近幾天，貴(gui)州茅(mao)臺的“金獎爭議”再次(ci)令白酒行業受到輿論(lun)的廣泛關(guan)注。事實上，不少消費者都注意到，近年來白酒在產品宣傳和市場(chang)推(tui)廣中(zhong)頻打“概念(nian)牌”，號稱是“陳釀”“窖藏”或具有(you)“保健壯陽”功能的酒品在市場(chang)中(zhong)隨處可見。

業內人士指(zhi)出，“年份酒(jiu)”已(yi)成了一(yi)些白酒(jiu)廠(chang)商的“數(shu)字(zi)游戲”，怎么(me)標都可以；“勾調酒(jiu)”冒充“純糧釀造(zao)酒(jiu)”銷售，在現有技術檢測手段(duan)下(xia)無法被識破。花樣繁多(duo)的概念成為部分不良(liang)廠(chang)商牟取暴利的工具(ju)。

酒齡造假：年份成不解之謎。

十(shi)(shi)(shi)年(nian)窖藏、十(shi)(shi)(shi)五年(nian)珍(zhen)藏、二十(shi)(shi)(shi)年(nian)原漿……走進(jin)商場的(de)(de)白(bai)酒(jiu)專柜，各色“陳(chen)釀”白(bai)酒(jiu)令(ling)人眼花繚亂。大概是篤(du)信(xin)“酒(jiu)是陳(chen)的(de)(de)香”這句老話，“年(nian)份(fen)酒(jiu)”近(jin)年(nian)來在市場上被炒得火熱(re)，“年(nian)份(fen)”越長，其價(jia)格呈(cheng)幾何(he)級數攀升。某名優白(bai)酒(jiu)推出的(de)(de)８０年(nian)陳(chen)酒(jiu)目前在網上的(de)(de)售價(jia)超過１０萬元。

但細心的(de)消(xiao)費者(zhe)發現，一些剛(gang)成立三五年(nian)(nian)的(de)白酒(jiu)品牌也(ye)都(dou)推出了十年(nian)(nian)陳釀、十五年(nian)(nian)陳釀，這些產品是否(fou)真(zhen)的(de)經過數年(nian)(nian)乃(nai)至(zhi)十數年(nian)(nian)的(de)窖藏？

實際上，對“年份酒(jiu)”怎么標、標多(duo)少年，我國還沒(mei)有(you)相應(ying)的(de)標準和(he)法規，于是“年份酒(jiu)”成了白酒(jiu)廠商的(de)“數字游戲”，怎么標都可以(yi)，從監(jian)管(guan)和(he)執法角度講，也基本處于盲區。

“不可否認，一些企(qi)業確實擁有上百(bai)年(nian)(nian)窖(jiao)齡(ling)的窖(jiao)池，但(dan)一瓶‘二(er)十年(nian)(nian)陳釀(niang)(niang)’并不意味著(zhu)瓶中每一滴(di)酒(jiu)都(dou)(dou)經過(guo)了(le)２０年(nian)(nian)窖(jiao)藏。”四川一家知名白酒(jiu)企(qi)業負責人(ren)透(tou)露，由于白酒(jiu)都(dou)(dou)需要(yao)勾調，酒(jiu)廠(chang)一般都(dou)(dou)會加(jia)入(ru)一些其(qi)他(ta)年(nian)(nian)份的酒(jiu)來(lai)調和香氣(qi)、口感，那么(me)這瓶白酒(jiu)究竟應該(gai)算二(er)十年(nian)(nian)陳釀(niang)(niang)，還(huan)是算五年(nian)(nian)、三年(nian)(nian)陳釀(niang)(niang)呢？

這(zhe)名負責(ze)人(ren)說(shuo)，相形之(zhi)下(xia)，年份標注(zhu)在(zai)(zai)國外(wai)酒(jiu)類(lei)生產中有嚴格(ge)規定(ding)，在(zai)(zai)多種用(yong)于調制的原(yuan)酒(jiu)中，只能以最低年份來(lai)標注(zhu)，并且(qie)監(jian)管(guan)程序十分嚴格(ge)。酒(jiu)企從原(yuan)料購(gou)進開始(shi)就有稅務(wu)登(deng)記，一旦造假可能被行業集體封殺，弄虛作假的成本(ben)之(zhi)高遠超我國。

