每(mei)經編輯｜每(mei)經記者 謝振宇 吳林靜      

◎每經記者 謝振宇 吳林靜

“奶業仍是朝陽產業，從消(xiao)費(fei)角度(du)，我國(guo)人均(jun)消(xiao)費(fei)量(liang)仍不足亞(ya)洲平(ping)(ping)均(jun)水(shui)平(ping)(ping)的一半。”中國(guo)奶業協會(hui)(hui)副會(hui)(hui)長兼秘書長谷繼承認為(wei)，全球乳品(pin)市場低(di)迷之下，我國(guo)奶業雖(sui)增(zeng)速放緩(huan)，但仍然“前景廣(guang)闊(kuo)”，因此(ci)“要加大(da)信(xin)心”。

昨日（4月12日）上(shang)午，第四(si)屆中(zhong)(zhong)(zhong)國好(hao)鮮奶(nai)(nai)新鮮盛(sheng)典在成都盛(sheng)大開幕。論壇上(shang)，中(zhong)(zhong)(zhong)國奶(nai)(nai)業協會(hui)(hui)副會(hui)(hui)長兼秘(mi)書(shu)長谷繼承(cheng)、中(zhong)(zhong)(zhong)國奶(nai)(nai)協乳(ru)品委員會(hui)(hui)副主任顧佳升(sheng)、著名管理學家(jia)陳春花、互聯(lian)網大咖金錯刀等行業大佬及特邀嘉賓，緊緊圍(wei)繞“話新鮮、享創新、逆增長”的話題進行探討，為中(zhong)(zhong)(zhong)國乳(ru)制品發(fa)展建(jian)言獻策。

就區(qu)域乳企的(de)市場機遇，新(xin)希望乳業總(zong)裁席(xi)剛向《每日(ri)經濟新(xin)聞(wen)》記者表示，乳品行業正面臨“奶源紅利(li)(li)”和(he)“消(xiao)費(fei)(fei)升級”，這為(wei)區(qu)域乳企帶(dai)來了(le)更(geng)多市場機會，加上(shang)互聯時代到來和(he)與(yu)消(xiao)費(fei)(fei)者溝通(tong)更(geng)加便利(li)(li)的(de)利(li)(li)好(hao)環境(jing)，都將(jiang)助力(li)以低溫(wen)產品為(wei)主的(de)區(qu)域乳企發展進入快車道。

如今，共(gong)(gong)享經(jing)濟已成為(wei)全(quan)球(qiu)經(jing)濟發(fa)展的一大(da)趨勢。乳(ru)(ru)業如何共(gong)(gong)享發(fa)展？論壇吸引了全(quan)國40多家知名乳(ru)(ru)企(qi)參加，還號召在場乳(ru)(ru)企(qi)的大(da)佬及代(dai)表們共(gong)(gong)同(tong)發(fa)起了“優質乳(ru)(ru)工(gong)程朋友圈(quan)”，共(gong)(gong)建新鮮、健康的互動聯通圈(quan)子，為(wei)消費者(zhe)提(ti)供更(geng)加值的信賴的牛(niu)奶。

低溫奶快速增長占比已達(da)30%

昨日論壇上(shang)，新希望集團董事(shi)長劉永好首先(xian)通(tong)過(guo)視(shi)頻寄語稱，中國(guo)乳業曾經(jing)有過(guo)輝煌，也有慘烈(lie)教訓，此(ci)次全國(guo)各地乳企來(lai)到(dao)成都，共同探索一個問題，如何引導(dao)消(xiao)費(fei)從常溫(wen)奶到(dao)鮮奶過(guo)渡，提(ti)升老百姓消(xiao)費(fei)信心，以及發揮國(guo)際國(guo)內(nei)競爭力(li)。

“目前中國奶(nai)牛養殖技術進步很大，乳品質量也提高很多，生(sheng)產綜(zong)合能力都(dou)不錯，但跟國際(ji)優勢區域、優勢品牌(pai)仍(reng)存(cun)差(cha)距(ju)。”劉(liu)永好(hao)說。

