張利靜

誰(shui)導演了“瘋狂的蔬菜”

這個春天，全國(guo)菜價組團上(shang)演“竄天猴(hou)”：“姜你(ni)軍”“蒜你(ni)狠”“向前蔥”……

誰也想不(bu)(bu)到，繼“二師兄”之后，再普通(tong)不(bu)(bu)過的(de)蔬菜(cai)，最(zui)近淪為了“段(duan)子手”們發揮智慧的(de)新陣地：“下(xia)館子吃(chi)飯(fan)，蔥(cong)蒜炒肉這樣的(de)菜(cai)已成豪華頂配”；“今年春天(tian)菜(cai)市場最(zui)熱(re)鬧的(de)話題是：囤蒜的(de)賺high了，種蘋果(guo)的(de)賠哭了”。

中國(guo)證券報記者根據(ju)可查數據(ju)統計近(jin)兩(liang)個多(duo)月菜(cai)價(jia)變動情況，發(fa)現不少蔬(shu)菜(cai)價(jia)格動輒翻倍、漲幅驚人。今年3月份，北京新發(fa)地市場蔬(shu)菜(cai)的加權平均(jun)價(jia)同(tong)比上漲46.61%

菜價發燒：從“論斤秤”到“按個買”

據說，現在大(da)媽大(da)爺(ye)們去超市(shi)買菜，已(yi)經不是(shi)論(lun)斤秤，而是(shi)開始論(lun)“個(ge)(ge)(ge)”買了：2個(ge)(ge)(ge)茄子，3個(ge)(ge)(ge)西紅柿，1個(ge)(ge)(ge)土豆……

商務部(bu)監(jian)測(ce)數據(ju)顯示，3月(yue)28日(ri)-4月(yue)3日(ri)的一周(zhou)內，全國36個大(da)中城(cheng)市(shi)中，30種蔬菜(cai)平均價格(ge)比(bi)前一周(zhou)上漲0.7%，其中冬瓜、菜(cai)花、白蘿卜價格(ge)分別上漲20.4%、13.6%和12.3%。

“現如今，炒股(gu)已經不如炒蒜了。”股(gu)民(min)王(wang)先生(sheng)調侃稱。

國家統計局公布的《50個城市主要食品平均(jun)價(jia)格(ge)變動情況》顯示，以白菜為(wei)代(dai)表的蔬菜價(jia)格(ge)今年(nian)漲勢明顯。有人分析指(zhi)出，2016年(nian)3月(yue)下旬，白菜價(jia)格(ge)每公斤(jin)為(wei)5.13元，較1月(yue)初上漲122%。而去(qu)年(nian)同期，白菜價(jia)格(ge)每公斤(jin)僅為(wei)3.13元。

而在這個“最貴蔬菜季”，大蒜(suan)的價格尤其出挑(tiao)。中國證券報(bao)記者近期走訪北京地(di)(di)區新發地(di)(di)市場，從報(bao)價數據(ju)來(lai)看，目前(qian)大蒜(suan)價格為每公(gong)斤(jin)14.4元(yuan)，而去(qu)年(nian)同期為5.6元(yuan)-7元(yuan)/公(gong)斤(jin)，前(qian)年(nian)則(ze)是4元(yuan)-5元(yuan)/公(gong)斤(jin)。

上一(yi)次(ci)大(da)蒜(suan)價(jia)格(ge)高點(dian)為12.5元(yuan)/公斤，出現(xian)在2011年3月下旬，顯然，蒜(suan)價(jia)已經刷新了(le)歷(li)史(shi)高點(dian)。在零售市場，十四五(wu)元(yuan)一(yi)斤的蒜(suan)價(jia)已經見怪(guai)不(bu)怪(guai)。

大(da)(da)宗商品(pin)資訊商——商通(tong)社研究(jiu)員望都(dou)告訴記(ji)者，大(da)(da)蒜(suan)的價(jia)格從去年11月(yue)份就開始(shi)上(shang)漲(zhang)，短(duan)(duan)短(duan)(duan)4個(ge)月(yue)時間里，大(da)(da)蒜(suan)價(jia)格已(yi)(yi)經翻了一(yi)倍(bei)多。“去年7月(yue)份，新蒜(suan)剛開始(shi)收購時，價(jia)格為每(mei)斤兩(liang)塊三(san)左右，等(deng)到九(jiu)月(yue)中旬(xun)，大(da)(da)蒜(suan)逐步出庫(ku)時，價(jia)格已(yi)(yi)經漲(zhang)至每(mei)斤兩(liang)塊八(ba)九(jiu)，而進入11月(yue)份，在(zai)主產地經歷一(yi)場大(da)(da)雪后(hou)，蒜(suan)價(jia)快(kuai)速(su)上(shang)漲(zhang)，目前每(mei)斤收購價(jia)高達四(si)塊六毛(mao)錢左右，短(duan)(duan)短(duan)(duan)幾個(ge)月(yue)時間，大(da)(da)蒜(suan)價(jia)格已(yi)(yi)經翻倍(bei)，隨后(hou)在(zai)今年上(shang)半(ban)年進一(yi)步走高。”他(ta)說。

