▲攜程美食林CEO劉驍舟給當地餐飲企業頒獎

近日，攜程美食林在泰國曼谷發布了2018年度“品城巡味”美食榜單，這是中國餐飲類榜單首度在海外落地發聲。

“泰國在全球餐飲行業中地位特殊，是高級料理和平民小食共榮的美食之都；同時，又是‘一帶一路’中的重要一環，在全球范圍內影響力與日俱增。”攜程美食林CEO劉驍舟直言：“希望借助這個‘第一次’，向東南亞乃至全球傳遞中國的餐飲文化和價值觀。”

評價會“尊重每個人的選擇”

本次“品城巡味”榜單最大的特色就是：用中國人的味蕾去評價海外餐廳。

“既然諸如米其林之類的海外榜單都在用自己的標準評價中國餐廳，那中國人也應該要用自己的標準評價海外的餐廳和美食。”劉驍舟說。

據現場透露的評選細節：上述榜單經泰國當地數萬家候選餐廳由當地地接、導游、KOL等推薦，再由近千名美食評審團成員試吃、打分，最后由理事會核驗并公示，這每一步都離不開對美食有獨到見解的國人或是華僑。

除了用“中國胃”去評價海外餐廳，劉驍舟透露：“我們充分尊重個體的選擇，用極其嚴苛的標準和專注的態度去對待每一家餐廳和每一張榜單。”

為此，美食林還將榜單分為星級、臻選、風味三大類，“這樣有助于提升榜單公平性，細分餐廳體系，滿足個體對美食差異化需求”。

2018年是全面“發力年”

本次榜單的發布，也是繼與全球知名餐飲預訂平臺OpenTable、東南亞地區領先的餐飲預訂平臺Chope、全球餐廳榜單LA LISTE達成戰略合作后，攜程美食林在“全球化”戰略上的又一個重要動作。

而據劉驍舟透露，美食林內部已將2018年定義為“發力年”，會在品牌傳播、業務合作等方面做更多嘗試，“全球化是非常重要的切入點，也與攜程整體戰略同步”。

那么，攜程美食林發力的目的又是什么？

“不斷地夯實全球目的地的餐廳信息資訊，這是美食林業務的基礎，也是一直在優化的。”劉驍舟認為，想要在餐飲領域獲得全球范圍內的認可，“是非常不容易的。”

所以，先沉下心來做事。“從一開始，攜程就沒有打算靠美食林來賺錢，那這兩年里，就想著如何把餐廳信息展示做好、做全，把服務做好。”他表示。

美食林正從量變向質變轉換

他還透露，目前，“品城巡味”榜單已經覆蓋了全球120個目的地超過15000家餐廳。“從數以千萬計的餐廳中，最終只評選出15000多家餐廳，因為美食林只想找出最符合中國人口味的優質美食，特別是在一些同業者沒有覆蓋到的小眾目的地。”

據了解，在這120目的地中，海外目的地達到85個，對于海外覆蓋城市的選擇，美食林更多參照目的地在全球餐飲行業內的地位，及中國游客在出境游目的地上的決定。

劉驍舟認為，攜程美食林的品牌影響力在兩年間一直處于一個積蓄的過程中，目前更是達到了由量變向質變轉化的階段。“所以我們不會放棄任何一個向國內外同業者展示自己的機會，期待將我們的理念展示給全球的美食愛好者，并獲得肯定。”

市場人士預計，隨著攜程美食林“全球化”戰略持續發力，將覆蓋更多的海外城市。劉驍舟也透露，到2018年年底，攜程美食林希望在全球范圍覆蓋150個目的地。

而此前，攜程美食林已計劃上線自己的會員體系，未來，也將呈現出資訊、預訂、會員服務“三駕馬車”驅動的態勢，并和多個國際預訂平臺商討合作，繼續布局全球化。

文/梁潔超