新華社上海1月13日電 題：每天千噸常溫奶進入中國(guo)，奶荒到“奶剩”僅(jin)是“進口奶”惹的禍(huo)？

新華社記者周琳

從2013年(nian)的(de)奶荒到2014年(nian)的(de)“奶剩(sheng)”之間(jian)的(de)轉變似(si)乎突(tu)如其來，一夜之間(jian)奶價(jia)持續下跌、合作社(she)遭(zao)遇停站、加工企業(ye)壓(ya)奶、奶農虧損開始在各大主產(chan)區蔓延，甚至出現了個別的(de)倒奶、殺牛事件(jian)。表面看是(shi)進口奶激增導致市場大幅波動，而(er)深層次去看，卻(que)是(shi)我國奶業(ye)“養殖的(de)矮子，進口的(de)巨人(ren)”的(de)寫照。

進口奶搶占中國市場 國內新奶無地存“牛周期”頻現

“不倒(dao)也是虧，新奶還沒地方(fang)儲存”，在山東、河北、內(nei)蒙古等奶業主產區，正上演一場“滯銷降(jiang)價——倒(dao)奶殺(sha)牛——緊缺漲價——買牛入市——滯銷降(jiang)價”的“牛周期”。

“此次奶(nai)(nai)剩的(de)主要原(yuan)(yuan)因，還是進(jin)口奶(nai)(nai)量的(de)大(da)幅(fu)增(zeng)(zeng)加。”乳(ru)業(ye)高(gao)級(ji)分析師宋亮說，數據(ju)顯示，2014年1月至9月，全國乳(ru)制品進(jin)口量共計149.86萬噸，同(tong)比(bi)增(zeng)(zeng)長36.5%。其中液(ye)態奶(nai)(nai)累計進(jin)口量同(tong)比(bi)增(zeng)(zeng)長70.8%；大(da)包(bao)裝(zhuang)奶(nai)(nai)粉(fen)(原(yuan)(yuan)料)同(tong)比(bi)增(zeng)(zeng)長50%；嬰幼兒配方(fang)奶(nai)(nai)粉(fen)同(tong)比(bi)超過100%。

作為全球(qiu)奶(nai)業的(de)(de)主產國(guo)之一，新(xin)西蘭奶(nai)粉市場對中(zhong)(zhong)國(guo)市場的(de)(de)依賴已不言(yan)而喻。2014年9月(yue)，新(xin)西蘭證券交易所(suo)發布2014中(zhong)(zhong)國(guo)乳(ru)(ru)業市場報告預計，到2020年中(zhong)(zhong)國(guo)乳(ru)(ru)品(pin)進口量將(jiang)比(bi)目前的(de)(de)水平增(zeng)長75%。正是基于(yu)這樣的(de)(de)依賴和樂觀(guan)，2014年1－9月(yue)，新(xin)西蘭原奶(nai)產量同比(bi)增(zeng)長12.2%。

與此同(tong)時(shi)，歐(ou)盟(meng)、澳大(da)(da)利亞、美(mei)國的原(yuan)奶產(chan)量也分別(bie)增長5%、4.5%和2.2%。這些主(zhu)要奶產(chan)區的產(chan)能(neng)擴大(da)(da)造成世界范圍原(yuan)奶出(chu)現過(guo)剩，歐(ou)洲(zhou)、大(da)(da)洋洲(zhou)原(yuan)奶價格同(tong)比下降幅度超過(guo)30%。

再加上由于歐盟制(zhi)裁俄羅(luo)斯，俄羅(luo)斯停(ting)止(zhi)進(jin)口(kou)(kou)歐盟制(zhi)裁國(guo)的(de)(de)食品(含乳制(zhi)品)，導致(zhi)歐盟地區食品出口(kou)(kou)受阻(zu)，并減少或停(ting)止(zhi)從新西(xi)蘭(lan)進(jin)口(kou)(kou)奶(nai)粉，新西(xi)蘭(lan)急需(xu)找到(dao)新的(de)(de)出口(kou)(kou)國(guo)來(lai)消耗剩(sheng)余的(de)(de)50萬(wan)噸產量。

