只見(jian)概念滿天飛(fei)　不知瓶中是何酒(jiu)——業內人士揭秘當前白酒(jiu)市場虛假宣(xuan)傳“潛規則”

新(xin)(xin)華(hua)網成都３月１９日新(xin)(xin)媒體專電（“新(xin)(xin)華(hua)視(shi)點”記者(zhe)楊迪(di)、江毅）　近幾天，貴州(zhou)茅臺的(de)“金獎爭議”再(zai)次令(ling)白酒行(xing)業受到輿論(lun)的(de)廣(guang)泛關注。事(shi)實上，不(bu)少消(xiao)費(fei)者(zhe)都注意到，近年來白酒在(zai)產品宣傳和市(shi)場(chang)推廣(guang)中頻打“概念牌”，號稱是“陳釀”“窖藏(zang)”或具有“保健壯陽”功能的(de)酒品在(zai)市(shi)場(chang)中隨處(chu)可見。

業內人士指出，“年份酒(jiu)”已(yi)成(cheng)了一些白(bai)酒(jiu)廠(chang)商的“數字游戲(xi)”，怎么標(biao)都可(ke)以；“勾調酒(jiu)”冒充(chong)“純糧釀造酒(jiu)”銷售(shou)，在現(xian)有技術(shu)檢測手段(duan)下無(wu)法被識破。花樣繁多的概念成(cheng)為(wei)部分不良(liang)廠(chang)商牟取暴利的工具(ju)。

酒齡造假：年份成不解之謎

十年(nian)(nian)(nian)窖(jiao)藏、十五年(nian)(nian)(nian)珍藏、二十年(nian)(nian)(nian)原漿……走進商場的白酒專(zhuan)柜，各色“陳(chen)(chen)釀”白酒令人眼花繚亂。大概是(shi)篤(du)信“酒是(shi)陳(chen)(chen)的香”這句老(lao)話，“年(nian)(nian)(nian)份酒”近年(nian)(nian)(nian)來在(zai)(zai)市場上被炒得火熱，“年(nian)(nian)(nian)份”越(yue)長，其價格呈幾何級數攀(pan)升(sheng)。某名優白酒推出(chu)的８０年(nian)(nian)(nian)陳(chen)(chen)酒目(mu)前在(zai)(zai)網上的售價超過１０萬(wan)元。

但細(xi)心的(de)消費者(zhe)發(fa)現，一些剛成立三五年(nian)(nian)的(de)白酒品牌也(ye)都推出了十(shi)年(nian)(nian)陳(chen)釀、十(shi)五年(nian)(nian)陳(chen)釀，這些產品是(shi)否(fou)真(zhen)的(de)經過(guo)數年(nian)(nian)乃至十(shi)數年(nian)(nian)的(de)窖藏？

實際上(shang)，對“年份酒”怎么標、標多(duo)少年，我國還沒有相應的標準(zhun)和法規(gui)，于(yu)是(shi)“年份酒”成了白酒廠商的“數(shu)字游戲”，怎么標都可以，從監管和執法角度講，也基(ji)本處于(yu)盲區。

“不可否(fou)認，一些(xie)企(qi)業(ye)確(que)實擁有上百年(nian)(nian)窖齡的窖池，但一瓶(ping)‘二十年(nian)(nian)陳(chen)釀(niang)’并不意味著瓶(ping)中每一滴酒都經過了２０年(nian)(nian)窖藏(zang)。”四川一家知名白(bai)酒企(qi)業(ye)負(fu)責人透露，由于白(bai)酒都需(xu)要勾調，酒廠一般都會加入一些(xie)其他年(nian)(nian)份(fen)的酒來調和香氣、口感，那么這瓶(ping)白(bai)酒究竟應該算二十年(nian)(nian)陳(chen)釀(niang)，還是(shi)算五(wu)年(nian)(nian)、三年(nian)(nian)陳(chen)釀(niang)呢？

這名負責人說，相形之下，年(nian)份標注在國(guo)外酒(jiu)類生產中(zhong)有(you)嚴格(ge)規定，在多種用于調制的(de)原(yuan)(yuan)酒(jiu)中(zhong)，只能(neng)以(yi)最(zui)低年(nian)份來(lai)標注，并(bing)且(qie)監(jian)管程序十分嚴格(ge)。酒(jiu)企從(cong)原(yuan)(yuan)料購(gou)進開(kai)始(shi)就有(you)稅務(wu)登記，一旦造假可能(neng)被行業集體(ti)封殺(sha)，弄虛(xu)作假的(de)成本之高遠超我國(guo)。

