近期，“蒜你狠”再次發威(wei)。“新(xin)華(hua)視點(dian)”記者在山東金(jin)鄉、河南中牟等(deng)大蒜主產區調查發現，產量(liang)下降、市場供求(qiu)是這(zhe)波(bo)“蒜你狠”行情的決(jue)定性因(yin)素，但其中也(ye)不乏(fa)投(tou)機者的推波(bo)助瀾(lan)。

在投機者看來，蒜市猶如賭場。賭對了(le)(le)可一夜暴富，開豪車(che)衣錦還(huan)鄉；賭錯了(le)(le)則傾家蕩產，追債者令你有家難回。投機者通過多(duo)種(zhong)手(shou)段影響價格，有小戶炒家直言“今年投了(le)(le)１００萬(wan)元(yuan)，差不多(duo)掙(zheng)了(le)(le)１００萬(wan)元(yuan)”，大(da)戶炒家的資金甚至過億元(yuan)。

“一朝天堂一朝地獄”的賭場大戶炒家資金過億元

“世(shi)(shi)界大(da)蒜看中國(guo)，中國(guo)大(da)蒜看金鄉”。在金鄉縣緡(min)城路上(shang)的(de)南店子大(da)蒜市(shi)場，每天都(dou)聚集(ji)著上(shang)百名大(da)蒜經紀人(ren)。這里(li)在業內有“大(da)蒜華爾街”之稱，全國(guo)甚至(zhi)全世(shi)(shi)界的(de)大(da)蒜價格都(dou)由這里(li)主導。

金鄉是全國大蒜(suan)的主(zhu)產(chan)區(qu)之一(yi)，金鄉及(ji)周邊幾(ji)個縣市的大蒜(suan)占(zhan)到(dao)了大蒜(suan)主(zhu)產(chan)區(qu)產(chan)量的一(yi)半以上，庫存量更是超過六成。在(zai)這里，“炒大蒜(suan)”并不是什(shen)么(me)秘密，有時一(yi)批蒜(suan)在(zai)冷(leng)庫里沒(mei)動(dong)，就被轉手了好(hao)幾(ji)次，在(zai)“蒜(suan)你狠(hen)”行情推(tui)動(dong)下(xia)，許(xu)多投資者一(yi)夜暴富。

“今(jin)(jin)年(nian)投了１００萬元(yuan)，差(cha)不(bu)多(duo)掙了１００萬元(yuan)。”金(jin)鄉縣馬廟鎮的蒜商老程說(shuo)，他只(zhi)是個小(xiao)戶，一千萬元(yuan)以(yi)上的資(zi)金(jin)才算中(zhong)等，大戶的資(zi)金(jin)有的過億元(yuan)。老程去(qu)年(nian)存了２００噸大蒜，收(shou)的時候(hou)約５元(yuan)／公斤(jin)，今(jin)(jin)年(nian)的賣出價(jia)約１２元(yuan)／公斤(jin)，除去(qu)每公斤(jin)１元(yuan)多(duo)的存儲等費用，差(cha)不(bu)多(duo)每公斤(jin)凈賺５元(yuan)。

山(shan)東臨沂(yi)的(de)大蒜投(tou)資者孫(sun)先生為今年沒有投(tou)資大蒜后悔不已，“一(yi)個朋友賺了４００萬元(yuan)(yuan)，前兩天(tian)剛開回來一(yi)輛１００多(duo)萬元(yuan)(yuan)的(de)奔馳車。”

據了解，去年７月份(fen)，金鄉(xiang)大蒜收獲(huo)后開始收購入庫時的價格(ge)約為４．７元／公斤(jin)，而今年３月中(zhong)旬(xun)達(da)到１２．８元／公斤(jin)，上漲１７０％。“今年的最高(gao)價格(ge)已經超過了２０１０年時的高(gao)點。”金鄉(xiang)縣大蒜產(chan)業(ye)信息協會(hui)常務會(hui)長(chang)、中(zhong)國大蒜產(chan)業(ye)信息聯(lian)盟秘(mi)書長(chang)楊桂華說。２０１０年正是“蒜你(ni)狠”被廣為人(ren)知(zhi)的年份(fen)。

