楊芮 每經記者 李澤民 發自北京

在經歷了2010年的沖高和2011年的跳水兩個極端之后，近期來勢洶洶的大蒜價格再成市場熱點，而有關它是否會重蹈覆轍也引起了廣泛的爭論。

《每日經濟新聞》記者從全國最大的大蒜生產和交易中心———山東金鄉的貿易商處了解到，大蒜收購價在5月30日時大概在2.8元/斤到3.5元/斤，而到昨天（6月4日），已升至3.5元/斤至4元/斤。

據悉，目前市場上已曬干可長期保存的老蒜批發價在每公斤8.5至10元之間，而新蒜的批發價為每公斤7.4元左右。分析顯示，減產是大蒜價格暴漲的主因。去年大蒜價格較低，蒜農減少了種植面積，加上秋季天氣情況不佳，“大小年”規律再次上演。而前兩年大蒜價格暴漲暴跌則為今年的大漲埋下引線。由于蒜農預期價格看漲，多數選擇囤貨觀望，恐將大蒜價格推得更高。

由于2010年秋季大蒜的播種面積比2009年增加1倍，導致2011年大蒜價格出現“跳水”，從去年5月至今持續處于較低的位置。而到目前，因大蒜減產，蒜商搶購大蒜，蒜價連番上漲的消息開始不絕于耳。

據悉，每年新蒜入庫時間是7月前后。在入庫的時間段，蒜價還會出現波動。有分析稱此情況可用“主力拉高賣庫存，新手高價搶新蒜”這句話來歸納。另據一位不愿具名的業內分析師解釋，“‘主力’指在市場有一定的能力可以改變市場定價權的一方，對他們而言，入庫價當然是越低越好。”該人士為此呼吁，應該警惕大蒜價格中的“泡沫”現象。

而金鄉的蒜農劉先生也告訴《每日經濟新聞》，“最近貿易商收蒜的積極性并不太高，價格太高貿易商也怕賠本，另外轉手也不太好賣。”

有分析顯示，現在大蒜行情看漲，被炒作的可能性會很大，貿易商往往會把大蒜放在冷庫中，等市場行情更好時再出售。據記者從金鄉貿易商和蒜農處多方了解到的情況看，目前蒜農惜售的情況并未出現，但貿易商囤貨的苗頭卻“小荷才露尖尖角”。

金鄉縣貿易商李先生告訴記者，“目前收購的均價在3.5~4元/斤左右，今年相對比較好收，因為蒜農比較樂意賣。而和小販搶購大蒜不同，深加工企業一般要到6月底才開始收蒜。現在基本上收了蒜以后就先入冷庫，囤貨的貿易商占比還不少。”

貿易商胡經理更直白地透露，“目前收購價大概在4元/斤左右，而人工和運輸費都在漲價，我們收了蒜以后要等等再賣。”問及等等再賣的原因，胡經理說，“等等價格可能更高些。”

但也有貿易商表示，等到大型蒜商集中出手收蒜的時候，不排除價格出現下跌的可能。