而瀏覽(lan)國(guo)內(nei)各大(da)(da)超市(shi)(shi)的貨架：新西蘭(lan)(lan)、澳(ao)大(da)(da)利(li)亞(ya)、德國(guo)、荷蘭(lan)(lan)、意大(da)(da)利(li)、法國(guo)、英國(guo)、美國(guo)、韓國(guo)……十(shi)幾個國(guo)家的常溫(wen)牛(niu)奶品(pin)牌令人眼花繚亂，“各種進口超高溫(wen)滅菌常溫(wen)牛(niu)奶以每天1000噸的速(su)度進入(ru)中國(guo)市(shi)(shi)場。”上海奶業行業協會副秘書長曹明(ming)是說。

“主產(chan)國(guo)對主銷國(guo)的銷售增長(chang)預期過于樂觀，且幾個主產(chan)國(guo)之間也不(bu)可(ke)能就(jiu)產(chan)量進行(xing)溝(gou)通，最(zui)終(zhong)供過于求。”宋亮(liang)說(shuo)，這不(bu)僅(jin)傷(shang)害到中(zhong)國(guo)奶(nai)牛養殖業，同(tong)時也損害生產(chan)國(guo)奶(nai)農利(li)益。

少時搶多時拒，奶荒到“奶剩”怪圈緣何頻現？

“自2014年12月以(yi)來(lai)，我們(men)就接(jie)到奶(nai)農來(lai)電，收購、裝(zhuang)運生(sheng)鮮乳不(bu)正常(chang)，不(bu)能按時(shi)(shi)裝(zhuang)運生(sheng)鮮乳，壓(ya)奶(nai)罐車(che)的(de)現(xian)象(xiang)日益嚴重。”一(yi)位奶(nai)業協(xie)會業內人士(shi)說，奶(nai)罐車(che)不(bu)能及(ji)時(shi)(shi)到牧場收生(sheng)鮮乳，牧場無法及(ji)時(shi)(shi)清洗奶(nai)罐，一(yi)些牧場的(de)備用貯奶(nai)罐裝(zhuang)滿(man)，無法接(jie)收新擠下的(de)牛(niu)奶(nai)，最終牛(niu)奶(nai)只(zhi)能變(bian)質(zhi)倒掉。

從(cong)數據(ju)上看，從(cong)2012年(nian)至今我國原奶產(chan)量(liang)是比較穩定的，并沒有大規模的波(bo)動(dong)，可怎么(me)就忽然從(cong)奶荒變成“奶剩”了呢(ni)？

實際上，在奶(nai)農(nong)苦苦支撐的(de)2014年(nian)，正是一些乳業(ye)加工巨頭的(de)“風(feng)光之年(nian)”，不僅業(ye)績超過預(yu)期，還(huan)先后進(jin)軍海(hai)外、投資牧場、借(jie)道國外奶(nai)源。

“2013年(nian)看(kan)起來是奶荒，其實是新西(xi)蘭奶源進口受限(xian)，加工(gong)(gong)企業(ye)都跑(pao)去搶國內(nei)的奶源，一時間就出現(xian)了表面上的奶荒。”一位業(ye)內(nei)人士說，而(er)當2014年(nian)更加低廉的進口奶源價格持續下跌，如同拋(pao)(pao)出了“橄欖(lan)枝”，加工(gong)(gong)企業(ye)自然“變(bian)心(xin)”，拋(pao)(pao)棄了國內(nei)奶源。

宋亮說，2013年以前國內(nei)的(de)(de)(de)酸奶(nai)很少出現由奶(nai)粉加工(gong)成(cheng)的(de)(de)(de)“復原乳(ru)”，大(da)多由生鮮乳(ru)做成(cheng)；而現在進口奶(nai)源(yuan)激增，國內(nei)多家公司都(dou)改變工(gong)藝，迅速調整產(chan)品結構，“大(da)包粉一些做成(cheng)復原乳(ru)，另一些生產(chan)大(da)量(liang)的(de)(de)(de)酸奶(nai)類飲品、含(han)乳(ru)飲料，企業對國產(chan)奶(nai)源(yuan)的(de)(de)(de)依(yi)賴度大(da)幅下降。”