工藝虛標：小小標簽門道多

白酒(jiu)品質有地域(yu)之別，環境(jing)資(zi)源(yuan)的稀缺性(xing)決定(ding)了(le)并非(fei)任何地方(fang)都適宜(yi)釀(niang)(niang)酒(jiu)。不少酒(jiu)企都會從四川、貴州等地采購原酒(jiu)進行勾(gou)調灌裝，這在業(ye)內被稱為液態法釀(niang)(niang)酒(jiu)或固液法釀(niang)(niang)酒(jiu)，是符合生產規(gui)范的。但一些企業(ye)明(ming)明(ming)生產的是“勾(gou)調酒(jiu)”，卻仍(reng)然在包裝標簽(qian)中標注原料為高粱(liang)、小麥等，以(yi)“勾(gou)調酒(jiu)”冒充“純糧(liang)釀(niang)(niang)造酒(jiu)”（即固態法釀(niang)(niang)酒(jiu)）銷售。

2013年，國家食品(pin)(pin)藥品(pin)(pin)監督管(guan)理總(zong)局頒布新規，嚴格規范(fan)白(bai)酒(jiu)標簽，不得以液(ye)態法白(bai)酒(jiu)或固(gu)液(ye)法白(bai)酒(jiu)冒充(chong)固(gu)態法白(bai)酒(jiu)，不得超(chao)范(fan)圍超(chao)限量使用食品(pin)(pin)添(tian)加劑等。遺(yi)憾的是，這種蒙騙(pian)消費者(zhe)的伎倆在現有技術檢(jian)測手段下無法被識破。

四川(chuan)省釀酒(jiu)研(yan)究所副所長(chang)楊官榮告訴記(ji)者，“純糧釀造(zao)酒(jiu)”是(shi)我(wo)國傳統的、主流(liu)的釀酒(jiu)工藝，被業內認為品質最好(hao)但成本也相應(ying)較高，與“勾調酒(jiu)”相比，兩者雖工藝不同(tong)、口(kou)感不同(tong)，但從化(hua)學(xue)成分上還難以(yi)具體(ti)區分。

曾有(you)業內(nei)人士指(zhi)出，市面(mian)上可能有(you)超過６０％的白(bai)酒都在冒充“純(chun)糧釀造酒”進行銷售。專家指(zhi)出，這一說法難以準(zhun)確(que)核實，但真正(zheng)的“純(chun)糧釀造酒”工藝程序復雜、周期(qi)長，名優白(bai)酒產(chan)量更是(shi)極為有(you)限。

更有甚者，一些企(qi)業打著“養生酒”“壯陽酒”的(de)旗號兜售產品，實際上是在酒中(zhong)添加(jia)藥物成分，這是相關法(fa)(fa)律法(fa)(fa)規明令禁止(zhi)的(de)。

過度營銷：“黃金十年”變“瘋狂十年”

從2003年起(qi)，各地白酒(jiu)企業(ye)紛(fen)(fen)紛(fen)(fen)斥資擴(kuo)能(neng)，白酒(jiu)行(xing)業(ye)迎來(lai)一輪(lun)長達十年的(de)高速(su)增長期。隨著產能(neng)、產值的(de)節(jie)節(jie)攀升，整個行(xing)業(ye)的(de)心態(tai)也(ye)變得(de)浮躁，所謂的(de)“黃金十年”慢(man)慢(man)變成了“瘋狂十年”。

與此同時(shi)，行(xing)業(ye)標準體系(xi)嚴重滯(zhi)后(hou)于(yu)行(xing)業(ye)發展水平，市場營銷(xiao)過(guo)度依賴“三(san)公(gong)消費”，政府管理(li)和行(xing)業(ye)協會監督缺位，這些(xie)事關行(xing)業(ye)命運的深層次(ci)矛盾，卻(que)被行(xing)業(ye)的整體繁榮所掩(yan)蓋。

“沒有(you)一個具有(you)公信(xin)力的(de)(de)‘好酒’評價體系，而是誰的(de)(de)廣(guang)告做得大，誰就‘高端’，助(zhu)長了畸形消(xiao)費之風，品質卻良(liang)莠不(bu)齊。”１９１９酒類供(gong)應鏈管理股份有(you)限公司董事長楊(yang)陵江(jiang)說(shuo)。

“‘年份酒(jiu)’一(yi)類(lei)(lei)的(de)問題(ti)既是(shi)技術問題(ti)，也是(shi)道德問題(ti)。”中國(guo)酒(jiu)類(lei)(lei)流通協會副會長楊成(cheng)剛對(dui)記者說，目前改(gai)變白酒(jiu)行(xing)業亂象叢生的(de)現狀(zhuang)，一(yi)是(shi)要盡(jin)快著手修(xiu)訂已(yi)經(jing)(jing)滯后(hou)的(de)行(xing)業標準；二是(shi)呼吁白酒(jiu)企業腳踏(ta)實地(di)地(di)誠信(xin)經(jing)(jing)營(ying)，同時(shi)也有賴于(yu)主管(guan)部門和行(xing)業協會設定合理的(de)游戲規(gui)則并加強監管(guan)，盡(jin)早清除損害行(xing)業發(fa)展的(de)“腫瘤”。