走出2014年(nian)負(fu)增(zeng)長的困境(jing)，中國(guo)乳(ru)業發展(zhan)去年(nian)重回(hui)增(zeng)長軌跡。2015年(nian)，全(quan)國(guo)原(yuan)奶產(chan)量3900萬噸(dun)(dun)，乳(ru)制品(pin)累計產(chan)量2782.5萬噸(dun)(dun)，其中液體乳(ru)產(chan)量2521.0萬噸(dun)(dun)，同比(bi)增(zeng)長4.72%。

有回暖(nuan)的(de)跡象，但仍擺脫不(bu)了乳品消費增長動力不(bu)足(zu)的(de)現實。谷繼(ji)承(cheng)在(zai)新鮮盛典(dian)上分析(xi)道，宏觀經(jing)濟下行(xing)、人均收(shou)入收(shou)窄、消費者飲奶認識不(bu)夠、消費信(xin)心不(bu)振(zhen)、產銷(xiao)結構不(bu)合理等都是乳業整體同比增長僅4.6%、乳企增長停留在(zai)兩位數的(de)原因。

但(dan)同樣是去年(nian)(nian)，中國液態奶進口(kou)量46.98萬噸，同比增長42.8%。在全球(qiu)乳品市場低(di)迷之時，2016年(nian)(nian)民族乳業該如何抵(di)御外侵、自強不息，恢復消費者信心，保持快速增長？

《每(mei)日經濟新(xin)聞》記者注意到，隨著消費升級(ji)，市場格局變化，乳業(ye)一些新(xin)的(de)領域仍高速增長。行業(ye)數據顯(xian)示，2015年整個液態奶增長緩(huan)慢，低溫奶增幅(fu)明顯(xian)，而巴(ba)氏(shi)鮮(xian)奶近年每(mei)年保持著24.3%的(de)增幅(fu)。以增速對比，巴(ba)氏(shi)鮮(xian)奶則是整體乳業(ye)增速的(de)4倍。

谷(gu)(gu)繼承在(zai)會上給(gei)出(chu)一(yi)個數(shu)據，目(mu)前低溫奶(nai)占總體液態奶(nai)的(de)比例已達(da)30%。論(lun)壇期間，在(zai)接受包(bao)括(kuo)《每(mei)日經濟新(xin)聞》記者在(zai)內(nei)的(de)媒體采訪時，谷(gu)(gu)繼承細數(shu)奶(nai)業向(xiang)巴氏鮮奶(nai)發(fa)展(zhan)(zhan)的(de)種種好處：能夠提高(gao)養殖水(shui)平(ping)；提升工業水(shui)平(ping)，規(gui)范加(jia)工、健全冷(leng)鏈；在(zai)面對(dui)全球(qiu)化的(de)奶(nai)企競爭下，誰能優先搶占市(shi)場誰發(fa)展(zhan)(zhan)越好，而(er)巴氏鮮奶(nai)無疑擁有(you)“新(xin)、近、快”的(de)天然“競爭屏障”。

由于有著較高的利潤率和(he)城市(shi)渠道(dao)消費(fei)的優勢，近年(nian)來，業內(nei)外(wai)資本紛紛將目光轉向巴氏奶領域。在(zai)各方看來，巴氏鮮奶正引領乳(ru)品升級。

“低溫巴氏奶(nai)代(dai)(dai)表了乳品工業(ye)的(de)(de)現代(dai)(dai)化程(cheng)度。”乳業(ye)專家宋亮表示，因(yin)為從(cong)養(yang)殖到(dao)加(jia)工、物流、配送、到(dao)儲藏(zang)需要(yao)全程(cheng)冷(leng)鏈，巴氏鮮奶(nai)是以冷(leng)藏(zang)為代(dai)(dai)表的(de)(de)食品工業(ye)的(de)(de)最先進水(shui)平(ping)，隨著消費者對低鮮產(chan)品的(de)(de)偏(pian)好(hao)日益增(zeng)加(jia)，巴氏奶(nai)將成為中(zhong)國乳品消費的(de)(de)重(zhong)要(yao)組成部分。

