每經編輯｜程(cheng)鵬(peng)    

據媒體報道，11月1日，楊國福在上(shang)線麻辣(la)香鍋品類(lei)后，有記者實(shi)地(di)采訪時發現，店內(nei)綠豆芽(ya)售價高達28.8元一(yi)斤。

楊國福綠豆芽的標價為2.88元/50g，折算為28.8元一斤，而山姆會員超市有機綠豆芽的標價為9.9元/600g，折算為8.25元一斤。楊國福綠豆芽價格(ge)引發網友廣泛熱議(yi)，隨后相關話題(ti)#楊國福1斤豆芽28元貴過山姆#登上熱搜。

不(bu)少(shao)網(wang)友表(biao)示，28.8元(yuan)/斤的豆芽貴得離譜(pu)，“平價快餐變輕奢了”“這豆芽鑲金了吧”；也有(you)(you)不(bu)少(shao)網(wang)友曬出自(zi)己的小(xiao)票，吐槽現在(zai)麻辣香鍋和麻辣燙(tang)太貴了，隨隨便便吃(chi)一(yi)碗都要四五(wu)十元(yuan)，直呼“吃(chi)不(bu)起”。不(bu)過也有(you)(you)網(wang)友表(biao)示，這個標價并(bing)不(bu)只是(shi)針對豆芽，而是(shi)所有(you)(you)素菜(cai)都是(shi)一(yi)樣(yang)的價格，“把餐飲店的菜(cai)價和菜(cai)市(shi)場的菜(cai)價進行比(bi)較是(shi)不(bu)好比(bi)的。”“飯店也有(you)(you)房租、人工(gong)費(fei)這些成本的。”

據(ju)現(xian)代快報(bao)報(bao)道，當天，記者致電楊國福總部客服了解此事，客服(fu)回應(ying)稱目前全(quan)國門店(dian)的(de)售價(jia)是不統一的(de)，“因為考(kao)慮到每家店(dian)會有成本問題，比如說房租人工，所(suo)以(yi)現(xian)在公司還是沒有對全(quan)國的(de)店(dian)面進行統一要求。”

多(duo)以50克或100克計價

麻辣燙食材被稱“克重刺客”

據現代快報報道，11月1日下午，記者走訪了楊國福麻辣燙、張亮麻辣燙等多家麻辣燙店看到，素菜普遍標價25元以上/斤，部分精品菜甚至高達100元/斤。在楊國福麻辣燙店里，記者看到幾名消費者正在挑選食材，據店員介紹，他們店里是葷素同價，都是26.8元每斤。而在張亮麻辣燙店里，記者看到價格為25.8元每斤，同樣是葷素同價。通過網友在網上的反(fan)饋，記者了解到，除了楊國福，還有(you)眾多麻(ma)辣(la)香(xiang)鍋、麻(ma)辣(la)燙品牌均采用克(ke)重(zhong)計價(jia)、稱重(zhong)消費的方(fang)式。素(su)菜普遍標價(jia)25元(yuan)以上/斤，部分精品菜甚至高達(da)100元(yuan)/斤。顧客在自選食材時(shi)，往往以50克或100克為單(dan)位挑選，看似單(dan)價不(bu)高，結賬時(shi)卻常“被嚇一跳”。比如，上(shang)熱(re)搜的楊國福麻辣香鍋(guo)店素(su)菜(cai)標的是(shi)2.88元50克，乍看(kan)上(shang)去(qu)不(bu)是(shi)太貴，其實(shi)換算一下(xia)就是(shi)28.8元1斤(jin)（1斤(jin)等于500克）。對此，餐飲業內人士張(zhang)先(xian)生(sheng)表示，這次(ci)看似是一(yi)次(ci)偶(ou)然的(de)價格曝光(guang)，實(shi)則是揪出了一(yi)個長期(qi)潛伏在我們日常消費(fei)中的(de)“克重刺客(ke)”。用單位換算的“迷霧”，讓消(xiao)費(fei)者在不(bu)知不(bu)覺中實現了(le)消(xiao)費(fei)。江蘇省消保委曾發文表示，由于(yu)普通消費(fei)者常(chang)(chang)常(chang)(chang)容易忽(hu)視(shi)計量單(dan)(dan)位上的差異，只(zhi)關注(zhu)單(dan)(dan)價(jia)(jia)的合理(li)性，或(huo)對克重(zhong)這(zhe)一微小(xiao)單(dan)(dan)位缺乏直(zhi)觀感知，又或(huo)者是(shi)因為標(biao)識過(guo)小(xiao)導致老(lao)年人難以辨認，從而在選購時(shi)產(chan)生了誤解。商(shang)家借機“鉆(zhan)空子(zi)”，采用(yong)非(fei)常(chang)(chang)規計量單(dan)(dan)位標(biao)注(zhu)價(jia)(jia)格(ge)，以顯著弱(ruo)化價(jia)(jia)格(ge)標(biao)示，制造單(dan)(dan)價(jia)(jia)較低的假象(xiang)，以此吸引顧客(ke)。這(zhe)種混淆視(shi)聽、誤導消費(fei)者的行為，涉嫌(xian)侵犯消費(fei)者的公平交易權，存在價(jia)(jia)格(ge)欺詐嫌(xian)疑。

