每經編輯｜陳(chen)小雨

每經記者  王霞  發自上海

一(yi)度(du)(du)對(dui)擴張速(su)度(du)(du)和本土化程(cheng)度(du)(du)稍顯(xian)保守的麥當(dang)勞日前宣布其(qi)新的中國(guo)市(shi)場策略——加(jia)速(su)特許經營和本土化步伐。

麥當勞(lao)(lao)大中華總(zong)裁曾啟山向《每日經濟新聞》記者表(biao)示(shi)，麥當勞(lao)(lao)的(de)(de)未來目(mu)標(biao)是將(jiang)特(te)(te)許經營(ying)的(de)(de)比(bi)例從(cong)2013年(nian)的(de)(de)12%提升到2015年(nian)的(de)(de)20%~25%。這意味著，在(zai)兩年(nian)之(zhi)內，麥當勞(lao)(lao)特(te)(te)許經營(ying)比(bi)例將(jiang)翻(fan)番。

值(zhi)得一(yi)提的(de)是，就在(zai)上個月，麥(mai)當(dang)勞的(de)競爭對手肯(ken)德(de)基(ji)(ji)也宣(xuan)布推出全新策略，并深入渠道下沉(chen)，而(er)從(cong)二(er)三(san)線(xian)(xian)城起家的(de)德(de)克士近(jin)期也表示(shi)將“進攻”一(yi)二(er)線(xian)(xian)城市，希望在(zai)一(yi)線(xian)(xian)城市與肯(ken)德(de)基(ji)(ji)、麥(mai)當(dang)勞展開競爭。

博蓋咨詢董(dong)事總經(jing)理高劍鋒(feng)昨日（4月20日）在(zai)接受記者采(cai)訪時表示，從洋快餐品(pin)牌近期的一系(xi)列(lie)動作來看，彼此進入對(dui)方的市場并且產(chan)品(pin)開始趨同，其競爭(zheng)程度(du)更(geng)加(jia)激烈，已經(jing)處于(yu)從“塊(kuai)狀(zhuang)競爭(zheng)”到“團狀(zhuang)競爭(zheng)”的階段中。

麥當勞(lao)從(cong)1990年(nian)進入中國后，目前在中國的門店(dian)已經接近2000家，但在中國本土化(hua)更早的百勝集團，旗下肯德基門店(dian)已經超過4000家。但是近年(nian)來，隨著麥當勞(lao)對特許經營(ying)的開放，其開店(dian)速度(du)也明(ming)顯提升。

曾啟山告訴記者，去年麥當勞(lao)在(zai)中國(guo)創下(xia)了275家新(xin)開(kai)店記錄，使(shi)中國(guo)內地(di)一躍成(cheng)為麥當勞(lao)系統內開(kai)店增速最快的市場。并且未來幾年麥當勞(lao)中國(guo)的業務擴張還將專注于(yu)特許經營。

“六年(nian)前，我們在中國的外圍城市開始嘗試特(te)(te)許(xu)經(jing)(jing)營(ying)模式(shi)；現在，我們會向一線(xian)城市推進(jin)。”曾啟山(shan)說，未來在一線(xian)以及東部沿海城市將(jiang)重點發展個人加盟為主的傳統(tong)式(shi)特(te)(te)許(xu)經(jing)(jing)營(ying)，而在一些麥當勞在當地資源優(you)勢不是特(te)(te)別強的省份，如(ru)云南、黑(hei)龍江等(deng)地會采用(yong)發展式(shi)特(te)(te)許(xu)經(jing)(jing)營(ying)。

值得一提的是(shi)，就在(zai)上個(ge)月，肯德(de)基也宣布進行(xing)重大(da)革新，而今年(nian)也被公司定為“史無前例(li)”的革新年(nian)。

百勝餐飲集團中國事業部主席兼首席執(zhi)行官蘇(su)敬(jing)軾(shi)曾(ceng)向(xiang)《每日(ri)經濟(ji)新聞(wen)》記者表示(shi)，今(jin)年(nian)將對旗下(xia)餐飲品(pin)牌肯德(de)基進行大革新，對菜(cai)品(pin)、門店設計(ji)、服務體系(xi)以及數(shu)字媒體方(fang)面進行一系(xi)列變革。

頂新集團餐飲事業(ye)群開(kai)發本部副總(zong)經理谷尚武在(zai)接(jie)受媒體采(cai)訪(fang)時(shi)也表示，目前(qian)德克士在(zai)二三(san)線(xian)城市(shi)(shi)布局獲得(de)階段性成果，下一步重點要開(kai)拓一線(xian)城市(shi)(shi)市(shi)(shi)場。

“各(ge)個品牌在(zai)原來各(ge)自市(shi)場(chang)要取得增長已經難度很大，甚至在(zai)某些(xie)市(shi)場(chang)可(ke)能出現負增長。在(zai)這(zhe)種情(qing)況下，就需要到(dao)競爭對手市(shi)場(chang)中取得份額。”高(gao)劍鋒說，“這(zhe)可(ke)以(yi)理解為(wei)高(gao)度競爭的表(biao)現。”

“現在(zai)的(de)競(jing)爭(zheng)會很(hen)殘酷，幾個品牌(pai)會越(yue)來越(yue)像，比如產品、價格、網(wang)點等趨同化(hua)，最(zui)終(zhong)誰能(neng)夠勝(sheng)出(chu)則(ze)靠綜合體(ti)系比如成(cheng)本管控、品牌(pai)塑(su)造等。”高劍(jian)鋒表示，這種(zhong)競(jing)爭(zheng)狀(zhuang)態并(bing)不(bu)會一成(cheng)不(bu)變，“現在(zai)的(de)階段是從(cong)塊狀(zhuang)競(jing)爭(zheng)進入到團(tuan)狀(zhuang)競(jing)爭(zheng)。而團(tuan)狀(zhuang)競(jing)爭(zheng)的(de)結果是，市場高度壟斷最(zui)后剩下兩三個品牌(pai)，并(bing)且各個品牌(pai)并(bing)沒有特(te)別大的(de)差異(yi)化(hua)，而是在(zai)產品、價格等方(fang)面都趨向同質化(hua)。”