（圖為在(zai)更(geng)衣間(jian)工作(zuo)人員直接將工作(zuo)服扔在(zai)地上，隨意(yi)踩踏）

新華(hua)網北京3月14日電 近日，消費者頻頻曝出(chu)在(zai)速凍食(shi)(shi)品(pin)中吃出(chu)石(shi)頭、指(zhi)甲(jia)等“異物”等事件,這些異物從何而來?速凍食(shi)(shi)品(pin)生產制作(zuo)流(liu)程是否安(an)全?近日,新華(hua)食(shi)(shi)品(pin)暗訪了位于河(he)南鄭州(zhou)天河(he)路上的三(san)全食(shi)(shi)品(pin)加工廠,為消費者解(jie)密速凍食(shi)(shi)品(pin)生產流(liu)程及存在(zai)的問題。

食品工廠“太累” 為攢錢“新手”居多

“這是思(si)念(nian)、三(san)全(quan)、富士康的(de)工(gong)廠介紹，你(ni)們(men)選一下，如果想(xiang)進食(shi)品工(gong)廠，三(san)全(quan)可以安排你(ni)們(men)立即進廠，思(si)念(nian)今天中午發短信告訴不(bu)(bu)接收外(wai)省(sheng)籍員工(gong)了。富士康不(bu)(bu)錯，你(ni)們(men)也可以考慮。”在(zai)北辰(chen)公寓，聯系記者的(de)中介拿出了三(san)份招工(gong)簡(jian)章。

在河南鄭州(zhou)，這(zhe)樣的(de)勞務(wu)招聘隨處可見，包吃(chi)包住，無中介費，當天入廠成為基本(ben)的(de)招聘條件。

“食品工(gong)廠很辛苦的，每天12個(ge)小時(shi)(shi)，每個(ge)月(yue)(yue)休息四天，要(yao)(yao)是(shi)(shi)忙的話就(jiu)得加班。你(ni)要(yao)(yao)是(shi)(shi)堅(jian)(jian)持不了一(yi)個(ge)月(yue)(yue)，錢是(shi)(shi)沒(mei)法(fa)發給你(ni)，辭職要(yao)(yao)提(ti)前一(yi)個(ge)月(yue)(yue)，你(ni)怎么也要(yao)(yao)堅(jian)(jian)持兩個(ge)月(yue)(yue)。”在反(fan)復(fu)確認記者選擇食品工(gong)廠時(shi)(shi)中介強調。簡單的登記后，記者拿到(dao)了直接(jie)去工(gong)廠報到(dao)的報名(ming)表。

在三全食品新廠區的招工(gong)(gong)處擠滿了人，記者看到招工(gong)(gong)處的窗(chuang)戶、宣傳板(ban)上(shang)貼(tie)著不同職位的招聘(pin)信息，小料工(gong)(gong)、食堂廚(chu)師、保安(an)、行政管理員等位列其中。不過(guo)，更多的人來這(zhe)里應(ying)聘(pin)的是(shi)一線車間的普(pu)工(gong)(gong)和輔助工(gong)(gong)。

普(pu)工(gong)(gong)主(zhu)要(yao)(yao)從事包粽子、餃子、面點(dian)、餛(hun)飩等工(gong)(gong)作，一(yi)(yi)般多(duo)為(wei)女性(xing)。輔助(zhu)工(gong)(gong)從事配料(liao)、和面、包裝、機械操(cao)作等工(gong)(gong)作，因需(xu)要(yao)(yao)熬(ao)夜，一(yi)(yi)般多(duo)為(wei)男性(xing)。

這(zhe)些(xie)應聘勞工(gong)(gong)大多來(lai)自河南附(fu)近鄉鎮，以20多歲(sui)的年輕人(ren)(ren)和40多歲(sui)的中年人(ren)(ren)居多。因為包吃住，做(zuo)普工(gong)(gong)的一(yi)線工(gong)(gong)人(ren)(ren)又有保底工(gong)(gong)資，干得多還可按件算錢，這(zhe)些(xie)條件吸引了不(bu)少人(ren)(ren)前來(lai)報(bao)名。