麻辣香鍋全國門店破3萬家

近年來，圍繞著麻辣香鍋的爭議從未停止。“克重刺客”橫行，50元也買不到一份能吃飽的午餐，食材新鮮度參差不齊，底料口味時好時壞......

盡管不少人在社交媒體上吐槽“人均50元都吃不飽”，但麻辣香鍋該圈粉還是圈粉，依舊抓住了很多年輕人的胃。截至11月2日，在小紅書、抖音平臺上，僅#麻辣香鍋(guo) 這一話題瀏覽(lan)量分別(bie)超過7.1億(yi)、100億(yi)。

據21世紀經濟報道，紅餐產業研究院數據顯示，截至2024年底，全國麻(ma)辣香鍋企業(ye)數量已經(jing)超過3萬家。全國哪些城(cheng)市最愛吃(chi)麻(ma)辣香(xiang)鍋？紅餐大數據(ju)顯示，在二三線城(cheng)市門(men)店(dian)數占比較高，重慶穩(wen)居TOP1。

2024年，麻辣香鍋/干鍋品牌的(de)(de)門店(dian)人均消費整體集中在(zai)20～60元的(de)(de)價(jia)格(ge)區間，其(qi)中20～40元的(de)(de)門店(dian)數占(zhan)比最高，為51.4%，40～60元的(de)(de)占(zhan)比為35.2%。

別看門(men)店越開越多(duo)，麻辣香鍋賽(sai)道其實還沒(mei)出現真正的“千(qian)店巨(ju)頭”。紅餐(can)大數據顯示，截至2024年12月，麻辣香鍋/干鍋品牌門(men)店數在5家及以(yi)下的比(bi)例高(gao)達54.2%。這也意味著(zhu)，這個賽(sai)道存(cun)在著(zhu)大量個體(ti)經營店、夫妻店，規模化(hua)程度并不(bu)高(gao)。

行業增速也(ye)在放(fang)緩(huan)。華信人市場咨詢(xun)的報告顯示，2020—2023年(nian)，麻辣香鍋(guo)行業凈(jing)增長(chang)率(lv)都保持在20%以上，到(dao)了(le)2024年(nian)，凈(jing)增長(chang)率(lv)大幅放(fang)緩(huan)至約7%。預(yu)計2025年(nian)，開店率(lv)將(jiang)反(fan)彈至38%，但關店率(lv)也(ye)將(jiang)維持在約16%的高位。

編輯|程鵬 杜恒峰

校對|許紹航

封面圖片來源：截圖

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