每經編輯｜每經記者 孫衛濤 發自北京    

每經記者 孫衛濤 發自北京

奶源缺乏，這個中國乳業持續了十幾年的痛，為什么至今依然未得到改善和解決？根源到底在哪里？

近日，《每日經濟新聞》記者走訪和調查了一些牧場后發現，在中國乳業這條產業鏈上已經形成一個惡性循環。

不少業內人士對《每日經濟新聞》記者表示，從奶業發展初期開始，一方面，乳企不愿意付出更高的成本去采購原奶，而另一方面，收益不佳的奶農積極性不高，不愿意再投資更多資金和精力去提高原奶的產量和質量。這樣一來，乳企也更不愿意收購奶農的原奶。如此不斷地反復并循環下去，猶如惡之花一般，阻礙中國乳業的健康發展。

而當中國乳企意識到應該提高原奶的產量和質量，愿意付出更高成本購買高質量原奶時，整個產業鏈已經形成慣性。

高投入并未帶來高收益/

一個炎熱的中午，在北京市通州區一家牧場里，《每日經濟新聞》記者見到了牧場負責人李勝利 （化名）。李勝利是一個“牛二代”，父親曾在國營牛場里養了50多年牛。1999年，李勝利的父親退休之后，決定和李勝利以及老萬的弟弟一起投資10萬元買了10幾頭牛開始做這個家庭牧場。之后，開始滾動發展，現在已經擁有200多頭奶牛。

對于奶牛養殖，李勝利說，別看自己養的還不錯，但建議不懂的人還是別養，因為這是一個高投入和高風險的行業。

他給記者算了一筆賬：一頭奶牛價格要2萬元，為一頭奶牛建立基礎設施和設備要1萬多元，而且一頭奶牛從出生到產奶差不多要兩年，在這白養的兩年里，還得每天給奶牛喂飼料，一天差不多要30元。

按理說，高投入加上高風險，帶來的往往是高收益。但事實卻恰恰相反，奶農的收益考驗著管理者的技術水平。

李勝利說，同樣的一頭牛，好的一天能產出40~50公斤，少的可能就十幾公斤，甚至連奶牛一天的飼料錢都賺不回來。

更為可怕的是，如果碰到疫情，奶牛生病了，生產出來的奶不僅產奶少，而且這些牛奶也賣不出去。如果運氣不好，奶牛病死了，前兩年的時間投入和資金投入將血本無歸。

李勝利對記者表示，自己的牧場曾在2003年左右遭遇過一次疫情，結果導致自己好幾年都緩不過勁兒來。

山東寶來利來生物工程股份有限公司的技術總監高希貞對 《每日經濟新聞》記者表示，中國的奶農在管理和技術方面，包括獸醫技術服務這方面問題比較大，導致產量和質量都不高。

他給記者舉了一個例子，國外發達國際的奶牛一般可以產奶7年左右，而國內奶牛只能產奶5年左右，相差兩年的產量所帶來的經濟效益不可小視。

企業變相壓價依然存在/

在中國乳業快速發展的同時，乳企之間的搶奶現象非常嚴重。一位乳企管理人員曾對 《每日經濟新聞》記者表示，早些年，一家乳企剛和一家奶農簽好協議，這家乳企前腳剛走，后腳就有競爭對手找上門來，并開出高價。

不過，經過幾年發展后，不少乳企對記者表示，這種現象已經很少了，因為大企業往往開始自建牧場，通過參股、合資以及奶聯社等方式和奶農直接對接。

按理說，在中國奶源普遍缺少的情況下，乳企應該保障這些奶農的利益，讓他們生產出更多的高質量牛奶。但其實不然，記者在調查中發現，企業變相壓價依然存在。

“不是說你奶多了，他就都收，人家是買方市場，人家收夠了就不收了。說是質量不合格。但質量合不合格，是人家說了算，沒有人保護你的利益。”李勝利對記者說，每次往企業交奶時，最怕聽到“異味”兩個字。因為乳企不收牛奶的時候往往就說有異味。

說到奶農被乳企拒收，李勝利舉了一個例子：“之前就認識一個老板，心里素質差點，有一次連續被拒收三回，所有牛奶必須倒掉，結果一下子得了腦血栓，現在身體垮了，牛也不養了。”

中國乳業不是奶源不夠并且都在搶奶嗎？為什么還要拒收呢？

“壓價是指淡季，乳品公司市場消化不了那么多鮮奶。而乳牛又不是自來水，想放的時候放，不想要的時候關，它也有生物規律。”一位地方乳企的管理人員對 《每日經濟新聞》記者表示。

乳業專家王丁棉對記者表示，現在一個乳企往往占據一個地區，表面企業規定了一個最低收購價，但企業往往就按最低價格收，這其實就是在變相壓價。

“中國奶農是歷次乳業事件的受害者，恒天然公司背后是新西蘭70%以上比例的奶農，你看中國奶農參與國際競爭，有競爭力嗎？而且更重要的是，中國乳企和奶農的利益鏈并不緊密，市場好乳企就搶奶，市場差就壓價收奶，在產業鏈雖處上游但也處于弱勢地位。”上述地方乳企的管理人員說道。

奶牛養殖戶不斷減少/

處在產業鏈最低端的奶農沒有賺到錢，最直接的結果就是放棄養奶牛。

“以前，我們也是老組織會議，請專家講課，剛開始幾年，開會的人總是那么多，但后來開始減少了，現在會議也不組織了。”李勝利說道。

高希貞也對《每日經濟新聞》記者表示，這幾年在全國各地跑，最深的感觸是發現養殖戶在不斷減少，今年在河北做技術指導時，發現很多奶農正在賣牛，開始轉行了。

近幾年，隨著奶牛養殖戶不斷減少，也催生了奶牛販賣這個行業。劉先生是齊齊哈爾市富裕縣的一位奶牛經紀人，兩年前，他開始從事這個行業。

他對記者表示，富裕縣以前也是一個畜牧大縣，前幾年號稱有20萬頭奶牛，如今估計也就剩下幾萬頭了。“因為奶價太低，飼料太貴，奶農掙不到錢，只好開始賣了。”劉先生說道。

據公開數據顯示，2012年全國奶牛存欄預計為1440萬頭，與2011年持平，奶牛養殖戶數(即散戶)持續減少，部分散養戶陸續退出奶牛養殖環節，奶牛養殖戶所占比例持續下降，規模牧場數量和存欄量均有所增加。

李勝利的牛場因為征地，去年從北京的大興區搬到通州區，本來周邊還有幾個朋友一直在養奶牛，結果這一搬遷，這些朋友都不養了。李勝利表示，其實自己也不想養奶牛了，又累又苦，也掙不了錢。