每經編(bian)輯｜王(wang)婷(ting)婷(ting)     

每經記者(zhe) 王(wang)婷婷 發自成都

幾(ji)天前開始(shi)(shi)，“萬達”這個名字就開始(shi)(shi)了在朋(peng)友圈的刷屏攻勢。當然，這個屏不會刷到黃姐的朋(peng)友圈去，因為(wei)她只是成都梁家(jia)巷一家(jia)普通火鍋店的老板(ban)娘。

黃姐和萬達的(de)關系，好像僅限(xian)于(yu)偶爾不(bu)做生意的(de)時候(hou)，走十幾分鐘去(qu)逛逛。

“我(wo)才沒想過把店子開到(dao)那兒(er)去，買個菜(cai)都比這(zhe)旁邊(bian)的市場貴得(de)多，太有檔次了，我(wo)們這(zhe)種(zhong)店還是開不起吧。”

黃(huang)姐的店已(yi)經開了3年，50㎡的店面現在(zai)月租不(bu)到5000元，金牛(niu)萬達廣場(chang)(chang)購(gou)物廣場(chang)(chang)4樓餐(can)飲商鋪，月租約200元/平（含物管），甲級(ji)寫(xie)字樓的50㎡左右臨(lin)街商鋪月租則在(zai)萬字頭(tou)。

但黃(huang)姐(jie)似乎(hu)也注意到，不僅(jin)她去(qu)萬達廣(guang)場會(hui)時(shi)不時(shi)去(qu)嘗嘗泰國火(huo)鍋、燜鍋、印度菜、港式茶(cha)餐廳(ting)這樣的(de)“新品種”，她的(de)顧客中，有的(de)年(nian)輕一代已(yi)經(jing)時(shi)常去(qu)萬達廣(guang)場這樣的(de)現代型大(da)商場光顧網上評(ping)價高的(de)餐廳(ting)飯館。

“其(qi)實我(wo)覺得那些(xie)店除了菜的樣式新，主要就是環境好，還(huan)(huan)搞些(xie)活(huo)動。”黃姐(jie)說，她現(xian)在也學會把店放在網上，還(huan)(huan)經常搞優(you)惠活(huo)動。

在“買(mai)一(yi)送一(yi)”、“菜品打折”、“鍋底特價”之后，黃姐(jie)很(hen)豪氣(qi)：“我們(men)這兒現在飲料(liao)啤(pi)酒隨便(bian)喝！”

黃(huang)姐的火鍋店(dian)生(sheng)意不(bu)錯，客人跟以前差(cha)不(bu)多，蟑螂(lang)也差(cha)不(bu)多。不(bu)過不(bu)再說(shuo)人少(shao)見多怪(guai)，現在她會苦笑(xiao)著說(shuo)：“我(wo)們已經很注(zhu)意干凈了的哇~”

另一位老(lao)板娘。都江堰玉堂鎮青城(cheng)大橋附近(jin)一家(jia)農(nong)家(jia)樂的(de)掌柜，人稱李(li)嬢，很多年前把自家(jia)院子(zi)改造(zao)成農(nong)家(jia)樂，供人消遣(qian)打牌吃飯，生意不紅(hong)不淡。

很(hen)久之(zhi)前李嬢就聽說她(ta)(ta)可(ke)能(neng)會搬遷，現在(zai)看來則越來越近，而她(ta)(ta)的農(nong)家樂因為(wei)各種證件牌照不全(quan)，關門更好像沒有懸念。當(dang)然(ran)她(ta)(ta)和她(ta)(ta)的農(nong)家樂只是一小部(bu)分，她(ta)(ta)的村(cun)子和臨近幾個村(cun)子都可(ke)能(neng)全(quan)部(bu)搬遷，因為(wei)一個巨型項(xiang)目要占用(yong)4800余畝的土地。這個項(xiang)目就是投資550億元的都江堰“萬達城”。

“萬達過來，這邊的消費水平、鋪(pu)面價格肯定(ding)會(hui)變得很(hen)高，又不一定(ding)會(hui)分鋪(pu)子給我(wo)，我(wo)咋敢(gan)想(xiang)還在(zai)這邊做(zuo)生意喔(wo)。”李嬢說(shuo)，到時(shi)看條件(jian)可行，搬到哪兒(er)她就就在(zai)哪兒(er)開個飯館，因為有人就總(zong)要吃飯。

蒼蠅館子需要升級

一(yi)個是(shi)自(zi)我升(sheng)級的(de)故(gu)事，一(yi)個是(shi)退而求(qiu)變的(de)故(gu)事。

萬達廣場作(zuo)為代表“區(qu)(qu)域中心”的高大(da)上存(cun)在，和(he)(he)小區(qu)(qu)樓(lou)下黃姐(jie)的店、李嬢(niang)要開的飯(fan)館，似乎前(qian)者負(fu)責(ze)吃喝玩樂、土豪小資，后(hou)者負(fu)責(ze)柴米油鹽、生活日(ri)常，并無交集。但在區(qu)(qu)域消費水平和(he)(he)對餐飲要求提升的大(da)環境下，兩者并非無關。

值得注(zhu)意的是，接下來的5年里(li)，除了金牛、錦江(jiang)、青羊、郫(pi)縣的萬(wan)達廣(guang)場外，萬(wan)達將在成都布局(ju)的萬(wan)達廣(guang)場，不(bu)是1個，不(bu)是2個，很可能(neng)是6個被視(shi)為“區(qu)域中心”的萬(wan)達廣(guang)場。這里(li)還沒有計算分掉了王(wang)健林1020億投資一半額度的都江(jiang)堰萬(wan)達城。

如果說一個萬達廣場與成都人熱愛(ai)的(de)蒼蠅館(guan)子，僅稍有聯系，那么當萬達廣場呈浪潮撲(pu)面(mian)而來，人們是否依(yi)然會(hui)記起(qi)那些吃(chi)得(de)眼淚花包起(qi)的(de)蒼蠅館(guan)子？

“先就蒼蠅(ying)館子(zi)關門來說，很多還(huan)是(shi)因為人(ren)力(li)、房租、蔬菜、電氣(qi)這些成本漲了，老板(ban)覺得太(tai)累沒意(yi)思，和(he)綜合(he)體(ti)的(de)(de)(de)關系不(bu)(bu)大。”實效(xiao)機構總經理(li)吳昊認為，蒼蠅(ying)館子(zi)的(de)(de)(de)特點，一個是(shi)便(bian)利，一個是(shi)有老板(ban)養家糊口的(de)(de)(de)人(ren)情味，它(ta)管的(de)(de)(de)是(shi)城市(shi)人(ren)就近解決吃飯(fan)的(de)(de)(de)問題，人(ren)們將綜合(he)體(ti)的(de)(de)(de)餐飲作為三餐吃飯(fan)的(de)(de)(de)地方(fang)還(huan)是(shi)少，它(ta)相(xiang)比(bi)之下更(geng)多是(shi)講求調性，兩(liang)者很不(bu)(bu)同。

“蒼蠅館子的產(chan)品、服務、關(guan)系，是其(qi)最核(he)心的競爭力。”吳昊認為，商業的變化要求他們進(jin)行(xing)升級(ji)。