近(jin)期，“蒜你狠”再次發威。“新華視點”記者在山東(dong)金鄉、河南(nan)中牟等大蒜主產區調查發現，產量下降、市場供求是這(zhe)波“蒜你狠”行情(qing)的決定性(xing)因素，但(dan)其(qi)中也不乏(fa)投機者的推波助(zhu)瀾。

在投(tou)(tou)機(ji)(ji)者(zhe)(zhe)看來，蒜市(shi)猶(you)如賭(du)(du)場。賭(du)(du)對了可(ke)一夜暴富，開豪車衣錦還鄉(xiang)；賭(du)(du)錯了則傾家(jia)蕩(dang)產，追債者(zhe)(zhe)令你有家(jia)難回。投(tou)(tou)機(ji)(ji)者(zhe)(zhe)通過多(duo)種(zhong)手段(duan)影響價格，有小戶(hu)炒家(jia)直言“今年(nian)投(tou)(tou)了１００萬(wan)元，差(cha)不多(duo)掙了１００萬(wan)元”，大(da)戶(hu)炒家(jia)的資(zi)金甚至(zhi)過億元。

“一朝天堂一朝地獄”的賭場 大戶炒家資金過億元

“世界大蒜(suan)看中國，中國大蒜(suan)看金(jin)鄉”。在金(jin)鄉縣緡城(cheng)路(lu)上的(de)南店子(zi)大蒜(suan)市場，每天都聚集(ji)著上百(bai)名大蒜(suan)經紀人。這里(li)在業內(nei)有“大蒜(suan)華爾街”之(zhi)稱(cheng)，全(quan)國甚(shen)至全(quan)世界的(de)大蒜(suan)價格都由這里(li)主導。

金鄉(xiang)是全國大(da)蒜(suan)的主(zhu)產區之(zhi)一(yi)(yi)，金鄉(xiang)及(ji)周(zhou)邊幾(ji)個縣市的大(da)蒜(suan)占到了大(da)蒜(suan)主(zhu)產區產量的一(yi)(yi)半(ban)以(yi)上，庫(ku)存量更是超(chao)過(guo)六成(cheng)。在(zai)這里，“炒(chao)大(da)蒜(suan)”并不是什么秘密，有時一(yi)(yi)批蒜(suan)在(zai)冷庫(ku)里沒(mei)動，就被轉手了好(hao)幾(ji)次，在(zai)“蒜(suan)你狠”行情推(tui)動下，許多投資(zi)者一(yi)(yi)夜暴富。

“今年投了(le)１００萬(wan)元，差(cha)不(bu)多掙(zheng)了(le)１００萬(wan)元。”金鄉縣馬廟鎮的(de)(de)蒜商(shang)老程(cheng)說，他只是個小戶，一(yi)千萬(wan)元以上的(de)(de)資(zi)金才(cai)算中等，大戶的(de)(de)資(zi)金有(you)的(de)(de)過(guo)億元。老程(cheng)去年存了(le)２００噸大蒜，收的(de)(de)時候約５元／公(gong)斤(jin)(jin)，今年的(de)(de)賣(mai)出價(jia)約１２元／公(gong)斤(jin)(jin)，除(chu)去每公(gong)斤(jin)(jin)１元多的(de)(de)存儲等費用，差(cha)不(bu)多每公(gong)斤(jin)(jin)凈賺(zhuan)５元。

山東臨沂的大蒜投(tou)資者孫先(xian)生為今年(nian)沒有(you)投(tou)資大蒜后悔不(bu)已，“一個朋友賺了４００萬元，前兩天剛開回來一輛１００多萬元的奔馳車。”

據(ju)了解，去年(nian)(nian)７月份(fen)，金鄉(xiang)大(da)蒜收獲后開始收購入庫時的(de)價(jia)格約為(wei)４．７元(yuan)／公斤，而今(jin)年(nian)(nian)３月中旬達到１２．８元(yuan)／公斤，上漲１７０％。“今(jin)年(nian)(nian)的(de)最(zui)高價(jia)格已經超過(guo)了２０１０年(nian)(nian)時的(de)高點。”金鄉(xiang)縣大(da)蒜產(chan)業(ye)(ye)信息協會(hui)常務會(hui)長、中國大(da)蒜產(chan)業(ye)(ye)信息聯盟秘書長楊桂華說。２０１０年(nian)(nian)正是“蒜你狠”被廣為(wei)人知的(de)年(nian)(nian)份(fen)。