望都(dou)透露稱，很多(duo)人認為大蒜(suan)產量的(de)下降(jiang)是造(zao)成近期蒜(suan)價(jia)(jia)上漲(zhang)的(de)主要原因。但實際(ji)上并非如此，今年大蒜(suan)價(jia)(jia)格的(de)漲(zhang)幅卻(que)遠遠高于產量的(de)降(jiang)幅，而且出口量和需求(qiu)量也沒有(you)明顯(xian)增加，并不(bu)足以(yi)推動今年蒜(suan)價(jia)(jia)漲(zhang)到現在這么高的(de)價(jia)(jia)位(wei)。“其中很可能有(you)人為炒(chao)作的(de)因素(su)。”

“向前蔥”則在(zai)更早時(shi)候已經(jing)啟動，并在(zai)去年完(wan)成了10倍的漲幅。

財經評論人士鄧(deng)(deng)元(yuan)杰(jie)在(zai)其(qi)微信“老鄧(deng)(deng)de財經茶館”中介(jie)紹，2015年(nian)初，我國(guo)大(da)蔥產地出(chu)現嚴(yan)重的滯銷現象，價格(ge)(ge)低至0.10元(yuan)/斤，農戶經濟損失嚴(yan)重，種植(zhi)積(ji)(ji)極性嚴(yan)重受(shou)挫，夏(xia)季、秋季大(da)蔥種植(zhi)面(mian)積(ji)(ji)大(da)幅縮減(jian)。所以(yi)在(zai)2015年(nian)6-7月份，山東產地大(da)蔥價格(ge)(ge)漲至1.25元(yuan)/斤，達到年(nian)內(nei)最(zui)高值，年(nian)內(nei)漲幅高達1150%。進入2016年(nian)，大(da)蔥價格(ge)(ge)繼續(xu)上漲一倍以(yi)上，目前仍然處于(yu)高位(wei)。

“炒蒜人”卷土重來 不懼風險高價接貨

“郁(yu)(yu)金香泡沫”是世(shi)界投(tou)資(zi)史(shi)上最(zui)早的(de)投(tou)機(ji)狂熱。而小(xiao)蒜頭，似乎正是在中國大宗商品投(tou)資(zi)中盛放的(de)“郁(yu)(yu)金香”。

蒼(cang)山、杞縣、邳州(zhou)、金鄉，中(zhong)國(guo)四(si)大大蒜(suan)(suan)主產區，是全國(guo)大蒜(suan)(suan)的(de)集散中(zhong)心。每年(nian)7月份(fen)，這些地區的(de)大蒜(suan)(suan)入庫，10月份(fen)開(kai)始出庫，一直持續到第二年(nian)5月份(fen)。每年(nian)的(de)大蒜(suan)(suan)購銷期，這里(li)便成為游資聚集的(de)“資金熱窩”。

小(xiao)蒜頭，已(yi)經成(cheng)了很多人的暴富(fu)“法門”。

上(shang)一次的“蒜你狠”風波(bo)發生(sheng)在(zai)2009年，被(bei)稱為“農民(min)投資家”的期貨“大鱷”傅(fu)海棠便是發家于此。