奶源紅利等行業機遇

“進(jin)口(kou)奶的(de)(de)(de)快速增長，最大問(wen)題還因(yin)國內乳業過(guo)去(qu)對消費者(zhe)的(de)(de)(de)一些傷害，導致消費者(zhe)信心不足。”席剛(gang)指出，國內乳業整體增速的(de)(de)(de)放緩(huan)，是“市場被進(jin)口(kou)奶沖擊和切(qie)割了”。

行(xing)業面臨這些痛點(dian)和(he)局限，席剛認為，發展(zhan)低(di)(di)溫產品正面臨眾多(duo)市(shi)場機遇(yu)，區(qu)域(yu)乳企的發展(zhan)將(jiang)進入快車道(dao)。他(ta)指出，首先是(shi)奶(nai)源紅利(li)，生鮮乳價格(ge)已較以(yi)往(wang)明顯(xian)降低(di)(di)，“特(te)別是(shi)北方市(shi)場，原料奶(nai)的價格(ge)已經大幅偏(pian)低(di)(di)，讓企業能夠(gou)更多(duo)以(yi)巴氏鮮奶(nai)呈現給消費者。”其次是(shi)消費升級帶來對(dui)巴氏奶(nai)的更多(duo)市(shi)場需求(qiu)。

還包(bao)括“互動通聯”。“互聯時代的(de)到來(lai)，讓我們(men)跟消費者有了更多溝(gou)通和(he)交(jiao)流(liu)，不(bu)僅是在產品后(hou)期(qi)服務，包(bao)括在產品設計最初階段雙方的(de)溝(gou)通，以及(ji)產品出(chu)來(lai)后(hou)的(de)溝(gou)通等等。”席剛認為(wei)。

低(di)溫(wen)產(chan)品(pin)正站在乳制品(pin)發展(zhan)的風(feng)口，而本屆中(zhong)國好鮮(xian)奶論壇(tan)吸引了(le)國內(nei)40多(duo)家知(zhi)名乳企共襄(xiang)發展(zhan)大計，他們多(duo)以發展(zhan)低(di)溫(wen)奶為主。

據悉，會議前期由專(zhuan)(zhuan)業媒(mei)體(ti)發起“新(xin)銳瑯琊榜”，通過(guo)票選及專(zhuan)(zhuan)家點評(ping)，在論壇中揭曉了區域(yu)型乳(ru)企(qi)領(ling)鮮(xian)產品(pin)、領(ling)鮮(xian)營銷及領(ling)鮮(xian)人(ren)物(wu)三項(xiang)獎(jiang)項(xiang)，意在鼓勵市場創新(xin)，應用互聯網思維(wei)打造爆品(pin)，為(wei)疲(pi)軟市場注入新(xin)鮮(xian)活力。

放(fang)眼國(guo)內乳業，新(xin)希(xi)望乳業是巴氏鮮奶(nai)領(ling)域的(de)領(ling)軍(jun)企(qi)(qi)業，其(qi)依托于(yu)城市發展，致力于(yu)打造(zao)中國(guo)鮮奶(nai)先(xian)鋒品牌。新(xin)希(xi)望乳業在五年內保持(chi)了(le)高速發展，每(mei)年保持(chi)30%~40%的(de)增速，增長(chang)率在行業內名列前茅。目前新(xin)希(xi)望乳業通過并購、合作、聯姻的(de)方式已經將版(ban)圖擴大(da)到了(le)全國(guo)12個省市近20家乳企(qi)(qi)，形成(cheng)了(le)分布于(yu)西南、華東、華北(bei)等地(di)的(de)乳企(qi)(qi)艦(jian)隊。

同(tong)時，新(xin)希望(wang)乳業(ye)在市(shi)場方面可謂(wei)“不走尋常路”，充(chong)分釋放互聯(lian)網(wang)基因(yin)。互聯(lian)網(wang)+、粉(fen)絲經濟……新(xin)希望(wang)乳業(ye)多種創(chuang)新(xin)型的(de)(de)90后玩法，不僅(jin)取得了市(shi)場的(de)(de)認(ren)可，也為(wei)固守陳規的(de)(de)區(qu)域性乳企揭示了新(xin)的(de)(de)市(shi)場路線。

