近年(nian)來，柳州螺螄粉這(zhe)一地方名小吃(chi)快(kuai)速發(fa)展，目前(qian)在全國(guo)已有近5000家(jia)門店(dian)，行業(ye)年(nian)營業(ye)額超過100億元。

螺螄粉是(shi)廣西柳州(zhou)的(de)(de)小吃米粉，之所(suo)以稱之為(wei)“螺螄粉”，是(shi)因為(wei)它的(de)(de)湯(tang)是(shi)用螺螄熬成的(de)(de)。這一小吃由柳州(zhou)特有(you)的(de)(de)軟韌爽口的(de)(de)米粉，加上酸筍、花(hua)生、油炸腐竹(zhu)、黃(huang)花(hua)菜(cai)、蘿卜干、鮮(xian)嫩(nen)青菜(cai)等配(pei)料，以及濃郁適度的(de)(de)酸辣味螺螄湯(tang)水調和而成，具有(you)辣、爽、鮮(xian)、酸、燙的(de)(de)獨特風味。2008年(nian)，“螺螄粉手工制(zhi)作(zuo)工藝(yi)”這一經(jing)過30多年(nian)發展(zhan)的(de)(de)民間技藝(yi)，入(ru)選(xuan)廣西壯族(zu)自治區非(fei)物質文化遺產(chan)名錄。

隨(sui)著“螺(luo)螄粉(fen)(fen)進京”項目(mu)實施、袋裝(zhuang)螺(luo)螄粉(fen)(fen)市場快速興起，柳州螺(luo)螄粉(fen)(fen)在全國的門店迅速增(zeng)長，已從(cong)最初的柳州，發展到北京、上海、廣州、深圳、長沙(sha)等多個城(cheng)市，目(mu)前在香(xiang)港、臺灣，甚(shen)至(zhi)美國也有門店。

在(zai)(zai)北京朝陽門外大街，有一家(jia)門店，2011年(nian)開(kai)張，是柳州(zhou)市政府“螺(luo)螄粉(fen)進京”項目培育(yu)的螺(luo)螄粉(fen)形(xing)象(xiang)店，每天來這里就餐的食(shi)客(ke)絡(luo)繹不絕。短(duan)短(duan)5年(nian)時間，這一品牌通過連鎖經(jing)營(ying)，已經(jing)在(zai)(zai)深圳(zhen)、廣(guang)州(zhou)、長沙(sha)等地形(xing)成了15家(jia)門店，平均(jun)每個店年(nian)營(ying)業額在(zai)(zai)400萬(wan)元左右。

據悉，螺(luo)(luo)螄粉(fen)特別符合南方人的口味，從(cong)目前在省外開(kai)店的情(qing)況看，螺(luo)(luo)螄粉(fen)很受歡(huan)迎，發展空(kong)間大(da)。從(cong)街邊地攤到(dao)(dao)登堂(tang)入室，從(cong)現煮堂(tang)食到(dao)(dao)包裝(zhuang)產品，螺(luo)(luo)螄粉(fen)已成為廣西地方美(mei)食標簽。

近(jin)年來，通過(guo)《舌尖上(shang)的(de)(de)中國》紀錄片(pian)的(de)(de)推薦、“萬人同品螺(luo)螄(si)粉(fen)”等活動的(de)(de)開展，柳州(zhou)螺(luo)螄(si)粉(fen)的(de)(de)知名度迅速(su)提高，加(jia)上(shang)隨之(zhi)而(er)來的(de)(de)袋裝(zhuang)螺(luo)螄(si)粉(fen)技術得以突破，螺(luo)螄(si)粉(fen)通過(guo)網(wang)絡(luo)銷售受到(dao)了市場的(de)(de)青睞。據估(gu)算，目前每天有(you)近(jin)2萬袋袋裝(zhuang)螺(luo)螄(si)粉(fen)通過(guo)網(wang)店發往(wang)全國各地，在互聯網(wang)時(shi)代形成了一個新(xin)興產(chan)業。