巨大的(de)收益也意(yi)味著巨大的(de)風險。２０１０年、２０１２年、２０１６年是(shi)(shi)大蒜價格的(de)波峰，其余年份則較低。特(te)別是(shi)(shi)２００８年底，大蒜價格曾一(yi)(yi)度(du)跌至只(zhi)有幾(ji)角錢甚至是(shi)(shi)幾(ji)分(fen)錢一(yi)(yi)斤。

河南中牟縣也(ye)是(shi)大(da)(da)蒜(suan)的重要產(chan)區(qu)，毛(mao)小安(an)是(shi)中牟縣的一(yi)名(ming)大(da)(da)蒜(suan)經紀人(ren)，已從(cong)業２０年。“２００８年賠(pei)(pei)得我幾乎傾家蕩產(chan)，到(dao)去(qu)年才把貸款(kuan)還(huan)清。”他(ta)說。老程也(ye)告訴記者，２０１２年，蒜(suan)價大(da)(da)幅(fu)波動，他(ta)賠(pei)(pei)了６０多(duo)萬元(yuan)。投資(zi)的錢一(yi)半是(shi)自己的，還(huan)有一(yi)半是(shi)親戚朋友集資(zi)的。

２０１２年(nian)，金鄉來(lai)(lai)了一名被(bei)稱為“朱老(lao)三”的外(wai)地人，“當時他(ta)帶了幾億元的資(zi)金來(lai)(lai)，結果大量(liang)進貨(huo)后，價格(ge)雖短期快速(su)拉升但又很快下跌，反而賠了一億多元。”金鄉縣(xian)一位業內人士說(shuo)。

在(zai)一(yi)些(xie)蒜(suan)商看來，投資大蒜(suan)就是(shi)在(zai)賭行情。雖然明知有巨大的風(feng)險(xian)，但蒜(suan)商們仍樂此不疲(pi)，“賠賠賺(zhuan)賺(zhuan)，賺(zhuan)了還想賺(zhuan)更(geng)多(duo)，賠了想撈本。”

“炒蒜”如“炒股” 貫穿生產、入庫、銷售整個周期

在卓創(chuang)資訊農產(chan)(chan)品(pin)分(fen)析師(shi)崔曉娜看來，這輪(lun)大(da)蒜(suan)價格上漲(zhang)有三(san)個原(yuan)因：一是(shi)產(chan)(chan)量下(xia)降(jiang)；二(er)是(shi)內需及出口等需求不減甚至(zhi)增(zeng)加(jia)；三(san)是(shi)炒作。“２０１４年(nian)全國(guo)產(chan)(chan)量下(xia)降(jiang)約(yue)８％——１０％，２０１５年(nian)底和今年(nian)年(nian)初的大(da)雪及寒潮又加(jia)劇了今年(nian)大(da)蒜(suan)減產(chan)(chan)的預(yu)期。”

在(zai)大部(bu)分蒜商看來，市場(chang)供需是(shi)決定大蒜價格(ge)(ge)的最根本因(yin)素，“大蒜多(duo)了，再有錢(qian)你也難以炒起來。”但他們也承認，炒作起到(dao)了推波(bo)助(zhu)瀾的作用(yong)(yong)，加(jia)劇了價格(ge)(ge)的波(bo)動幅度，并且在(zai)炒作過程中“什么辦(ban)法都可能會用(yong)(yong)到(dao)”。

“目前，傳(chuan)統生意不好做，一(yi)(yi)些大的(de)投(tou)機(ji)商，比如東北(bei)、上(shang)海的(de)一(yi)(yi)些房地產商等手握資本的(de)人，他(ta)們(men)一(yi)(yi)出手就是三四萬噸。等第二年三四月份(fen)市面上(shang)的(de)蒜(suan)少了(le)，他(ta)們(men)就開(kai)始哄抬(tai)價格，制造蒜(suan)價大幅上(shang)漲的(de)預期。”中牟(mou)縣冷藏保鮮協(xie)會會長劉少臣說(shuo)。

