每經編輯｜每經記者 王霞 發自上海    

每經記者 王霞 發自上海

知名烘焙品牌面包新語因上游原料問題而受到波及。在今年央視3·15晚會上，面包新語被點名。“廣琪公司的長期客戶還包括可莎蜜兒、金點、丹比、浮力森林、面包新語等多家烘焙企業。”隨后，面包新語總部回應稱，只有杭州面包新語采購過杭州廣琪貿易公司提供的食品原料，央視曝光的過期原材料并不在采購范圍之內。

面包新語總部昨日 （3月16日）對《每日經濟新聞》記者表示，目前全國范圍內，上海、北京、天津是直營城市，其他城市是加盟城市，“加盟城市的主要原料由公司總部統一采購，只有個別原料是加盟店本地采購。”

部分原料本地采購

在聲明中，面包新語方面表示，中國全部門店所使用的面粉及冷凍面團均由上海總部中央工廠直接供應，并不向第三方采購，只有杭州面包新語采購過杭州廣琪提供的食品原料。目前已將該供應商提供的原料封存，涉及到的杭州門店內下架處理。涉及到的原料主要包括巧克力豆、巧克力幣、葡萄干等。

“我們所有的門店面粉等主要原料由上海總部中央工廠提供，只有個別原料是當地采購。”面包新語總部一位媒體負責人士在接受 《每日經濟新聞》記者采訪時表示。

公司表示，上海的面包新語從未從杭州廣琪貿易公司采購過任何原料，“上海面包新語所用的卡夫康歐風面包預拌粉是上海料源貿易有限公司供應；上海面包新語所用的杏桃亮光果膠是由科麥（上海）烘焙食品貿易有限公司供應的。”

此外，上海市食品藥品監督管理局昨在其官微上表示，對上海面包新語進行檢查，未發現從杭州廣琪公司采購過原料。

加盟模式或存隱患

面包新語食品集團于2000年在新加坡成立，并于2003年在新加坡證券交易所上市，成為世界上第一家以經營面包為主業的上市公司。同年12月進入中國市場，目前該品牌已進入上海、北京、廣州、南京、深圳等多個城市。據該公司官網顯示，截至2014年3月，面包新語在中國內地城市的店鋪已達261家。也就是說，平均一年開店為26家。

對比進入中國20年、同為外資上市烘焙企業的克莉絲汀公司，據其投資者關系部此前介紹，截至2013年6月30日，門店共1056間，平均一年開店超過52家。中國內地知名焙烤企業好利來的年均開店速度與克莉絲汀相若。這樣看來，面包新語的擴張速度并不快。但是，克莉絲汀和好利來均是以直營連鎖模式擴張的。

“目前我們只有在上海、北京、天津是直營的，在其他城市是采取加盟的模式。”前述面包新語總部媒體聯絡人士表示，“加盟是有比較完整的加盟體系，與這次事件沒有很大關聯。”

有業內專家表示，面包加盟連鎖店的原材料供應一般以本土采購為主，再加上以加盟方式擴張，質量管控難免有漏洞。

“每次選擇合作伙伴或者供應商的時候，都是根據國家相關規定來選擇廠商，也是由他們提供相關國家審核標準和證明，這根據國家的規范進行，這次對我們來講也比較意外，也給我們帶來很大傷害。”上述媒體聯絡人士告訴記者。

北京志起未來營銷咨詢集團董事長李志起此前告訴記者，規模小，生產能力、技術能力和生產的規范性比較落后，一直是國內食品行業的短板，并且供應鏈條的問題很容易對下游品牌商造成傷害。

要做到對供應商的質量把關，李志起認為有兩種辦法：一是企業派檢驗員入駐供應商，對產品的品質進行檢驗和把控；二是聘請第三方專業檢測機構，代表企業進行檢測。