每(mei)經編輯｜每(mei)經記者 趙陳婷 發自北京    

每經記者 趙陳婷 發自(zi)北京

相比去(qu)年巨虧5.64億(yi)元(yuan)，凈利(li)同比下(xia)降(jiang)788.86%，不得不轉型拓展新(xin)利(li)潤增長點(dian)的(de)湘鄂情(qing)（002306，收盤價6.35元(yuan)），擁有(you)老字號金字招牌的(de)全聚德(de)（002186，收盤價18.67元(yuan)）要“幸(xing)運”得多。全聚德(de)日(ri)前出爐的(de)財報顯示，公(gong)司2013年實現(xian)營業收入19.02億(yi)元(yuan)，同比下(xia)降(jiang)2.13%；實現(xian)歸屬于上市公(gong)司股東的(de)凈利(li)潤1.1億(yi)元(yuan)，同比下(xia)降(jiang)27.62%。

盡管高端(duan)消費的寒潮尚未散去(qu)，全聚德方面對于2014年(nian)的前景(jing)卻頗為樂觀。公(gong)司計(ji)劃2014年(nian)實現(xian)營業收(shou)入19.12億元，較2013年(nian)增長0.5%，并力爭2014年(nian)凈利潤同比實現(xian)增長。

值(zhi)得注(zhu)意的是，在2013年，公司新(xin)開全(quan)聚德品牌企業高達10家；而在2012年，全(quan)聚德只新(xin)開一(yi)家品牌直營店和5家加盟門店。

對于逆市擴張(zhang)問題(ti)，全聚(ju)德方面相關負責人昨日（3月11日）并未就此作(zuo)出回應。

中(zhong)投(tou)(tou)顧問研究員(yuan)嚴明航告訴《每日經濟(ji)新聞》記者(zhe)，全聚(ju)德(de)加(jia)速(su)開店，一方面與(yu)其(qi)此(ci)前引進戰(zhan)略性投(tou)(tou)資(zi)者(zhe)有(you)(you)關，戰(zhan)略投(tou)(tou)資(zi)者(zhe)對投(tou)(tou)資(zi)回(hui)(hui)報(bao)(bao)期(qi)和(he)投(tou)(tou)資(zi)回(hui)(hui)報(bao)(bao)率有(you)(you)較高(gao)要求，全聚(ju)德(de)需要加(jia)快開店速(su)度以滿(man)足戰(zhan)略投(tou)(tou)資(zi)者(zhe)預期(qi)。“另(ling)一方面，在原有(you)(you)的店面內進行大眾(zhong)化轉型難度較大，而開設新的門(men)店能將大眾(zhong)化餐飲形(xing)象體現得更全面。”

去(qu)年凈利下滑近三成/

全聚德日前(qian)發(fa)布的(de)(de)財報顯示，2013年，公司(si)實現(xian)(xian)營(ying)業收入19.02億(yi)元，同(tong)比下(xia)降(jiang)2.13%。其中餐飲企(qi)業收入同(tong)比下(xia)降(jiang)5.64%，而食品工業收入同(tong)比增長(chang)9.57%。實現(xian)(xian)歸(gui)屬于上市(shi)公司(si)股東(dong)的(de)(de)凈利潤1.1億(yi)元，同(tong)比下(xia)降(jiang)27.62%。接待賓客(ke)730.55萬人(ren)次，同(tong)比下(xia)降(jiang)3.44%；人(ren)均(jun)消(xiao)費同(tong)比下(xia)降(jiang)2.22%，上座率同(tong)比下(xia)降(jiang)4.14%。

據《中國證券報》報道(dao)，根據此前資料梳理，全(quan)聚德2013年(nian)的成(cheng)績(ji)單是5年(nian)來表現最差的。該公司于2007年(nian)底掛牌上市，2009年(nian)至2012年(nian)，其凈(jing)利潤一(yi)直處于增長狀(zhuang)態，凈(jing)利潤同比增幅分別為11.57%、18.76%、28.81%和17.71%。

面對(dui)業(ye)績下滑，全聚(ju)德方(fang)面表示，2013年9月(yue)，公(gong)司正式(shi)啟動非公(gong)開(kai)發行(xing)A股(gu)股(gu)票(piao)(piao)工作，將在證監會核準后六個月(yue)內擇(ze)機向IDG資(zi)本、華住酒店定向發行(xing)股(gu)票(piao)(piao)，募集(ji)資(zi)金共計3.5億(yi)元。同(tong)時(shi)，聘請特(te)勞特(te)公(gong)司進(jin)行(xing)全聚(ju)德品牌(pai)戰略定位，聚(ju)焦“中華第一(yi)烤鴨(ya)店”，重整北京市場，開(kai)拓華東(dong)地區特(te)別是“長三角(jiao)”市場。

對于未來的發(fa)展前景，全聚(ju)德計劃2014年實現(xian)(xian)營業收入19.12億元，較2013年增長(chang)0.5%，力(li)爭2014年凈(jing)利潤(run)同比實現(xian)(xian)增長(chang)。