記者調查發(fa)現，今年(nian)(nian)大(da)蒜(suan)減(jian)產(chan)的普遍預期是(shi)大(da)蒜(suan)價格上(shang)漲(zhang)的最初因(yin)素，但在消(xiao)息(xi)的散播過程(cheng)中(zhong)，有(you)(you)的被(bei)夸大(da)甚至被(bei)人為(wei)利用。“當時大(da)蒜(suan)交流群里，有(you)(you)人發(fa)布部分地區大(da)蒜(suan)絕產(chan)消(xiao)息(xi)，但后來證實(shi)并沒有(you)(you)那么嚴重。”金鄉(xiang)一位大(da)蒜(suan)經營者說(shuo)(shuo)，特(te)別(bie)是(shi)今年(nian)(nian)２月底，蒜(suan)商們在山東開了一次保鮮行業大(da)會，會上(shang)傳出的數據(ju)說(shuo)(shuo)全國庫存(cun)僅剩６０萬噸，自(zi)那天起大(da)蒜(suan)就開啟了“瘋漲(zhang)”模式(shi)。

除了(le)在真真假(jia)(jia)假(jia)(jia)的消息上做文章外，據(ju)多(duo)位業內人士介紹，操縱(zong)價(jia)格(ge)過程中，大的蒜(suan)商有不少手段，其中之一是自買自賣，制(zhi)造價(jia)格(ge)假(jia)(jia)象，引導其他蒜(suan)商跟風；二是準備出貨(huo)時，以(yi)更高價(jia)格(ge)收(shou)購，但(dan)實際收(shou)購量較小，同時暗地里大量簽訂單出貨(huo)。“跟炒股很相似(si)，各種(zhong)方(fang)法和手段都用上了(le)，甚至更多(duo)。”一位業內人士說。

據業內人士介紹(shao)，近年來，蒜(suan)商為保(bao)證蒜(suan)源，已普遍開始在大(da)蒜(suan)上市前“包地”，即以(yi)一定總(zong)價提前收購未來的(de)大(da)蒜(suan)，“賭蒜(suan)已貫穿大(da)蒜(suan)生產、入庫(ku)、銷售(shou)的(de)整個周(zhou)期”。

蒜市賭場何時休？

雖然大蒜(suan)(suan)價格暴漲(zhang)，但對許(xu)多蒜(suan)(suan)農來說，直接的(de)(de)收益(yi)卻很少(shao)。金鄉縣王丕鎮于(yu)莊村蒜(suan)(suan)農陳冬峰(feng)說，前(qian)一(yi)年９月份之(zhi)前(qian)就要入庫，他賣(mai)出的(de)(de)價格是４．４元／公斤，之(zhi)后再怎么(me)漲(zhang)，跟(gen)他已經(jing)沒關系了(le)，賺錢(qian)的(de)(de)都(dou)是炒蒜(suan)(suan)的(de)(de)。

隨著(zhu)各地新蒜相繼上(shang)市(shi)(shi)，目(mu)前金(jin)鄉大(da)蒜出庫價格已回落至約８．４元／公斤。業內專家表示，減少(shao)大(da)蒜暴漲暴跌，最根本(ben)的(de)還是穩(wen)(wen)定(ding)種植(zhi)面積、穩(wen)(wen)定(ding)產量，并(bing)在此基礎(chu)上(shang)加(jia)大(da)權威信息的(de)發布，增加(jia)市(shi)(shi)場透明度，減少(shao)炒作(zuo)空間。

據了解，金鄉(xiang)縣已推出大蒜(suan)(suan)價格保險(xian)，推動蒜(suan)(suan)農的積極性(xing)。楊桂華(hua)說(shuo)，保險(xian)價格由前(qian)幾(ji)年的平均價格、種植(zhi)成本等(deng)因素綜合確定，以保障蒜(suan)(suan)農利(li)益。陳冬峰等(deng)蒜(suan)(suan)農表示(shi)，“這對我們來說(shuo)是個(ge)很好的保障。”

一(yi)些業內(nei)人士認為(wei)(wei)，對(dui)于大(da)蒜的炒作存(cun)在認定與監管難(nan)度。一(yi)方面(mian)，囤貨、惜售等現(xian)象屬于市場(chang)行為(wei)(wei)還(huan)是人為(wei)(wei)操縱，業內(nei)尚存(cun)不(bu)同看(kan)法；另一(yi)方面(mian)，即使大(da)的商(shang)戶(hu)進行聯(lian)合，有關部門也難(nan)以掌握具(ju)體證據。

如何能(neng)減少炒(chao)作？楊桂華等人(ren)認(ren)為，應加大權威(wei)信息發布，減少不合理預期。還有(you)(you)業內人(ren)士建議，在規范的基礎(chu)上，適(shi)度開展類期貨交易，實(shi)現多(duo)空(kong)頭力量有(you)(you)效平衡，以此穩定大蒜價格。