2008年(nian)金(jin)融危機來(lai)(lai)臨，大(da)蒜(suan)(suan)暴跌，生產(chan)成本(ben)1.2元/斤，儲存(cun)費0.15元/斤，但(dan)當時(shi)市場上(shang)最貴品種(zhong)的(de)(de)大(da)蒜(suan)(suan)也僅賣到0.17元/斤，蒜(suan)(suan)農和(he)貿易商虧(kui)損嚴重(zhong)，大(da)蒜(suan)(suan)播種(zhong)面積減少(shao)。經(jing)過(guo)歷時(shi)半年(nian)多的(de)(de)調(diao)研(yan)，傅(fu)海棠堅信大(da)蒜(suan)(suan)價(jia)格(ge)將在(zai)不久的(de)(de)將來(lai)(lai)一定暴漲。果不其然，2008年(nian)4萬億經(jing)濟刺激來(lai)(lai)臨，老(lao)蒜(suan)(suan)庫(ku)存(cun)被搶空，新蒜(suan)(suan)面臨減產(chan)危機，基本(ben)面大(da)逆轉，大(da)蒜(suan)(suan)價(jia)格(ge)從(cong)1毛漲到3塊多，翻了(le)30多倍。在(zai)不到3個月的(de)(de)時(shi)間理，傅(fu)海棠用30萬賺了(le)600萬。

在2009年(nian)(nian)這(zhe)一波“炒蒜(suan)(suan)潮”中(zhong)，全國大蒜(suan)(suan)半(ban)年(nian)(nian)上(shang)漲40多倍，很多中(zhong)間(jian)商(shang)獲得巨額利潤。這(zhe)些抄蒜(suan)(suan)的投資(zi)者被稱為“炒蒜(suan)(suan)團”。

業內(nei)人(ren)士透露(lu)，在這一次(ci)的大(da)蒜(suan)漲價風波中，“炒蒜(suan)人(ren)”卷(juan)土重來。

卓創資訊農產品分(fen)析師(shi)崔曉娜表示，“炒蒜(suan)人”一般是長(chang)期鉆營在大(da)蒜(suan)經銷鏈條上的“業(ye)內(nei)人”，他們從供應鏈角度(du)看到(dao)商機，通過囤貨、鼓動(dong)農民惜售(shou)等(deng)方(fang)式人為抬高蒜(suan)價，然后伺機拋(pao)售(shou)，牟取利潤(run)。這其(qi)中(zhong)不乏資金抱團的現象。

商通社研究員望都告訴記者，儲存商提前囤積，之后相互倒手，最后吃蒜的人高價買。這一過程，和炒股有得一比：儲存商人提前囤積，相當于在一級市場提前收集籌碼，相互倒手那叫二級市場炒作，最后吃蒜的人套牢成了股東。“特別是在金鄉這個地方，炒作大蒜的風氣從來就沒有停歇過。一庫大蒜沒出庫就已經幾次易主的情況很常見，大家買了蒜并不急著銷往市場，而是存起來坐等價格上漲再出手。”

“在金(jin)(jin)鄉，這種交(jiao)易(yi)叫(jiao)作炒蒜(suan)，有些人(ren)甚至(zhi)在蒜(suan)價(jia)已(yi)(yi)經漲到(dao)了每斤4.5元的(de)(de)時候還在入市(shi)存蒜(suan)。目前，金(jin)(jin)鄉及周邊地區(qu)的(de)(de)冷(leng)庫蒜(suan)已(yi)(yi)經銷售近2/3，還有大(da)(da)約50萬噸待售，就這樣在儲(chu)存商之間(jian)相(xiang)互倒(dao)手，同一(yi)批蒜(suan)出庫走向市(shi)場(chang)時，已(yi)(yi)經經過(guo)幾次加價(jia)。”望都(dou)說，發“大(da)(da)蒜(suan)財”的(de)(de)人(ren)每年都(dou)有一(yi)波(bo)，但同時注意品(pin)種的(de)(de)劇烈波(bo)動(dong)，也令人(ren)頭疼不已(yi)(yi)：監管(guan)部(bu)門屢次關閉這些電(dian)(dian)子(zi)盤(pan)交(jiao)易(yi)市(shi)場(chang)就是要“殺(sha)一(yi)殺(sha)”投機資金(jin)(jin)的(de)(de)威風(feng)。如(ru)過(guo)去(qu)幾年中(zhong)被(bei)折腰的(de)(de)山東日照龍鼎(ding)電(dian)(dian)子(zi)盤(pan)、山東金(jin)(jin)鄉大(da)(da)蒜(suan)國(guo)際交(jiao)易(yi)所以及江蘇鹽城恒(heng)豐(feng)電(dian)(dian)子(zi)交(jiao)易(yi)盤(pan)等。

針對近(jin)年來(lai)果蔬產品價格的(de)上漲(zhang)趨勢，華中農業大學教授李崇光撰文指出，貨幣供應量(liang)增發、城鄉人口結構變(bian)動引致的(de)需求變(bian)化(hua)及生產流通成本上漲(zhang)等(deng)因(yin)素扮(ban)演非常重要(yao)的(de)作用。