而新鮮(xian)(xian)盛典當天，數十(shi)家(jia)區域乳企響應加入優質乳工程朋友圈(quan)，來共(gong)建“新鮮(xian)(xian)”朋友圈(quan)，打造(zao)社群(qun)經(jing)濟(ji)，為消費者營造(zao)一種新鮮(xian)(xian)便(bian)利時尚的生活方式。

供給側改(gai)革(ge)推進乳業(ye)轉型(xing)升級

在當前價(jia)格(ge)、原料、技術、標準全(quan)球一體化的背(bei)景下，乳業正謀通過供給側結構性改革來實(shi)現產業的轉型升級(ji)。

未來幾年，國(guo)內(nei)乳(ru)業(ye)將面臨內(nei)憂外患的嚴峻形勢(shi)，由于結(jie)構失(shi)衡，產銷和供(gong)需之間發(fa)(fa)展不(bu)平衡，加之消(xiao)費者對國(guo)內(nei)乳(ru)品的信心不(bu)足，導致了(le)國(guo)內(nei)乳(ru)企(qi)發(fa)(fa)展的疲軟之勢(shi)。因此，對國(guo)內(nei)乳(ru)業(ye)而言，發(fa)(fa)起供(gong)給側改革攻堅(jian)戰更(geng)勢(shi)在必行(xing)。

實際上，擁有“新、近、快”這道天然“競爭(zheng)屏(ping)障”的區域型乳企，也憑借低溫(wen)產品，尤其是巴(ba)氏鮮乳的增(zeng)量，保持著穩健的發展。有數據顯(xian)示，目前我國經營低溫(wen)奶(nai)(nai)產品的企業數量已經超過了400家，并且(qie)區域龍(long)頭(tou)乳企的低溫(wen)奶(nai)(nai)增(zeng)速甚至(zhi)達到(dao)了20%左右(you)。

中國(guo)奶業協會秘書長谷繼承(cheng)認為(wei)，國(guo)內奶業要(yao)(yao)加(jia)(jia)大改(gai)革創(chuang)新，增強競爭能(neng)力(li)。其中，關鍵要(yao)(yao)同時加(jia)(jia)快、加(jia)(jia)大需求側(ce)和供給側(ce)改(gai)革的力(li)度。

谷繼承認為(wei)，從(cong)需求側(ce)講(jiang)，主要是加(jia)大飲(yin)奶好處的宣傳力度。從(cong)供給側(ce)講(jiang)，整(zheng)體(ti)(ti)而言，一(yi)(yi)要加(jia)快(kuai)一(yi)(yi)體(ti)(ti)化建設，實(shi)現(xian)“種(zhong)養(yang)加(jia)”一(yi)(yi)體(ti)(ti)化、“產(chan)加(jia)銷”一(yi)(yi)體(ti)(ti)化。二要加(jia)快(kuai)現(xian)代奶業建設。具體(ti)(ti)而言，從(cong)養(yang)殖方(fang)(fang)面，要加(jia)快(kuai)標準化規模養(yang)殖進程，從(cong)根本上提(ti)升養(yang)殖水平，實(shi)現(xian)增產(chan)、提(ti)質和(he)增效。從(cong)加(jia)工方(fang)(fang)面，要加(jia)快(kuai)調整(zheng)產(chan)品結(jie)構，生產(chan)適銷對(dui)路的優質產(chan)品，維護和(he)鞏(gong)固民族品牌(pai)。

對(dui)此，有(you)與會專家(jia)指出，無論面臨怎樣的(de)(de)困境(jing)，區域乳企也面臨著共同的(de)(de)機遇，在(zai)奶源建(jian)設(she)投入方面，更生態的(de)(de)環境(jing)，更嚴苛的(de)(de)標(biao)準(zhun)，好的(de)(de)奶源一定會帶來紅(hong)利。國(guo)家(jia)提倡供給側改革(ge)，企業正借(jie)互聯網實現轉型發展，乳業是(shi)全球品牌競爭最慘烈的(de)(de)戰(zhan)場，中國(guo)乳業能否逆勢而為，決(jue)勝(sheng)全球，取決(jue)于自身的(de)(de)敏(min)銳洞察及戰(zhan)略智慧。