每經記者｜范芊芊    每經編輯｜廖丹    

11月5日至10日，第八屆進博會在國家會展中心（上海）舉辦。在食品及農產品展區，眾多頭部外資乳企聚集在這里參展，包括雀巢、達能、阿拉福茲、恒天然等。

中國是全球第二大乳制品消費市場，因此對于外資乳業而言，中國市場是重要的海外市場。在本屆進博會期間，達能中國、北亞及大洋洲總裁謝偉博就表示：“目前，中國已成為達能全球第二大市場。未來五年，我們希望中國成為達能全球第一大市場。這源自于我們對中國市場未來發展的信心。”

進博會期間主辦方舉辦的乳業優化升級發展政策宣講會 圖片來源：主辦方供圖

從行業發展來看，中國乳業此前三年乳制品進口量連續下滑，今年止跌回升，生牛乳價格企穩。更重要的是，中國乳業正在從規模擴張向高質量發展轉型，更高附加值、更高端的乳制品在消費者中滲透率還不高，認知度較低。值得一提的是，在進博會期間，乳企的展品及高管們的發言還透露出一個趨勢信號：消費者們不僅僅要喝好奶，還更注重奶制品的功能性和情緒價值。

行業復蘇：進口量連續三年下跌后回升

眾所周知的是，過去幾年國內乳業的日子并不好過，尤其是去年，在原奶端，國內原奶階段性過剩，原奶價格持續走低。在進口端，去年全年進口各類乳制品數量同比減少9.5%；在產量端，同期，國內乳制品產量同比下降1.9%。

不過，今年以來，國內乳業開始加速回暖。“2022年至2024年，有三年時間，中國乳制品進口（量）有所下降，但今年以來，乳制品進口重新實現了正增長。”日前，在進博會期間舉行的新形勢下我國乳業優化升級發展政策宣講會上，中國食品土畜進出口商會會長曹德榮說。

曹德榮 圖片來源：主辦方供圖

根據宣講會上披露的一組數據，2025年1至9月份，中國共計進口各類乳制品約200萬噸，同比增長3.3%，進口額95.46億美元，同比增長15.8%。

除了進口端的回暖，生牛乳的價格也逐漸企穩。根據農業農村部的數據，9月份，奶業主產省份生鮮乳收購價每公斤3.03元，環比漲0.3%，預計生鮮乳收購價格企穩運行。

“今年上半年，非常高興看到比較積極的信號，比如生牛乳的價格已經企穩，在一些地區牛乳的價格在往上去，本身代表整個行業的復蘇。”雀巢大中華區集團事務及可持續發展高級副總裁方軍濤在宣講會上說。

方軍濤 圖片來源：主辦方供圖

但也要看到的是，并非所有品類的乳制品進口量都在回暖。中國奶業貿易月報10月分析報告顯示，前三季度，液態奶進口量同比減少6.1%，進口額同比增長2.6%，干乳制品進口量同比增長6.7%，進口額同比增長了17.8%，其中奶油、奶酪、嬰配粉進口額分別增長了36.3%、17.8%、14.3%。

從具體數據來看，前三季度，干乳制品的進口量占到了全部乳制品的超70%，成為了進口的主力軍。在進博會期間，記者在逛展時發現，外資乳企也更多展出了干酪制品相關產品，例如阿拉福茲首發了兩款涂抹奶酪新品，達能集團展出了愛他美多系列嬰幼兒配方奶粉。

乳業轉型：消耗過剩產能，改善產業結構

雖然復蘇的信號令中外乳企都感受到了一些信心，但不可忽視的是，中國乳業還在轉型之中，面臨一系列挑戰和機遇。

“中國乳業正處于轉型期，從規模擴張轉到高質量發展。在行業轉型期，我們看到很多行業共生的挑戰，比如需求不斷分層、市場結構更加優化、行業競爭不斷加劇等。”方軍濤說，同時，新技術、綠色低碳轉型也提供了很多新的打法。

“在產能過剩的情況下，乳業正在轉型升級，一方面消耗過剩的產能，另一方面改善產業結構，通過更多高端化、更具有附加值的產品來滿足消費者升級的需求。”尼爾森IQ中國公司商務總經理鄭冶在宣講會上說，目前量價齊升的品類只有低溫鮮奶，而消費者對于奶制品更深層次的方面，比如奶酪有更多的營養成分、食用場景，還沒有清晰的感知。

不過，近些年尤其是今年以來，奶酪逐漸找到了在消費者中推廣開來的一條路徑——餐飲渠道的應用。上半年，主營奶酪產品的妙可藍多餐飲工業系列產品營收同比增長了超36%。恒天然原料業務中國銷售總監英昌武在宣講會上稱，2025年奶酪行業從目前來看已經觸底反彈，零售仍然面臨挑戰，但餐飲渠道增速很快。“人均奶酪消費總量的增長很大一部分來自于餐飲增長，餐飲增長很大一部分受新式茶飲、咖啡、披薩及冷凍烘焙業務的帶動。”

恒天然展區烘焙產品展示 每經記者 范芊芊 攝

另外，乳業在消費端的一大趨勢則是更講究功能性和情緒價值。“（我們）關注到消費端的轉型，比如消費者不僅要喝上奶、喝好奶，現在要喝更具有功能性，能滿足特殊需求的奶，以及下一步情緒消費帶來的一些新商機。這些對于我們乳企，包括所有食品企業來說都是新話題，也代表著新機遇。”方軍濤表示。

《每日經濟新聞》記者注意到，在本屆進博會期間，達能集團首發三款健康老齡創新產品，正是瞄準功能性賽道，包括調節腸道微生態“年輕化”、減緩記憶力下降等功能。

而情緒消費這一趨勢關鍵詞也被其他眾多發言嘉賓提及。鄭冶表示，現在年輕人一方面很理性，在意價格，同時又在意自己的情緒滿足和體驗感。“在過去幾年，如果問消費者情緒價值的重要性，基本都是在五名開外，今年對于情緒價值的滿足已經上升到第二名。所以未來（需要考慮的是）怎樣把好產品跟消費者建立連接，滿足消費者的情緒需求。”