巨大(da)的收益也意味(wei)著巨大(da)的風(feng)險(xian)。２０１０年、２０１２年、２０１６年是大(da)蒜價格的波峰，其(qi)余年份則較低。特別是２００８年底，大(da)蒜價格曾一度跌至只(zhi)有幾角錢甚至是幾分錢一斤(jin)。

河南中牟(mou)縣也是大蒜(suan)的(de)重(zhong)要產區(qu)，毛小安(an)是中牟(mou)縣的(de)一(yi)名(ming)大蒜(suan)經紀人(ren)，已從業２０年(nian)。“２００８年(nian)賠(pei)(pei)得我幾乎(hu)傾(qing)家蕩(dang)產，到去年(nian)才把貸款還(huan)清(qing)。”他說。老程也告訴記者，２０１２年(nian)，蒜(suan)價(jia)大幅波(bo)動，他賠(pei)(pei)了６０多萬(wan)元。投資(zi)的(de)錢一(yi)半(ban)是自己的(de)，還(huan)有一(yi)半(ban)是親戚(qi)朋友集資(zi)的(de)。

２０１２年(nian)，金(jin)鄉來(lai)了(le)一(yi)(yi)名(ming)被(bei)稱為“朱老三”的外地人，“當時(shi)他帶了(le)幾(ji)億(yi)元(yuan)的資金(jin)來(lai)，結(jie)果大量進貨后，價格雖短期快(kuai)速(su)拉(la)升但又很快(kuai)下跌，反而賠了(le)一(yi)(yi)億(yi)多元(yuan)。”金(jin)鄉縣一(yi)(yi)位業內人士說(shuo)。

在(zai)一些蒜(suan)(suan)商看來，投(tou)資大蒜(suan)(suan)就是在(zai)賭行(xing)情。雖然明(ming)知有(you)巨大的風險(xian)，但蒜(suan)(suan)商們(men)仍(reng)樂此不疲，“賠賠賺(zhuan)賺(zhuan)，賺(zhuan)了(le)(le)還想賺(zhuan)更多(duo)，賠了(le)(le)想撈本。”

“炒蒜”如“炒股”貫穿生產、入庫、銷售整個周期

在卓創資訊農產品分(fen)析師崔曉娜(na)看來，這輪(lun)大蒜(suan)(suan)價格上漲有(you)三(san)個原因：一是(shi)(shi)產量下降；二是(shi)(shi)內需及出(chu)口等需求不減(jian)甚至(zhi)增加(jia)；三(san)是(shi)(shi)炒作。“２０１４年(nian)(nian)全國(guo)產量下降約８％－１０％，２０１５年(nian)(nian)底和今(jin)年(nian)(nian)年(nian)(nian)初的大雪及寒潮又(you)加(jia)劇了今(jin)年(nian)(nian)大蒜(suan)(suan)減(jian)產的預期。”

在大部分蒜(suan)(suan)商看來(lai)，市場供需是決定大蒜(suan)(suan)價格的(de)最根本因素，“大蒜(suan)(suan)多了，再有(you)錢你也難(nan)以(yi)炒(chao)(chao)起來(lai)。”但他們也承(cheng)認，炒(chao)(chao)作(zuo)(zuo)起到(dao)了推(tui)波助瀾的(de)作(zuo)(zuo)用，加劇了價格的(de)波動幅(fu)度(du)，并且在炒(chao)(chao)作(zuo)(zuo)過程中(zhong)“什(shen)么辦法都可(ke)能會用到(dao)”。

“目(mu)前(qian)，傳統生意(yi)不(bu)好(hao)做，一(yi)些大(da)的(de)投機商(shang)，比如(ru)東北(bei)、上(shang)海的(de)一(yi)些房地產商(shang)等(deng)(deng)手(shou)握資本的(de)人，他(ta)們一(yi)出手(shou)就(jiu)是三(san)四萬噸。等(deng)(deng)第二(er)年三(san)四月份市(shi)面(mian)上(shang)的(de)蒜少了(le)，他(ta)們就(jiu)開(kai)始哄抬(tai)價格，制(zhi)造蒜價大(da)幅(fu)上(shang)漲的(de)預期。”中牟縣冷藏保鮮(xian)協(xie)會會長劉(liu)少臣說。

