每(mei)經編輯｜每(mei)經記者 周程(cheng)程(cheng)     

◎每經記者 周程程

離春節越來(lai)越近，食(shi)(shi)品(pin)安全監(jian)(jian)督(du)抽(chou)(chou)(chou)檢(jian)的力(li)度也在(zai)持續加大(da)。2月(yue)2日，國家食(shi)(shi)品(pin)藥品(pin)監(jian)(jian)督(du)管理總(zong)局(ju)通報(bao)2015年(nian)食(shi)(shi)品(pin)抽(chou)(chou)(chou)檢(jian)情(qing)況顯示，2015年(nian)食(shi)(shi)藥監(jian)(jian)總(zong)局(ju)在(zai)全國范圍內(nei)組(zu)織抽(chou)(chou)(chou)檢(jian)了(le)(le)172310批次(ci)食(shi)(shi)品(pin)樣(yang)品(pin)，其中檢(jian)驗(yan)不合格(ge)樣(yang)品(pin)5541批次(ci)，樣(yang)品(pin)合格(ge)率為(wei)96.8%，比2014年(nian)上(shang)升了(le)(le)2.1%。

近(jin)年來，食(shi)品(pin)(pin)安全方(fang)面取得了(le)明顯進(jin)步，總(zong)體(ti)合(he)(he)(he)(he)格(ge)率水平保持在(zai)(zai)95%左(zuo)右。值得一提(ti)的(de)(de)是，在(zai)(zai)不合(he)(he)(he)(he)格(ge)食(shi)品(pin)(pin)中，飲(yin)用(yong)水產品(pin)(pin)不合(he)(he)(he)(he)格(ge)率偏高，銅(tong)綠假單胞(bao)菌超標，飲(yin)料及冷(leng)凍飲(yin)品(pin)(pin)的(de)(de)合(he)(he)(he)(he)格(ge)率均為94.10%，不合(he)(he)(he)(he)格(ge)率近(jin)6%，排在(zai)(zai)抽檢食(shi)品(pin)(pin)種類的(de)(de)最(zui)末。

北京(jing)公眾健康飲用(yong)水研究所常務所長趙飛虹在接受《每日經濟新聞(wen)》記者采訪時表示，銅綠假單胞(bao)菌(jun)在地表水中(zhong)存(cun)在較多，屬于致(zhi)病菌(jun)，攝入到人體后，容易引起人腹瀉發燒(shao)等癥狀。目前要求水與飲料(liao)中(zhong)這(zhe)種菌(jun)的檢(jian)出率(lv)必須(xu)為(wei)零(ling)。

飲料、冷凍飲品墊底

據了解，銅綠假(jia)單胞菌(jun)又稱綠膿桿菌(jun)，在自然界分(fen)布廣泛，為土壤中(zhong)最常見的細(xi)菌(jun)之一，易在潮濕的環境存(cun)活，對消毒劑、紫外線等具有較強抵抗力。

記者(zhe)注意到，從2009年(nian)開(kai)始實施的(de)《飲(yin)用(yong)天然礦泉水(shui)新(xin)(xin)國標》中(zhong)，銅(tong)綠假(jia)單(dan)胞(bao)菌被列入新(xin)(xin)增加的(de)3種(zhong)致病菌之(zhi)一。但近期多(duo)地多(duo)家企業的(de)飲(yin)用(yong)水(shui)、礦泉水(shui)、桶裝水(shui)等(deng)被檢(jian)測出銅(tong)綠假(jia)單(dan)胞(bao)菌。此(ci)次飲(yin)料及冷(leng)凍飲(yin)品的(de)合格率(lv)在(zai)抽(chou)檢(jian)食品種(zhong)類(lei)中(zhong)墊底(di)。

2015年底北京市(shi)食(shi)藥(yao)監局就通報(bao)，北京“清圣(sheng)源”包裝18L/桶(tong)飲(yin)(yin)(yin)用(yong)(yong)水(shui)(shui)與北京櫻桃泉(quan)(quan)礦泉(quan)(quan)水(shui)(shui)廠生(sheng)(sheng)產的(de)18.9L/桶(tong)的(de)飲(yin)(yin)(yin)用(yong)(yong)天然(ran)礦泉(quan)(quan)水(shui)(shui)就因被檢(jian)出銅綠(lv)假單胞菌(jun)而(er)被勒(le)令(ling)停售。而(er)在當年12月，佛山市(shi)3家飲(yin)(yin)(yin)用(yong)(yong)水(shui)(shui)企業(ye)生(sheng)(sheng)產的(de)飲(yin)(yin)(yin)用(yong)(yong)水(shui)(shui)，也因銅綠(lv)假單胞菌(jun)超標進(jin)入黑榜，分別是佛山市(shi)好水(shui)(shui)箱飲(yin)(yin)(yin)用(yong)(yong)水(shui)(shui)有(you)限公司生(sheng)(sheng)產的(de)規(gui)格為(wei)18.9L/桶(tong)的(de)甘峰山泉(quan)(quan)飲(yin)(yin)(yin)用(yong)(yong)純凈水(shui)(shui)、規(gui)格為(wei)18.9L/桶(tong)的(de)百(bai)淳氏飲(yin)(yin)(yin)用(yong)(yong)純凈水(shui)(shui)，以及南海區里水(shui)(shui)浩(hao)浪(lang)飲(yin)(yin)(yin)用(yong)(yong)水(shui)(shui)廠生(sheng)(sheng)產的(de)規(gui)格為(wei)18.9L/桶(tong)的(de)緣泉(quan)(quan)飲(yin)(yin)(yin)用(yong)(yong)純凈水(shui)(shui)。