工藝虛標：小小標簽門道多

白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)品質有地(di)域之別，環境資源的稀缺性決定(ding)了并非任何地(di)方(fang)都(dou)適宜(yi)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。不(bu)少酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)企都(dou)會從四川(chuan)、貴州(zhou)等(deng)(deng)地(di)采購原酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)進行勾調灌裝，這(zhe)在業內(nei)被稱為(wei)液態(tai)法釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)或固液法釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，是符合(he)生產(chan)規范的。但一些企業明明生產(chan)的是“勾調酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”，卻仍然在包裝標(biao)簽中標(biao)注(zhu)原料為(wei)高(gao)粱、小(xiao)麥等(deng)(deng)，以“勾調酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”冒充“純糧釀造酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”（即固態(tai)法釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)）銷售。

２０１３年，國家食品(pin)藥品(pin)監督管理總(zong)局頒布新規，嚴格(ge)規范白酒標簽，不(bu)得以液(ye)(ye)態(tai)(tai)法(fa)白酒或固液(ye)(ye)法(fa)白酒冒充固態(tai)(tai)法(fa)白酒，不(bu)得超范圍超限量使用食品(pin)添(tian)加劑(ji)等。遺憾的(de)是，這種蒙(meng)騙消費者的(de)伎倆在現有技術(shu)檢測手(shou)段下無法(fa)被識破。

四川省釀(niang)酒(jiu)(jiu)研究所副所長楊官榮告訴記者，“純(chun)糧(liang)釀(niang)造酒(jiu)(jiu)”是我(wo)國傳(chuan)統的(de)、主流的(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)工(gong)藝，被業(ye)內認為品質(zhi)最好但成本也相(xiang)應較高，與“勾調酒(jiu)(jiu)”相(xiang)比，兩者雖工(gong)藝不(bu)同、口感不(bu)同，但從化學成分上還難(nan)以具體區分。

曾(ceng)有(you)業內人士(shi)指出，市面上可(ke)能有(you)超過６０％的白酒(jiu)都(dou)在冒(mao)充“純(chun)(chun)糧釀造(zao)酒(jiu)”進行銷售。專家指出，這一說法難(nan)以準確核實，但(dan)真(zhen)正的“純(chun)(chun)糧釀造(zao)酒(jiu)”工藝程(cheng)序復雜、周期長，名優白酒(jiu)產量更是極為有(you)限。

更有(you)甚者，一些企業打著(zhu)“養生酒(jiu)(jiu)”“壯陽酒(jiu)(jiu)”的(de)旗(qi)號兜售產品，實(shi)際上(shang)是(shi)在酒(jiu)(jiu)中(zhong)添加藥物成分(fen)，這是(shi)相關法律法規明(ming)令禁(jin)止的(de)。

過度營銷：“黃金十年”變“瘋狂十年”

從２００３年(nian)(nian)(nian)起，各(ge)地白酒企業(ye)紛紛斥(chi)資擴能，白酒行(xing)業(ye)迎來(lai)一輪長達十年(nian)(nian)(nian)的(de)高速增長期。隨著產能、產值的(de)節節攀升(sheng)，整個行(xing)業(ye)的(de)心(xin)態(tai)也變得(de)浮(fu)躁，所謂(wei)的(de)“黃金(jin)十年(nian)(nian)(nian)”慢慢變成(cheng)了“瘋狂十年(nian)(nian)(nian)”。

與此(ci)同(tong)時，行(xing)業標準體系嚴重(zhong)滯后于行(xing)業發展(zhan)水(shui)平，市場(chang)營銷過度(du)依賴“三公消費(fei)”，政府管(guan)理(li)和行(xing)業協會(hui)監督缺位(wei)，這些事關行(xing)業命(ming)運(yun)的(de)深層次矛盾，卻(que)被(bei)行(xing)業的(de)整(zheng)體繁榮所掩蓋。

“沒有(you)一個具有(you)公信力的‘好酒’評價體系(xi)，而是誰(shui)的廣告(gao)做(zuo)得大，誰(shui)就‘高端’，助長了(le)畸形消(xiao)費之風，品質(zhi)卻良莠不齊(qi)。”１９１９酒類供應鏈管理股份有(you)限公司董事長楊陵(ling)江(jiang)說。

“‘年份酒(jiu)(jiu)’一類的問題(ti)(ti)既是(shi)技術(shu)問題(ti)(ti)，也是(shi)道德問題(ti)(ti)。”中(zhong)國(guo)酒(jiu)(jiu)類流通(tong)協(xie)會(hui)副(fu)會(hui)長楊(yang)成剛(gang)對記者說，目(mu)前改變白酒(jiu)(jiu)行(xing)業亂象叢生(sheng)的現狀(zhuang)，一是(shi)要(yao)盡快(kuai)著手(shou)修訂已經(jing)(jing)滯(zhi)后的行(xing)業標準(zhun)；二是(shi)呼(hu)吁白酒(jiu)(jiu)企業腳踏實地地誠信經(jing)(jing)營，同時也有(you)賴(lai)于主管部門和行(xing)業協(xie)會(hui)設定合理的游戲規則并加強監管，盡早(zao)清除損害行(xing)業發展的“腫瘤”。