首(shou)先，貨幣(bi)供應(ying)量(liang)能解(jie)釋果(guo)蔬(shu)(shu)產(chan)(chan)品(pin)價格(ge)上(shang)漲(zhang)(zhang)的(de)30%—50%。研究表明，貨幣(bi)供應(ying)量(liang)對白菜、黃瓜、西紅柿、菜椒和四(si)季豆(dou)價格(ge)長期上(shang)漲(zhang)(zhang)趨勢的(de)貢獻(xian)分(fen)別為38%、42%、40%、40%和38%。其(qi)次，城(cheng)鄉人口結構變動(dong)及城(cheng)鄉人均果(guo)蔬(shu)(shu)產(chan)(chan)品(pin)消費(fei)的(de)差異推動(dong)了果(guo)蔬(shu)(shu)總需求的(de)上(shang)漲(zhang)(zhang)，進而拉升(sheng)了果(guo)蔬(shu)(shu)產(chan)(chan)品(pin)的(de)市場價格(ge)。第(di)三(san)，果(guo)蔬(shu)(shu)生(sheng)產(chan)(chan)成(cheng)本上(shang)升(sheng)推高價格(ge)，具體而言，經居民消費(fei)價格(ge)指數調整(zheng)后，蔬(shu)(shu)菜畝均生(sheng)產(chan)(chan)成(cheng)本由(you)1998年(nian)的(de)1183.69元上(shang)漲(zhang)(zhang)至2011年(nian)的(de)2075.37元，上(shang)漲(zhang)(zhang)幅度達75%，其(qi)中人工(gong)成(cheng)本上(shang)漲(zhang)(zhang)幅度為135%，物資和服務費(fei)用上(shang)漲(zhang)(zhang)幅度為34%。第(di)四(si)，季節性(xing)(xing)波(bo)動(dong)是(shi)蔬(shu)(shu)菜產(chan)(chan)品(pin)價格(ge)波(bo)動(dong)的(de)重要(yao)原因(yin)。第(di)五(wu)，氣候災害頻發(fa)等突發(fa)性(xing)(xing)因(yin)素直(zhi)接導(dao)致果(guo)蔬(shu)(shu)產(chan)(chan)品(pin)價格(ge)的(de)異常波(bo)動(dong)。另外，他認為，政府不(bu)當干預(yu)措施(shi)也(ye)是(shi)加劇市場價格(ge)波(bo)動(dong)的(de)重要(yao)原因(yin)。

基于M2增(zeng)速(su)的補漲，被不少宏觀研究(jiu)人士認為是此(ci)輪菜價上(shang)漲的安(an)全邊際(ji)。

據鄧元(yuan)杰統計，M2的(de)絕對(dui)值近(jin)年(nian)來一直在(zai)增加，但相對(dui)增速穩定在(zai)13%左(zuo)右(you)。2015年(nian)的(de)M2已經(jing)是(shi)2000年(nian)的(de)10.34倍(bei)。進入2016年(nian)，由于(yu)經(jing)濟形勢(shi)不好(hao)，M2繼續保持高增長：1月(yue)同比(bi)增長14.0%，2月(yue)份同比(bi)增長13.3%。而同期，以北(bei)方人(ren)最常吃的(de)大白(bai)菜為例，2000年(nian)河北(bei)冬貯大白(bai)菜的(de)銷售價格是(shi)每斤0.10元(yuan)左(zuo)右(you)，2014年(nian)上漲(zhang)到0.2~0.25元(yuan)，14年(nian)時間的(de)漲(zhang)幅是(shi)100%~150%，遠遠跑(pao)輸(shu)M2。

“蔬菜(cai)價(jia)格最(zui)近兩年漲幅很(hen)大，短期(qi)跑贏M2，是對過去大幅跑輸(shu)M2的(de)補(bu)償。”他說。他認為，蔬菜(cai)基(ji)本面并不支持價(jia)格的(de)大漲特漲。