“水和(he)飲料(liao)中是堅決不(bu)能檢(jian)出(chu)銅(tong)綠假單胞菌(jun)的，檢(jian)出(chu)率(lv)必(bi)須為零。”趙(zhao)飛虹說(shuo)，從地區來(lai)看，南方(fang)地區因為潮(chao)濕，銅(tong)綠假單胞菌(jun)的檢(jian)出(chu)率(lv)相對(dui)北方(fang)較高。其實(shi)，消滅這種(zhong)菌(jun)并不(bu)難，一(yi)些企業(ye)被檢(jian)出(chu)，就說(shuo)明整個工藝、生產管理方(fang)面有問題。

趙飛虹進一(yi)步(bu)解釋(shi)，在生產飲(yin)料(liao)時，最主要的(de)(de)要求就是高溫消毒，一(yi)經高溫銅(tong)綠(lv)假單胞菌就被(bei)消滅了。于水(shui)而言，是要經過臭(chou)氧消毒的(de)(de)。一(yi)些問(wen)題水(shui)中檢測出銅(tong)綠(lv)假單胞菌，說(shuo)明臭(chou)氧的(de)(de)量放得不夠(gou)。

除了殺菌不徹底原(yuan)因(yin)外(wai)，據桶裝(zhuang)水生產(chan)業內人士透露，桶裝(zhuang)水出(chu)現(xian)該菌的(de)原(yuan)因(yin)主(zhu)要有(you)原(yuan)料水體受到污染，或生產(chan)過程中衛生控制(zhi)不嚴格(ge)，比如從(cong)業人員未經消毒的(de)手直(zhi)接(jie)與礦(kuang)泉水或容器內壁接(jie)觸等。

今年將加強檢驗頻次

值得注意的是，嬰幼兒配方羊奶粉的不(bu)合(he)格率也較(jiao)高；網(wang)購、小(xiao)雜(za)食店、小(xiao)吃店等場(chang)所不(bu)合(he)格率偏(pian)高。

食(shi)(shi)藥監(jian)總局副局長滕佳材表示，導(dao)致(zhi)上述問題主要原因(yin)是農產(chan)品(pin)環境污(wu)染、食(shi)(shi)品(pin)產(chan)業薄弱、企(qi)業自(zi)律的(de)意識(shi)和(he)能力不高，以及從(cong)農田到(dao)餐(can)桌的(de)法(fa)規標準和(he)監(jian)管體系(xi)還不健(jian)全等。今年食(shi)(shi)藥監(jian)總局將(jiang)加大對網絡(luo)食(shi)(shi)品(pin)的(de)抽(chou)檢頻次。

其(qi)(qi)中，針對(dui)嬰幼兒配(pei)方(fang)羊(yang)奶(nai)粉(fen)不合格(ge)率偏(pian)高，食(shi)藥監(jian)總局食(shi)品監(jian)管(guan)二司司長張靖表示，從(cong)羊(yang)奶(nai)粉(fen)抽檢的(de)(de)情況來(lai)看，不合格(ge)的(de)(de)批次確是(shi)略高于(yu)其(qi)(qi)他奶(nai)粉(fen)，但(dan)是(shi)嬰幼兒配(pei)方(fang)羊(yang)奶(nai)粉(fen)主要的(de)(de)不合格(ge)是(shi)不符(fu)合產(chan)品包裝的(de)(de)標簽明(ming)示值，不符(fu)合質量標準的(de)(de)情況并不是(shi)太多(duo)。也就是(shi)說，生產(chan)企業標簽標識不規范。這與(yu)嬰幼兒配(pei)方(fang)羊(yang)奶(nai)粉(fen)生產(chan)企業的(de)(de)企業規模比較小有關。

對(dui)于今年抽檢(jian)工作的部署(shu)，食(shi)藥監總局(ju)表示，重點更加(jia)突出，首先加(jia)強安(an)全性指標檢(jian)驗，主要(yao)以農(nong)獸藥殘留、食(shi)品(pin)添加(jia)劑濫用和(he)非法添加(jia)、致病菌(jun)、重金屬、污染物(wu)質(zhi)等安(an)全性指標和(he)輿情監測、監管(guan)發(fa)現(xian)的問題項目作為重點。

同(tong)時，加強高風險(xian)品種檢驗頻次，如(ru)油、肉(rou)、乳、飲(yin)料等高風險(xian)加工食品每季度抽(chou)檢，嬰幼(you)兒食品每月抽(chou)檢，蔬菜、水果、畜禽(qin)肉(rou)等鮮活食用農產品每周(zhou)抽(chou)檢。

滕佳材表示，要加(jia)強對市(shi)場(chang)占有率高的(de)(de)企(qi)業(ye)的(de)(de)抽檢(jian)。總局(ju)(ju)鎖定(ding)(ding)全(quan)國(guo)流通、規模以上、市(shi)場(chang)份(fen)額(e)大的(de)(de)生產(chan)企(qi)業(ye)，省級(ji)局(ju)(ju)鎖定(ding)(ding)除總局(ju)(ju)抽檢(jian)對象(xiang)以外(wai)的(de)(de)省域內(nei)規模較大的(de)(de)食品生產(chan)企(qi)業(ye)。

“要加(jia)強重(zhong)點區域關(guan)注(zhu)度，如(ru)食品(pin)生(sheng)產聚集(ji)區、集(ji)中交易(yi)區、集(ji)體餐飲場所以及中小(xiao)學校園及周(zhou)邊等問題多發區、易(yi)發區要加(jia)大(da)監督抽檢的力度。”滕(teng)佳材補充說(shuo)。