日前，一(yi)則題(ti)(ti)為“請馬上(shang)停用家中(zhong)不銹鋼(gang)(gang)電(dian)水壺，不然孩子會(hui)變(bian)笨”的(de)網文(wen)刷爆朋友(you)圈，稱江蘇省質(zhi)監(jian)局發布(bu)報(bao)告指(zhi)出(chu)“55.6％的(de)電(dian)水壺產(chan)品存(cun)在(zai)使(shi)用高錳鋼(gang)(gang)的(de)問題(ti)(ti)”，文(wen)章據此推定(ding)，高錳鋼(gang)(gang)存(cun)在(zai)錳析出(chu)的(de)更大(da)可能(neng)性，或對人體神經(jing)系統產(chan)生危害，這一(yi)結(jie)論在(zai)網民中(zhong)引起一(yi)陣(zhen)“恐慌”。

食品、冶金(jin)專家接受(shou)新華(hua)社記者采(cai)訪表(biao)示，合格(ge)熱水壺不(bu)會危(wei)害(hai)人體(ti)健(jian)康，并指出江(jiang)蘇質監部門(men)抽樣采(cai)用4％乙酸作為食品模擬液的(de)不(bu)當之處(chu)。

29日(ri)上午，江蘇質監(jian)局對17日(ri)發布的“2016年電水(shui)壺產品風險監(jian)測(ce)質量(liang)分(fen)析報(bao)告”做(zuo)出回應，稱(cheng)其(qi)是按(an)照上級部(bu)門(men)部(bu)署開展的質量(liang)抽檢(jian)與(yu)風險監(jian)測(ce)工作，對記者提出的“食品模擬(ni)物”等試驗細(xi)節并未給出回復(fu)。

不銹鋼熱水壺(hu)燒水對人體神經系統(tong)有沒(mei)有危害？權(quan)威部(bu)門的檢(jian)測有沒(mei)有問題？帶(dai)著疑問，記者對此展開調查。

風波緣起：一則電水壺質檢報告引發的“討論”

記者梳理發(fa)現，網文始于江蘇省(sheng)質(zhi)監局3月17日發(fa)布的(de)“2016年電(dian)水(shui)壺產(chan)品風險(xian)監測質(zhi)量(liang)分(fen)析報(bao)告”。報(bao)告首段中指(zhi)出，此次抽檢發(fa)現的(de)主(zhu)要問(wen)題是“55.6％的(de)電(dian)水(shui)壺產(chan)品錳含量(liang)在10％左右，存在使用高錳鋼的(de)問(wen)題”。

報(bao)告還指出(chu)，此次對(dui)45個批(pi)次進行了錳(meng)析出(chu)量的檢測，其中(zhong)有25個批(pi)次材質為(wei)高錳(meng)鋼，多為(wei)不知名品(pin)牌，反映了電水壺(hu)產品(pin)生產企業(ye)在選擇(ze)壺(hu)身(shen)不銹鋼材料時(shi)存在把關不嚴(yan)，為(wei)追逐利益降低成本選用廉價高錳(meng)鋼的現象。

緊接(jie)著，19、20日，廣東省某地一(yi)家(jia)電(dian)視臺(tai)欄(lan)目中，一(yi)位博士表(biao)示，用“高錳鋼”制成(cheng)(cheng)的食(shi)品容器在(zai)加熱時(shi)會造成(cheng)(cheng)“錳”溶(rong)出(chu)，并說長(chang)期超量(liang)攝入錳，會損傷人體(ti)。各(ge)地方媒(mei)體(ti)及(ji)網站也紛紛報(bao)道，稱“不銹鋼熱水壺燒(shao)得水危害人體(ti)健康，有致(zhi)癌(ai)、變傻(sha)風險”。

21日(ri)起，無數微(wei)信公眾號、網絡(luo)媒(mei)體開始“頻頻發力”，“毒(du)熱水壺”事件持(chi)續(xu)發酵：帶(dai)有“細思極恐(kong)”“這水喝了變傻致癌”等關鍵詞(ci)的(de)系列文章充斥網絡(luo)，“高(gao)錳鋼”所制(zhi)燒水壺也由此正式變身“毒(du)水壺”。

