每經編(bian)輯｜每經記者 王霞(xia) 發(fa)自上海    

每經記者(zhe) 王霞 發自(zi)上海

7月(yue)底發生的(de)(de)上(shang)海福喜“問題肉”事件的(de)(de)影響，開始在下(xia)游(you)企業(ye)顯效(xiao)。

日前，美國餐飲(yin)巨頭百勝集團表(biao)示，預期截(jie)至8月底的第三財季中國業(ye)務同店銷(xiao)售額下(xia)降約13%，并將繼(ji)續下(xia)滑，主要(yao)受其前供應商上(shang)海福喜(xi)用過期肉的消息所拖(tuo)累。

百勝(sheng)方面(mian)稱，自(zi)今年7月份福(fu)喜(xi)事(shi)件以來，旗下肯德基和必勝(sheng)客(ke)的銷(xiao)售均受到嚴(yan)重(zhong)負面(mian)影(ying)響。雖然(ran)目(mu)前銷(xiao)售額已經反彈，但仍然(ran)是(shi)負增長。而在之前，百勝(sheng)也表示(shi)福(fu)喜(xi)事(shi)件可能對全(quan)年每股凈利(li)潤(run)指標(biao)有“重(zhong)大影(ying)響”。

《每日(ri)經濟新聞》記者(zhe)了(le)解(jie)到，從2012年起，洋快餐在華(hua)連(lian)續遭到食品安全事件的影響，日(ri)漸脫離快速發展(zhan)的軌道。無論是(shi)(shi)麥當勞還是(shi)(shi)肯德(de)基，都采取了(le)相應措施(shi)恢(hui)復(fu)業(ye)績(ji)增長。在實施(shi)一系(xi)列(lie)措施(shi)后，兩家公司今年上半(ban)年業(ye)績(ji)有(you)所恢(hui)復(fu)，并(bing)對2014年制定(ding)了(le)樂(le)觀的銷(xiao)售計(ji)劃。

以肯德(de)基(ji)為(wei)(wei)例，在經歷2012年(nian)底的(de)(de)抗生素事件以及去(qu)年(nian)國內的(de)(de)禽流(liu)感疫情后，業(ye)績已(yi)出現好轉。今年(nian)一季度，肯德(de)基(ji)母公司百勝(sheng)集團公布的(de)(de)財(cai)報(bao)顯示(shi)，該(gai)季凈利潤為(wei)(wei)3.99億美元(yuan)，比去(qu)年(nian)同期的(de)(de)3.37億美元(yuan)增(zeng)長18%，主要受益于中(zhong)國肯德(de)基(ji)銷售業(ye)績的(de)(de)改善。

很顯然，上海福喜事(shi)件再(zai)次影響(xiang)了兩家洋快餐(can)對(dui)業績的預(yu)期。此(ci)前麥當(dang)勞方(fang)面曾下調(diao)了全年銷售預(yu)期，表示(shi)受(shou)到福喜事(shi)件影響(xiang)，公司在(zai)中國(guo)、日本等市場的業績 “正受(shou)到嚴重的負面沖擊”。

根據百勝方(fang)面的(de)計劃，在公布第三季財(cai)報時，公司(si)將對全年的(de)營(ying)收情況重(zhong)新(xin)進行預測。

目前，兩家公司一(yi)方(fang)面正(zheng)在采取措(cuo)施(shi)來重(zhong)新贏得消費者(zhe)信心(xin)，另一(yi)方(fang)面加(jia)強了(le)對新供應商(shang)(shang)的控制(zhi)與管(guan)理。福喜(xi)事件(jian)之后，百勝切斷了(le)與福喜(xi)全球的合作，重(zhong)新確立了(le)中糧、雀巢等供應商(shang)(shang)。

百勝(sheng)中(zhong)國提(ti)出，要求(qiu)供(gong)應(ying)商(shang)在(zai)生(sheng)產、加(jia)(jia)工環節安裝監(jian)控，加(jia)(jia)強對(dui)供(gong)應(ying)商(shang)的(de)飛行檢查(cha)，摸索(suo)建立 “吹哨(shao)人制度”，給予舉報人獎勵等(deng)多項舉措。麥(mai)當(dang)勞方面也有多項針對(dui)供(gong)應(ying)商(shang)體系的(de)管理(li)(li)措施(shi)，主要有增加(jia)(jia)對(dui)食(shi)品供(gong)應(ying)商(shang)生(sheng)產場所的(de)檢查(cha)頻率、增加(jia)(jia)監(jian)控攝(she)像頭數量、派駐質量控制專員到所有肉(rou)類生(sheng)產線等(deng)。此外，公司表(biao)示，將(jiang)在(zai)組織(zhi)架構(gou)中(zhong)新(xin)增食(shi)品安全監(jian)察職能，獨立于供(gong)應(ying)鏈管理(li)(li)部門，并(bing)直接(jie)向中(zhong)國區首(shou)席執行官匯(hui)報。

“全國食(shi)(shi)品安(an)全負(fu)責人若對(dui)采購或(huo)生產(chan)過程中與(yu)食(shi)(shi)品安(an)全相關的決定存有疑慮(lv)，可行使一(yi)票否(fou)決權(quan)。公司已任命(ming)麥(mai)當勞(lao)全球質量部的資深領導(dao)蔣綱女士暫履該職，在未(wei)來幾個月內(nei)協助建立該部門。”麥(mai)當勞(lao)方面(mian)向《每日經濟新聞》記者表示(shi)。