來(lai)自(zi)基(ji)本面的微觀因素也“巧合地”為這一波菜價上漲推波助(zhu)瀾。

崔曉娜表示，對(dui)于(yu)蔬(shu)(shu)菜類(lei)產品，價格(ge)(ge)上(shang)漲主(zhu)要(yao)是(shi)由于(yu)寒潮(chao)天氣(qi)疊加(jia)運(yun)輸(shu)不暢(chang)所(suo)導致。自(zi)一(yi)月中下旬強寒流侵襲之后，南方地(di)區(qu)蔬(shu)(shu)菜供(gong)給(gei)就(jiu)嚴重不足，而3月7日(ri)(ri)至13日(ri)(ri)當周，受強冷(leng)空氣(qi)影響(xiang)，我國(guo)大范(fan)圍出現大風降溫和雨(yu)雪天氣(qi)，對(dui)于(yu)本就(jiu)供(gong)給(gei)緊缺(que)的蔬(shu)(shu)菜類(lei)產品影響(xiang)嚴重，同(tong)時雨(yu)雪天氣(qi)也導致運(yun)輸(shu)受阻。從山東(dong)蔬(shu)(shu)菜批發價格(ge)(ge)指(zhi)數來看，3月價格(ge)(ge)上(shang)漲最快的蔬(shu)(shu)菜均是(shi)耐貯存品種(zhong)，菜農等在(zai)通脹預(yu)期(qi)影響(xiang)下的囤貨(huo)行為(wei)可能(neng)也是(shi)推高價格(ge)(ge)的另一(yi)因素。

展望后市(shi)蒜價(jia)(jia)走勢，崔曉娜認為(wei)，上(shang)(shang)(shang)周云南(nan)(nan)鮮蒜大量(liang)(liang)上(shang)(shang)(shang)市(shi)，不僅(jin)北(bei)京(jing)、河南(nan)(nan)等(deng)一級(ji)批發市(shi)場供(gong)貨(huo)量(liang)(liang)大，就連北(bei)方的(de)鄉鎮小(xiao)市(shi)場也隨處可見。鮮蒜上(shang)(shang)(shang)市(shi)量(liang)(liang)大、價(jia)(jia)格也低(di)，北(bei)京(jing)新發地(di)市(shi)場原皮(pi)鮮蒜3.5元(yuan)/斤(jin)左右(you)，相比之下(xia)(xia)冷庫蒜高(gao)價(jia)(jia)難(nan)銷，金鄉紅皮(pi)大混級(ji)蒜6.7-6.8元(yuan)/斤(jin)。終端市(shi)場貨(huo)源(yuan)消耗量(liang)(liang)少，因此拖拽產地(di)冷庫蒜價(jia)(jia)格下(xia)(xia)跌(die)，自3月中(zhong)旬以來，冷庫蒜價(jia)(jia)格已從最高(gao)的(de)6.8元(yuan)/斤(jin)跌(die)為(wei)5.5元(yuan)/斤(jin)，跌(die)幅(fu)達(da)19.12%。距離北(bei)方早熟(shu)蒜上(shang)(shang)(shang)市(shi)僅(jin)有(you)一個多(duo)月的(de)時間(jian)，當前冷庫蒜供(gong)應量(liang)(liang)充足，后市(shi)行情易(yi)跌(die)難(nan)漲。

山東(dong)省(sheng)壽光市(shi)是全國(guo)蔬菜(cai)交(jiao)易和物流中心，各地農產品(pin)在此按(an)需配成蔬菜(cai)“花車(che)”后運往全國(guo)。截至4月1日(ri)當(dang)周，山東(dong)壽光農產品(pin)物流園蔬菜(cai)價格(ge)定基指(zhi)數為219.14點(dian)(dian)，較上周237.04點(dian)(dian)下(xia)跌17.9個百分點(dian)(dian)，環(huan)比跌幅7.55%，同比漲(zhang)幅73%；蔬菜(cai)總體交(jiao)易量環(huan)比下(xia)降5%，同比下(xia)降29%。

商務部新聞發言人沈丹陽日前(qian)表示，近(jin)期(qi)蔬菜價(jia)格上(shang)漲主要是(shi)受天(tian)氣因素(su)影響(xiang)，未來(lai)隨著氣溫回升(sheng)和蔬菜上(shang)市(shi)量增加，預計菜價(jia)總體(ti)將呈現回落態勢(shi)。

北京某市場統計(ji)師(shi)預計(ji)，大(da)部分蔬菜(cai)(cai)的(de)價格(ge)在4月中旬前后都會出現(xian)程度不同的(de)回(hui)落。生長(chang)周(zhou)期(qi)比較長(chang)的(de)蔬菜(cai)(cai)如青(qing)皮(pi)冬瓜、新(xin)洋蔥、新(xin)土豆等價格(ge)回(hui)落的(de)步伐會比較緩(huan)慢。生長(chang)周(zhou)期(qi)較短的(de)蔬菜(cai)(cai)將加快(kuai)回(hui)落速度。