記者調查發(fa)現，今(jin)年大(da)蒜(suan)減產的(de)普遍預期是大(da)蒜(suan)價格上漲的(de)最初因(yin)素，但在消(xiao)息的(de)散播過程中(zhong)，有(you)的(de)被夸(kua)大(da)甚至被人為利用。“當時大(da)蒜(suan)交流群里，有(you)人發(fa)布部分(fen)地區(qu)大(da)蒜(suan)絕產消(xiao)息，但后來證實并沒有(you)那么(me)嚴重。”金鄉一位大(da)蒜(suan)經營(ying)者說，特(te)別是今(jin)年２月底，蒜(suan)商(shang)們(men)在山東(dong)開了一次保鮮(xian)行業大(da)會，會上傳出的(de)數據說全國庫存僅剩６０萬噸，自那天(tian)起大(da)蒜(suan)就開啟了“瘋漲”模式。

除了在真真假(jia)假(jia)的消息上做文章外，據多(duo)位業內人士介(jie)紹，操縱價格(ge)過(guo)程中(zhong)，大的蒜商有不少手段，其中(zhong)之一是(shi)(shi)自(zi)買自(zi)賣，制造價格(ge)假(jia)象，引(yin)導(dao)其他蒜商跟風；二是(shi)(shi)準備出貨時，以更(geng)高(gao)價格(ge)收購，但實際收購量較小，同時暗地(di)里大量簽訂單出貨。“跟炒股很相似，各(ge)種方法和手段都用上了，甚至更(geng)多(duo)。”一位業內人士說(shuo)。

據(ju)業內人(ren)士介紹，近年來，蒜(suan)商為保證蒜(suan)源，已普遍開始在大蒜(suan)上市前“包地”，即(ji)以一定總價提前收購(gou)未來的大蒜(suan)，“賭蒜(suan)已貫(guan)穿(chuan)大蒜(suan)生產、入庫(ku)、銷售的整(zheng)個周(zhou)期”。

蒜市賭場何時休？

雖然大蒜價(jia)格(ge)(ge)暴漲，但對許(xu)多(duo)蒜農(nong)來說，直(zhi)接的(de)收益(yi)卻很少。金鄉縣王(wang)丕鎮于莊村蒜農(nong)陳冬峰說，前(qian)一年９月份(fen)之(zhi)前(qian)就要入庫，他賣出(chu)的(de)價(jia)格(ge)(ge)是４．４元／公斤，之(zhi)后再怎么漲，跟他已(yi)經沒關系(xi)了，賺(zhuan)錢的(de)都是炒(chao)蒜的(de)。

隨著各地新蒜相繼上(shang)市，目前金鄉大(da)蒜出庫價格已回落至約８．４元／公斤。業(ye)內(nei)專家表示，減少大(da)蒜暴(bao)漲暴(bao)跌(die)，最(zui)根本的還是穩定種植面積、穩定產量，并在此基礎上(shang)加大(da)權(quan)威信(xin)息的發布(bu)，增加市場透明度，減少炒(chao)作空(kong)間。

據(ju)了解(jie)，金(jin)鄉縣已推出大蒜價格保(bao)險，推動蒜農的(de)(de)積極(ji)性。楊桂華說，保(bao)險價格由前幾年的(de)(de)平均(jun)價格、種植成本等因素綜合(he)確定，以保(bao)障(zhang)蒜農利益。陳冬峰等蒜農表示，“這對(dui)我們(men)來說是個很好的(de)(de)保(bao)障(zhang)。”

一些業內人士認(ren)為，對(dui)于(yu)大(da)蒜的炒作存在認(ren)定與監管難度(du)。一方(fang)面，囤貨、惜售等現象屬于(yu)市場行(xing)(xing)為還是(shi)人為操(cao)縱，業內尚存不(bu)同看法；另一方(fang)面，即使大(da)的商戶進(jin)行(xing)(xing)聯合，有關部門也難以掌(zhang)握具體證據。

如(ru)何能(neng)減(jian)(jian)少炒作？楊(yang)桂華等人認為，應加(jia)大(da)權(quan)威信(xin)息發布，減(jian)(jian)少不(bu)合(he)理預(yu)期。還(huan)有業內人士建議，在規(gui)范的基礎上(shang)，適度開(kai)展(zhan)類(lei)期貨交易，實現多(duo)空頭力量有效(xiao)平衡，以此穩(wen)定大(da)蒜(suan)價格(ge)。