不少網民(min)也由觀望進而恐(kong)懼，甚至不斷有市民(min)加入到“丟水(shui)壺”的隊伍(wu)中。

檢測試驗有沒有問題？高錳鋼對人體有無危害？

55.6％的不銹鋼(gang)熱(re)水壺中錳的含量高達(da)10％，這一試驗結(jie)論(lun)如(ru)何得出的？

記(ji)者研讀這篇檢測報告發(fa)現，試驗中食(shi)(shi)品模擬(ni)物采(cai)用(yong)的(de)是4％乙(yi)酸(suan)食(shi)(shi)品模擬(ni)液而不是日(ri)常用(yong)的(de)水(shui)。明(ming)明(ming)是燒水(shui)的(de)壺，為(wei)什么要(yao)用(yong)4％乙(yi)酸(suan)食(shi)(shi)品模擬(ni)液來檢測？

首都師范大學化學系(xi)副教授葉能(neng)勝(sheng)提出，江蘇(su)這份質(zhi)檢(jian)(jian)報(bao)告中(zhong)，食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)模(mo)(mo)擬物使用(yong)(yong)的(de)是“4％乙(yi)酸食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)模(mo)(mo)擬液(ye)”。而根(gen)據(ju)國(guo)(guo)家衛(wei)生(sheng)和(he)計劃(hua)生(sheng)育委員會發布(bu)的(de)《中(zhong)華人民共和(he)國(guo)(guo)國(guo)(guo)家標準(zhun)GB31604.1——2015》，在《食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全國(guo)(guo)家標準(zhun)——食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)接觸(chu)材料(liao)及制品(pin)(pin)遷移試(shi)驗(yan)通則》中(zhong)“對食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)模(mo)(mo)擬物的(de)選(xuan)擇”中(zhong)明確(que)要求，“當食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)接觸(chu)材料(liao)為水性食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)的(de)非酸性食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)（PH〉＝5）時(shi)，食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)模(mo)(mo)擬物應(ying)當為10％（體(ti)積分數）乙(yi)醇或水。”葉能(neng)勝(sheng)說，用(yong)(yong)4％乙(yi)酸測定熱水壺原(yuan)材料(liao)中(zhong)錳(meng)的(de)含量，所得結果(guo)會比用(yong)(yong)水進行試(shi)驗(yan)的(de)結果(guo)偏高。如果(guo)檢(jian)(jian)測僅用(yong)(yong)于燒水的(de)電熱水壺時(shi)，測試(shi)液(ye)體(ti)用(yong)(yong)水為正確(que)的(de)檢(jian)(jian)測方法(fa)，選(xuan)擇不同的(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)模(mo)(mo)擬物或對試(shi)驗(yan)結果(guo)的(de)精確(que)度(du)產生(sheng)影響。

記者追問(wen)，為(wei)什么沒有使(shi)用(yong)國家(jia)標準要求(qiu)的“水”作為(wei)測試(shi)液體，而是(shi)用(yong)4％乙酸食品模(mo)擬液進行檢測，江(jiang)蘇省(sheng)質監(jian)局(ju)未作回應。至于市場(chang)上售賣的熱(re)水壺原材料中錳含量究竟是(shi)多少，還需等待更加精確(que)、權威的試(shi)驗(yan)檢測結果。

多位冶金(jin)專(zhuan)家接受記者采訪時表示，不(bu)(bu)排除(chu)市面上(shang)售(shou)賣(mai)的(de)(de)“不(bu)(bu)銹(xiu)鋼熱水壺”存在含有高錳鋼的(de)(de)現象，但(dan)即(ji)便如此，合格不(bu)(bu)銹(xiu)鋼電熱水壺不(bu)(bu)會(hui)危害人體健康。

根據(ju)中國(guo)營養(yang)學會編寫的《中國(guo)居民膳食(shi)營養(yang)素參考(kao)攝入量》，成人(ren)被建議(yi)每天(tian)攝入3.5毫(hao)克(ke)(ke)的錳，最高可耐受攝入量為每天(tian)10毫(hao)克(ke)(ke)，即終生(sheng)每天(tian)攝入10毫(hao)克(ke)(ke)不會產(chan)生(sheng)健康危害(hai)。