在(zai)嚴明航看來，相比湘鄂情等高端餐(can)飲(yin)，全聚德(de)2013年(nian)雖然(ran)凈利增速出(chu)現下滑，但是(shi)仍然(ran)保持盈利。但2014年(nian)業(ye)績數據扭轉能否實現，還需(xu)要根據全聚德(de)的轉型(xing)情況而定(ding)。

研究員：加速開店滿足(zu)投資者預期

公開(kai)資料顯示(shi)，全(quan)(quan)聚(ju)德在(zai)2002年開(kai)出首家外埠直(zhi)營店(dian)——全(quan)(quan)聚(ju)德上海浦東店(dian)。2006年前后(hou)，全(quan)(quan)聚(ju)德加快(kuai)擴張(zhang)步伐(fa)，逐漸在(zai)重慶、長(chang)春、哈爾濱、青島和(he)鄭(zheng)州等地開(kai)出門店(dian)。

其2012年(nian)財(cai)報顯示，截(jie)至2012年(nian)12月31日，全聚(ju)(ju)德(de)在北京、上(shang)海(hai)、重慶、長(chang)春、青島(dao)、鄭州(zhou)、杭州(zhou)、新(xin)疆、沈陽、合肥等地(di)擁有“全聚(ju)(ju)德(de)”品(pin)牌(pai)直營店(dian)24家(jia)，同時公司(si)還擁有大(da)陸(lu)地(di)區“全聚(ju)(ju)德(de)”特(te)許加(jia)(jia)盟店(dian)60家(jia)和(he)海(hai)外“全聚(ju)(ju)德(de)”特(te)許加(jia)(jia)盟店(dian)5家(jia)。

盡管全(quan)聚(ju)(ju)德(de)方面并(bing)未在(zai)2013年年報中公布截至去年末的(de)(de)具體(ti)門店(dian)情況(kuang)，但2013年，全(quan)聚(ju)(ju)德(de)門店(dian)的(de)(de)擴張速度明顯增加，新(xin)(xin)開全(quan)聚(ju)(ju)德(de)品牌店(dian)10家。不(bu)僅如此，全(quan)聚(ju)(ju)德(de)還計劃今年新(xin)(xin)開全(quan)聚(ju)(ju)德(de)品牌店(dian)6~8家。

在嚴(yan)明航(hang)看來，全(quan)聚德(de)突然加速(su)開店(dian)與引進戰(zhan)略性投(tou)(tou)資者(zhe)有(you)關(guan)，戰(zhan)略投(tou)(tou)資者(zhe)對(dui)投(tou)(tou)資回(hui)報(bao)期(qi)和投(tou)(tou)資回(hui)報(bao)率有(you)較高要(yao)求(qiu)，全(quan)聚德(de)需要(yao)加快開店(dian)速(su)度以(yi)滿足戰(zhan)略投(tou)(tou)資者(zhe)預(yu)期(qi)。

據了(le)解，“三合(he)一”的(de)開(kai)發模式具體是指“特許+托(tuo)管＋收購(gou)”，即在開(kai)店(dian)初(chu)期(qi)由加盟(meng)商(shang)投資、連鎖經營(ying)公司進(jin)行業務輔導，并在合(he)同(tong)中約定，度過培(pei)育(yu)期(qi)后，公司可(ke)選擇(ze)購(gou)回門(men)店(dian)作為直營(ying)店(dian)，力求有效規避(bi)新建企業前期(qi)市(shi)場(chang)培(pei)育(yu)的(de)經營(ying)風(feng)險。

對此，全聚德(de)方面相(xiang)關工作人員告訴《每日經濟新聞》記(ji)者，“三合一(yi)”模式和一(yi)般加(jia)盟都是按(an)照(zhao)直接(jie)收取代理(li)費和特(te)許(xu)使用費等方式進(jin)行，所有加(jia)盟的收入(ru)不會(hui)計入(ru)財報。

值得注意的(de)(de)是，盛名之下的(de)(de)全聚(ju)(ju)德，其(qi)向外直(zhi)營擴張卻一(yi)直(zhi)不(bu)太順利。全聚(ju)(ju)德2013年的(de)(de)財報顯示，不(bu)考慮去年新開的(de)(de)大興店和常州店，2013年全聚(ju)(ju)德重慶(qing)、長春(chun)、青島、鄭州、沈陽、合肥等(deng)多家(jia)直(zhi)營門店都處(chu)于虧損狀(zhuang)態(tai)。

對(dui)此，知名營銷專家李志起此前告訴(su)《每日(ri)經濟新聞》記者，餐(can)飲企業走(zou)向(xiang)全國，絕對(dui)不僅(jin)僅(jin)是(shi)考(kao)驗品牌，而是(shi)內功，包括供(gong)應鏈、人員隊伍等眾(zhong)多因素。餐(can)飲業是(shi)一個(ge)特別難以標準化的行業，特別是(shi)人員的服(fu)務(wu)素質和服(fu)務(wu)水(shui)平。