聽到記(ji)(ji)者感嘆(tan)人(ren)(ren)(ren)多(duo)時(shi)(shi)，一(yi)(yi)個(ge)返廠老工跟記(ji)(ji)者搭(da)話，“這(zhe)不多(duo)，前天(tian)報名200多(duo)人(ren)(ren)(ren)。干(gan)(gan)一(yi)(yi)段時(shi)(shi)間(jian)，就(jiu)(jiu)換一(yi)(yi)批人(ren)(ren)(ren)。好多(duo)人(ren)(ren)(ren)干(gan)(gan)了(le)(le)一(yi)(yi)個(ge)星期(qi)就(jiu)(jiu)不干(gan)(gan)了(le)(le)。”當記(ji)(ji)者問及原因，她(ta)表示，“每(mei)天(tian)干(gan)(gan)12個(ge)小時(shi)(shi)，太累了(le)(le)，好多(duo)人(ren)(ren)(ren)受不了(le)(le)就(jiu)(jiu)走了(le)(le)。來(lai)這(zhe)的都是新人(ren)(ren)(ren)，我也是去年(nian)干(gan)(gan)過幾個(ge)月(yue)，這(zhe)年(nian)初沒活才又來(lai)了(le)(le)。”

據了解，一(yi)個普(pu)工的(de)(de)工作時長(chang)一(yi)般為12個小時，每月(yue)休息(xi)四天，三全給出(chu)的(de)(de)待遇是(shi)包吃(chi)住，每月(yue)保底工資(zi)2300元，月(yue)綜合工資(zi)一(yi)般可(ke)達3200元。

一個常(chang)(chang)年在(zai)三全打工的(de)人(ren)(ren)對記者說，來(lai)這攢錢往外(wai)走的(de)年輕人(ren)(ren)很多，加(jia)上附近本地的(de)工人(ren)(ren)也(ye)都是閑時(shi)出來(lai)打零工，所以工廠常(chang)(chang)年在(zai)招(zhao)工，工人(ren)(ren)經常(chang)(chang)換，好(hao)多也(ye)都是新(xin)人(ren)(ren)。

“培訓”就是簽合同 無需體檢“健康證”可直接上崗

既然大多(duo)都是(shi)新(xin)人，那么(me)對于進入(ru)一線車間的新(xin)員(yuan)工會有(you)哪些專業(ye)培訓呢？記者發現，所謂的培訓無(wu)非是(shi)教大家(jia)簽合(he)同，而(er)進入(ru)食品車間之前(qian)可以既不(bu)體檢(jian)，也(ye)不(bu)要健康證。

“培訓(xun)啊，培訓(xun)就是弄塊(kuai)黑板，上面寫啥(sha)你(ni)也寫啥(sha)，就是讓你(ni)寫答案”。一個老員工解釋道(dao)。“那健康證(zheng)呢，咱們辦嗎？”聽到記者這樣問，這個工人(ren)疑惑地搖了搖頭，表示不知道(dao)。

第二天(tian)的(de)培訓在(zai)9點(dian)(dian)開(kai)始，來報(bao)到的(de)大約170人(ren)(ren)，工作(zuo)(zuo)人(ren)(ren)員將報(bao)到員工集合在(zai)工廠的(de)食堂，開(kai)始分(fen)發勞(lao)動合同。哪里簽(qian)字，哪里打勾，合同的(de)簽(qian)署(shu)流(liu)程占(zhan)用了上午大半(ban)時間。在(zai)簽(qian)署(shu)合同時，記(ji)者注(zhu)意(yi)到入職(zhi)員工簽(qian)署(shu)的(de)是外派工作(zuo)(zuo)協議(yi)，文(wen)件中顯示，簽(qian)署(shu)人(ren)(ren)作(zuo)(zuo)為(wei)河南(nan)和諧人(ren)(ren)力資源(yuan)開(kai)發有限公(gong)司(si)的(de)員工被外派務工。關于這點(dian)(dian)，工作(zuo)(zuo)人(ren)(ren)員沒有解釋，對于大多數(shu)打工者而言，他們認為(wei)自己(ji)就是三全的(de)員工。