中(zhong)國鋼鐵(tie)工業(ye)協會辦公室主任陳新良介(jie)紹，從專(zhuan)業(ye)的角度(du)，合(he)格不銹鋼產品經(jing)過加熱，達到水沸騰(teng)時(shi)的溫度(du)為100攝氏度(du)，不可能析出過量錳(meng)(meng)；同時(shi)，即使沸水中(zhong)有了(le)重金(jin)屬元素，因(yin)人(ren)體內沒有金(jin)屬消化酶，也(ye)無法吸收水壺(hu)原(yuan)材料中(zhong)的錳(meng)(meng)元素。況且，錳(meng)(meng)的毒性遠低于鉛、砷、鎘、鎳等元素，臨(lin)床上所見錳(meng)(meng)中(zhong)毒的患者(zhe)多是(shi)通(tong)過呼吸系(xi)統(tong)所致(zhi)且多由職業(ye)原(yuan)因(yin)造成，因(yin)進食(shi)而導致(zhi)的錳(meng)(meng)中(zhong)毒非常少見。

葉(xie)能勝從食品安全(quan)的(de)角(jiao)度進(jin)行分析，他說，錳(meng)元(yuan)素作為人體必(bi)需的(de)微量(liang)元(yuan)素，很多種(zhong)酶靠這種(zhong)元(yuan)素激活。如果人體日常進(jin)食所含錳(meng)元(yuan)素含量(liang)不(bu)過量(liang)，并(bing)不(bu)會威脅健康(kang)。

專家支招甄選“放心壺”　百姓盼望權威部門監測報告更精準

“毒熱水(shui)壺事件”引(yin)發了(le)公眾對(dui)飲水(shui)安全、家(jia)(jia)用(yong)炊具(ju)選(xuan)擇的關注。北京市西(xi)城區市民王(wang)程(cheng)文說(shuo)，已經連續兩周沒用(yong)電水(shui)壺燒(shao)水(shui)了(le)，希望專家(jia)(jia)支個招，引(yin)導(dao)消費(fei)者(zhe)如何選(xuan)擇“放心壺”。

對此，陳新良等冶金專家介紹，從(cong)食(shi)品安(an)全的角度，選擇合(he)(he)格(ge)熱水壺是必要條(tiao)件(jian)。如(ru)(ru)何甄選“合(he)(he)格(ge)”不(bu)銹鋼(gang)水壺？需(xu)首先留意容(rong)器內外(wai)壁的“GB9684”字樣。如(ru)(ru)果(guo)有此標(biao)識，代表此容(rong)器符合(he)(he)不(bu)銹鋼(gang)制品的國家標(biao)準。

同時，陳新良(liang)還建(jian)議消費者在購買不(bu)銹鋼(gang)產品時可自帶“磁鐵(tie)”，進(jin)行驗證：將磁鐵(tie)靠近(jin)被檢(jian)測炊具，凡是具有吸力（包(bao)括吸力較弱），則(ze)基本可認定為不(bu)合格不(bu)銹鋼(gang)。

對于(yu)對生(sheng)活品質(zhi)要求更高的消費者，陳新(xin)良建議(yi)(yi)，目前(qian)300系（包括媒體廣泛宣(xuan)傳的304鋼(gang)(gang)）、400系不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)均屬(shu)于(yu)優(you)質(zhi)不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)，其生(sheng)產工藝復雜，不(bu)(bu)論(lun)是(shi)使用性能還是(shi)清洗性能，均表(biao)現優(you)秀，建議(yi)(yi)選(xuan)擇。

王(wang)程文等受訪市民表示，網(wang)上(shang)過一段時間就(jiu)會瘋傳涉(she)及用具安全、飲食飲水(shui)安全的報告，這些“善意的提(ti)醒”也給生活增添了不少困擾(rao)。百姓非常看(kan)重權威部門的監測，并且期盼監測報告更加精準(zhun)、完(wan)善。

對此，葉能(neng)勝等專家及業(ye)內人士建議，質(zhi)檢(jian)(jian)報(bao)告的(de)出具機構(gou)及權(quan)威部(bu)門進行檢(jian)(jian)測時需規(gui)范操作，如食(shi)品(pin)模擬物(wu)等的(de)選(xuan)用要精準。同時，具備(bei)檢(jian)(jian)測資質(zhi)的(de)第三方機構(gou)（如理(li)化分析(xi)測試中(zhong)心(xin)）可(ke)扮演“監督者”的(de)角(jiao)色，在辟謠中(zhong)發揮影(ying)響與效應。此外(wai)，媒體傳播(bo)應努力做到理(li)性，先調研后發聲，以免在公眾中(zhong)形成恐慌(huang)。