近日，四川省經濟和信息化廳公布2025年度四川省中小企業特色產業集群名單，其中，由廣安市武勝縣經濟和信息化局組織申報的“武勝生物發酵火鍋底料產業集群”成功入選。這份省級認證的背后，彰顯了武勝火鍋全產業鏈的雄厚實力。

在武勝火鍋產業園，毛哥食品、豐恒食品等50余家企業匯聚成鏈，年產火鍋牛油5萬噸、植物油2萬噸，坐擁全國最大的乳酸菌泡菜基地（年產10萬噸），并占據了全國發熱包市場40%的份額。

武勝火鍋產業園一角。

從為重慶火鍋代工的“幕后英雄”，到打造自主IP的“武勝味道”，武勝縣以萬畝辣椒基地的赤紅、智能車間的金屬冷光、火鍋莊園的霓虹夜色為料，“烹”出火鍋全產業鏈發展新味道。

創新驅動 智造升級

近期，總投資1.5億元的椒上飛調味品生產項目正式簽約落戶武勝，為當地蓬勃發展的火鍋及關聯產業注入了新的“火辣”動能。

“項目智能化車間，將填補復合調味品細分領域的空白。”該項目負責人說，椒上飛調味品生產項目預計年產值超3億元，與唐恩食品、毛哥食品等形成“火鍋底料+麻辣調味+預制食材”的黃金組合。

“根據認定標準，中小企業特色產業集群需要在縣級區劃范圍內形成主導產業聚焦、創新機制完善的產業生態。”據武勝縣經濟和信息化局副局長張俊介紹，當地以“園區+基地+企業”模式推動全產業鏈發展，形成了從原料種植、底料發酵到冷鏈物流的完整生態圈。

數據印證，2022年至2024年，該集群總產值從31.32億元增至39.17億元，年均增長13.78%，主導產業產值占比超91%。武勝縣經濟和信息化局相關負責人表示：“武勝生物發酵火鍋底料產業集群入選四川省中小企業特色產業集群，這不僅是榮譽，更是責任，武勝將以此為契機，進一步優化產業結構。”

產業集聚效應日益凸顯。2024年上半年，武勝引進弘朗食品等3個補鏈項目，協議資金達12億元。其中，投資6億元的“柚香谷”項目與園區老牌企業華潤雪花啤酒形成“火鍋配酒”組合，進一步豐富產業生態。

截至目前，園區已實現預制菜年產值12億元，培育規上企業4家，構建起多元化的產品矩陣。

品牌崛起 鏈條延伸

技術創新為品牌賦能，產業鏈條持續延伸。在武勝縣科技局會議室，墻上掛著的專利證書格外醒目。這些證書背后，是集群聯合四川省食品研究設計院、西華大學等科研機構共建的4個市級技術中心。

“僅2024年就轉化應用了乳酸菌發酵工藝等6項關鍵技術，與重慶火鍋協會共建的人才培訓基地每年輸送200余名專業技術人才。”工作人員介紹。

創新不僅發生在實驗室，亦扎根車間。在位于武勝經開區的四川豐恒食品有限公司生產車間，新引進的蒸汽炒制耦合燜制生香工藝使能源利用率提升了25%，減排二氧化碳達25%以上。“這條智能化生產線改造后，每年節省的能源成本超過百萬元。”該公司負責人說。

目前，集群內擁有國家級高新技術企業4家，創新型中小企業15家，這些創新主體為產業升級提供了持續動力。

與此同時，智能化轉型正在重塑產業形態。在華潤雪花啤酒的智能車間，430余個探頭、傳感器對生產參數進行24小時監控，AI視頻巡檢系統實時預警異常情況。

而唐恩食品新建的標準化、智能化、信息化生產車間采用了國際領先的自動化生產線。據該公司生產車間負責人謝小冬介紹：“從內包裝到外包裝，一包酸菜完成從傳統風味到現代商品的轉換，全程智能化、自動化。”目前，生產線已實現98%的自動化，預計年生產泡酸菜5萬噸，產值突破3億元。

品牌建設同樣體現著創新思維。武勝不僅打造了“重慶火鍋武勝造”區域公共品牌，還培育出“毛哥”“味巴食”等4個自有品牌。走進“香美武勝”特產展銷館，客商正在品嘗最新研發的風味火鍋底料。據悉，集群企業已主持參與制定團體標準9項，“武勝造”火鍋產品遠銷海外，初步形成立體化品牌體系。

藍圖繪就 未來可期

在武勝縣的產業規劃圖上，到2027年的發展目標清晰可見：集群總產值突破50億元，培育年產值超10億元的龍頭企業2家，新增規上企業10家。為實現這一目標，當地正在推進智慧物流園區建設，規劃中的省級食品研發中心已完成選址。

“我們不僅要做好火鍋底料，更要講好武勝故事。”武勝縣招商部門負責人介紹，正在建設的預制菜產業園將整合周邊農產品資源，開發系列方便食品。

數據顯示，2024年武勝預制菜年產值已突破12億元，新培育規上企業4家。隨著消費升級，健康調味品、即食食品等新業態正在這里蓬勃發展。

產業鏈協同效應日益凸顯。唐恩食品的發酵工藝可應用于火鍋底料生產；而“柚香谷”的香柚飲品則與火鍋產業形成“辣與甜”的味覺組合，創新推出的宋柚氣泡雞尾酒更是拓展了餐飲場景。武勝縣相關負責人表示，這種跨產業的協同創新正是“武勝味道”的核心競爭力。

從唐恩食品的生物發酵技術，到“柚香谷”的水果深加工；從傳統火鍋底料到健康預制菜，武勝餐飲產業正在經歷一場深刻的轉型升級。

隨著成渝地區雙城經濟圈建設戰略的深入推進，武勝正以其獨特的產業生態，向著“川渝中心廚房”的目標穩步邁進。