“我們是食品工(gong)廠，對(dui)于個人(ren)(ren)(ren)衛生要求很高，不能留指(zhi)甲，指(zhi)甲不能超過(guo)(guo)(guo)0.3毫(hao)米，女孩上(shang)班時間不允(yun)許(xu)化妝，手表、耳環(huan)、戒指(zhi)、項鏈(lian)這些都不允(yun)許(xu)戴(dai)，如果(guo)戴(dai)了(le)，無論多貴重，都將作(zuo)沒收處理。”簽過(guo)(guo)(guo)合同(tong)，一個工(gong)作(zuo)人(ren)(ren)(ren)員開始講解入廠要求。在(zai)15分鐘的(de)講解過(guo)(guo)(guo)程中(zhong)，很多年(nian)輕人(ren)(ren)(ren)低頭(tou)玩著(zhu)手機，年(nian)紀大一點的(de)不時說笑，遭到工(gong)作(zuo)人(ren)(ren)(ren)員的(de)批評。

為避開(kai)(kai)食堂(tang)11點的(de)開(kai)(kai)飯時(shi)間(jian)，工(gong)(gong)作人員(yuan)匆匆講過規則，結束了上午的(de)培訓。不同廠(chang)區(qu)的(de)工(gong)(gong)人被帶到所屬生(sheng)產區(qu)門口。發過工(gong)(gong)作牌(pai)，重申了幾點工(gong)(gong)服穿戴要求，記(ji)者和其他(ta)前來應聘的(de)勞工(gong)(gong)被告(gao)知，第(di)二天早晨(chen)7點20分可直接進車間(jian)，需要帶上自(zi)備的(de)口罩、頭套(tao)、白布鞋和衣柜鎖(suo)頭。

當記者(zhe)向工作人員確認下午(wu)還(huan)有無培(pei)訓(xun)時，工作人員說，“下午(wu)不用(yong)來(lai)，沒培(pei)訓(xun)了，明(ming)天帶(dai)著東西直接來(lai)車間就行。”

關于(yu)健(jian)康(kang)(kang)證(zheng)(zheng)的辦理，工(gong)(gong)(gong)作人(ren)員從始至終只字未提。培訓結束后，記者(zhe)隨(sui)機在工(gong)(gong)(gong)廠(chang)中問了幾個人(ren)關于(yu)健(jian)康(kang)(kang)證(zheng)(zheng)的問題，這些員工(gong)(gong)(gong)大多都(dou)是入廠(chang)一周(zhou)或半(ban)個月的新員工(gong)(gong)(gong)，他(ta)們(men)都(dou)表(biao)示(shi)不(bu)知道。只有一個返廠(chang)老員工(gong)(gong)(gong)對記者(zhe)表(biao)示(shi)，“健(jian)康(kang)(kang)證(zheng)(zheng)啊，過(guo)一段時間(jian)集體(ti)給辦，要(yao)30塊錢。”

根據我國《食(shi)品衛(wei)生法》、《公共場所衛(wei)生管理條(tiao)例》等法規，食(shi)品加(jia)工(gong)(gong)、食(shi)品零售批發、食(shi)品車攤(tan)點(dian)、飯店、賓館、公共浴室(shi)、醫院候診(zhen)室(shi)等56個行(xing)業的(de)工(gong)(gong)作人員都需(xu)要辦理健(jian)康證才可(ke)以上崗。餐飲和食(shi)品工(gong)(gong)廠都需(xu)持A類(lei)健(jian)康證，然而(er)，在(zai)這里無需(xu)體檢，無需(xu)健(jian)康證，員工(gong)(gong)即可(ke)上崗似乎成為了“慣(guan)例”。

