璀燦紛呈。現今(jin)各地(di)的粽(zong)(zong)(zong)(zong)子(zi)，一(yi)般都(dou)用箬殼包糯米，但內涵(han)花(hua)色則(ze)根據(ju)各地(di)特產和風(feng)俗而(er)(er)定，著(zhu)名的有桂圓粽(zong)(zong)(zong)(zong)、肉粽(zong)(zong)(zong)(zong)、水晶粽(zong)(zong)(zong)(zong)、蓮(lian)蓉粽(zong)(zong)(zong)(zong)、蜜餞(jian)粽(zong)(zong)(zong)(zong)、板栗粽(zong)(zong)(zong)(zong)、辣(la)粽(zong)(zong)(zong)(zong)、酸菜粽(zong)(zong)(zong)(zong)、火腿粽(zong)(zong)(zong)(zong)、咸蛋粽(zong)(zong)(zong)(zong)等(deng)等(deng)。

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