按理(li)說，企業選擇低(di)價無可厚非，但我國奶農在(zai)面對加工企業的話語(yu)權比較微弱(ruo)，常常遭(zao)遇“霸王(wang)條(tiao)款”、“朝令夕改”，少時搶奶、多時拒收已成行(xing)業多年的內部矛盾。

目(mu)前，與2013年第四季度各大企(qi)(qi)業(ye)爭搶生(sheng)鮮(xian)乳(ru)(ru)的(de)(de)(de)局(ju)面(mian)截(jie)然相反(fan)的(de)(de)(de)是(shi)，有(you)加工(gong)企(qi)(qi)業(ye)紛(fen)紛(fen)限(xian)量收購以(yi)求自保，將危機轉嫁到奶農身(shen)上。被(bei)限(xian)收而多(duo)出的(de)(de)(de)生(sheng)鮮(xian)乳(ru)(ru)則以(yi)更低的(de)(de)(de)價格流向其他(ta)省市乳(ru)(ru)企(qi)(qi)，一些乳(ru)(ru)企(qi)(qi)收到價格低廉(lian)的(de)(de)(de)生(sheng)鮮(xian)乳(ru)(ru)后(hou)再進一步(bu)限(xian)收、停(ting)收當地的(de)(de)(de)合(he)同(tong)計(ji)劃內的(de)(de)(de)生(sheng)鮮(xian)乳(ru)(ru)，形成惡(e)性循環。

深層次癥結突顯，奶業轉型成必然

一排排的常(chang)溫奶占據超市(shi)眾多貨架，一盒盒的核桃奶、果味奶、鈣奶、乳酸菌飲料等擺在顯著(zhu)位置……對(dui)于含乳飲料、復(fu)原乳、超高溫牛(niu)奶之間的差別，消費者實(shi)在難以(yi)區分。

“就算企業不收生(sheng)鮮(xian)乳，照(zhao)樣可以用進口(kou)的大(da)包(bao)粉生(sheng)產(chan)酸奶(nai)(nai)、乳品飲(yin)料(liao)(liao)，廣告(gao)上都(dou)說(shuo)是牛奶(nai)(nai)，消費者根本分不清楚。”一位乳業業內人(ren)士說(shuo)，有些(xie)飲(yin)料(liao)(liao)價格甚至比純牛奶(nai)(nai)還貴(gui)，照(zhao)樣銷(xiao)量不減(jian)。

數據顯示，2013年我國含乳飲料和植物(wu)蛋白(bai)飲料制(zhi)造行業(ye)銷售收(shou)入為895.22億元，同(tong)(tong)比增(zeng)長19.54%；利(li)潤總額(e)125.42億元，同(tong)(tong)比增(zeng)長24.52%。

“含乳(ru)飲料對(dui)牛奶進(jin)行(xing)了(le)一部分的(de)替代(dai)，尤其是(shi)在三四線城市(shi)。”宋亮說(shuo)，應加(jia)強(qiang)對(dui)乳(ru)品(pin)相關常(chang)識(shi)(shi)和營養知識(shi)(shi)的(de)公益宣(xuan)傳，引(yin)導消費(fei)者理性選擇。對(dui)乳(ru)品(pin)營養健(jian)康知識(shi)(shi)進(jin)行(xing)普及；開展乳(ru)品(pin)安(an)全問題的(de)專項講座，化解消費(fei)者誤解；對(dui)于(yu)無中生(sheng)有制(zhi)造(zao)安(an)全問題或虛假信(xin)息，從而獲利的(de)行(xing)為(wei)進(jin)行(xing)嚴厲打擊(ji)。

此外專家還認為，國內原奶(nai)(nai)的(de)高(gao)(gao)價是(shi)(shi)“奶(nai)(nai)剩”深層次的(de)癥結所(suo)在。飼料(liao)、人工成(cheng)本上漲(zhang)；家庭(ting)牧場(chang)、專業(ye)合作社等產業(ye)組織模(mo)式發展(zhan)滯后；萬人規(gui)模(mo)場(chang)高(gao)(gao)投入高(gao)(gao)產出等，這(zhe)些都是(shi)(shi)我國養殖業(ye)轉(zhuan)型路上的(de)陣痛(tong)。(完)

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