穿戴全副武裝 車間需“裸手”工作

“手(shou)(shou)伸出(chu)來，看(kan)(kan)看(kan)(kan)你(ni)們(men)的指(zhi)甲(jia)(jia)(jia)，指(zhi)甲(jia)(jia)(jia)剪得要(yao)(yao)露(lu)出(chu)白肉，還有(you)(you)手(shou)(shou)機不能(neng)帶進(jin)車(che)間，貴重物品(pin)可(ke)以放在(zai)(zai)我這里(li)幫你(ni)看(kan)(kan)管。還有(you)(you)，誰(shui)的手(shou)(shou)壞了，一(yi)會到我這里(li)領創(chuang)可(ke)貼(tie)，進(jin)車(che)間找車(che)間主(zhu)管要(yao)(yao)藍手(shou)(shou)套。”第二(er)天，在(zai)(zai)進(jin)車(che)間前，一(yi)個工(gong)作人員開(kai)始(shi)檢查指(zhi)甲(jia)(jia)(jia)，并(bing)且強調車(che)間工(gong)作規(gui)則。記者這才(cai)了解到，在(zai)(zai)這個食(shi)(shi)品(pin)車(che)間工(gong)作，員工(gong)都是“赤手(shou)(shou)上陣”，戴手(shou)(shou)套無一(yi)例外都是手(shou)(shou)部受傷，不宜(yi)直接接觸食(shi)(shi)品(pin)的人。

穿戴整齊(qi)，洗(xi)過手之后，一個工作(zuo)人(ren)員拿著消毒噴壺和電(dian)子(zi)檢測(ce)儀，檢查(cha)手機(ji)設(she)備，同時將消毒液噴在工人(ren)的手上。通(tong)過一個窄(zhai)小的風淋(lin)室，小心踩著地上濕滑的塑膠路，記者來到(dao)了生產粽子(zi)的第(di)一車(che)間(jian)。

濕冷是(shi)(shi)記者的第(di)一個感(gan)受，整個車間(jian)的溫度(du)大(da)約(yue)在(zai)十幾度(du)，地上(shang)滿是(shi)(shi)灰色渾濁(zhuo)的水(shui)，不(bu)時有工作人(ren)員用(yong)專用(yong)拖(tuo)布將水(shui)推進排水(shui)口。一進門，幾臺(tai)湯(tang)圓生產機(ji)運作不(bu)停，用(yong)在(zai)湯(tang)圓里(li)的黑芝麻(ma)餡料(liao)(liao)和(he)豆沙餡料(liao)(liao)放在(zai)餡料(liao)(liao)車里(li)，上(shang)面(mian)沒有任何覆蓋物(wu)。

在整個車間里，幾乎所有的(de)人都戴(dai)著(zhu)(zhu)白(bai)(bai)口(kou)罩(zhao)、白(bai)(bai)頭套、白(bai)(bai)帽子、穿(chuan)著(zhu)(zhu)白(bai)(bai)色工作服，白(bai)(bai)布鞋或(huo)白(bai)(bai)膠鞋，唯獨(du)肉色的(de)手“赤裸”著(zhu)(zhu)，頗為顯眼。走(zou)到里面(mian)的(de)生(sheng)產區，記(ji)者看到一百多個員工正低著(zhu)(zhu)頭，“裸”著(zhu)(zhu)手坐在工作臺前包粽(zong)子。

“你看看他們，昨(zuo)天才來的(de)，已(yi)經包(bao)得(de)很好了(le)。你們現在試(shi)著(zhu)包(bao)，明天也(ye)能直(zhi)接包(bao)了(le)。”一(yi)(yi)個(ge)工作人員指著(zhu)一(yi)(yi)邊忙碌(liu)的(de)幾個(ge)工人說。記者注意到，在生(sheng)產區(qu)里，有七，八(ba)個(ge)員工戴著(zhu)藍(lan)色的(de)手套。“這(zhe)個(ge)（包(bao)粽子）可傷手了(le)，容易爛，常年(nian)干這(zhe)個(ge)的(de)都得(de)戴手套”坐(zuo)在對(dui)面的(de)員工對(dui)記者說。

雖然，進入車間(jian)前的安全(quan)流程(cheng)不少(shao)，但(dan)是在(zai)車間(jian)內，記者看到一個員工(gong)將掉在(zai)地上的塑料(liao)(liao)布直接撿起來，然后(hou)轉頭繼續餡(xian)料(liao)(liao)的加工(gong)程(cheng)序(xu)。

一位業內(nei)人士表示，“戴不戴手套沒有嚴格的(de)規定，關(guan)鍵的(de)問題是工廠應該加強工人對食品安(an)全(quan)規范的(de)理解，提(ti)高車間(jian)員工對食品安(an)全(quan)事件防范的(de)意識(shi)。”

工廠車間環境差 廁所無廁紙洗手少自覺

從上午7點(dian)半工(gong)作到(dao)10點(dian)半，記者發現(xian)，很少有工(gong)人到(dao)車間外喝水或者去(qu)衛生(sheng)間。問及原因，很多人都表(biao)示“麻(ma)煩(fan)”。

記(ji)者中途以(yi)去廁所為由，離開(kai)了生產車間。在更衣(yi)室，記(ji)者發現多(duo)片散落(luo)在地的(de)紙屑，還有遺落(luo)的(de)工(gong)作帽。破舊的(de)衣(yi)柜(ju)空(kong)間窄(zhai)小，由于(yu)更衣(yi)室沒有衣(yi)架(jia)和更換衣(yi)物時可坐的(de)長椅，記(ji)者看到很多(duo)員(yuan)工(gong)將(jiang)換過的(de)工(gong)作服(fu)扔進(jin)旁邊落(luo)滿灰塵(chen)的(de)衣(yi)柜(ju)里，有的(de)人直(zhi)接將(jiang)換下的(de)工(gong)作服(fu)隨意踩在腳下。

進入衛(wei)生(sheng)間(jian)，記者發現亟待提高的工作環境(jing)不(bu)止于此。女衛(wei)生(sheng)間(jian)沒有(you)燈，洗(xi)手(shou)處沒有(you)水(shui)，洗(xi)手(shou)間(jian)的地(di)上(shang)多是泥(ni)漬，廁所(suo)看起來多日(ri)未清洗(xi)，氣(qi)味刺鼻。最令記者感到奇(qi)怪(guai)的是，廁所(suo)里竟沒有(you)配備(bei)衛(wei)生(sheng)紙。

回(hui)到車間洗(xi)手池，墻上清(qing)(qing)(qing)(qing)楚(chu)地標示著洗(xi)手要經過(guo)預清(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)，洗(xi)手液(ye)清(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)，30秒消毒(du)(du)液(ye)浸泡，再(zai)清(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)，烘干等主要步驟。記者看到，一個剛剛去過(guo)廁(ce)所的工(gong)人(ren)(ren)，簡單地用清(qing)(qing)(qing)(qing)水清(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)了下手，直接省略了消毒(du)(du)、烘干的步驟。坐(zuo)在門口的檢(jian)測人(ren)(ren)員，拎著消毒(du)(du)壺給(gei)進車間的人(ren)(ren)再(zai)噴一遍消毒(du)(du)液(ye)。

記(ji)者按(an)照清洗步驟洗手，按(an)照要求在(zai)消毒(du)液中浸泡30秒(miao)，整(zheng)個洗手過程完成，手已經冷得不太靈(ling)活。重回到十幾度的車間(jian)(jian)，白色(se)布鞋已經被車間(jian)(jian)地(di)上的水浸得潮濕(shi)。

通過(guo)暗(an)訪記(ji)者發現，食品(pin)安(an)全(quan)(quan)事(shi)件的發生不是一個環節的疏(shu)忽(hu)，更多的是凸顯了整個食品(pin)加(jia)工(gong)(gong)工(gong)(gong)廠(chang)(chang)(chang)存在的問題。食品(pin)安(an)全(quan)(quan)的關(guan)鍵在于生產過(guo)程的控制(zhi)(zhi)，而生產過(guo)程控制(zhi)(zhi)的關(guan)鍵在人(ren)。如(ru)何提高員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)對食品(pin)安(an)全(quan)(quan)事(shi)件的防(fang)范(fan)意識，如(ru)何培養(yang)員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)自(zi)覺(jue)遵(zun)守安(an)全(quan)(quan)生產規則，對于食品(pin)加(jia)工(gong)(gong)廠(chang)(chang)(chang)來(lai)說(shuo)，圍繞員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)進行的培訓、體檢、入廠(chang)(chang)(chang)流程以及工(gong)(gong)作環境(jing)的改善(shan)都將成為防(fang)范(fan)食品(pin)安(an)全(quan)(quan)事(shi)件的關(guan)鍵。（白(bai)雪 夏(xia)婷）