每經編輯｜盧祥勇    

日前，#鐘薛高雪糕最貴一支66元#話題沖上微博熱搜。起因是其創始人林盛在一支視頻中稱“它就那個價格，你愛要不要”。

16日下午，鐘薛高官微辟謠稱，林盛上述言論是指一種原料柚子的價格，其對于別有用心的惡意造謠，移花接木，保留法律追究的權利。

鐘薛高還在評論區寫道，“但是老板還是犯了個小錯誤，是柚子和酸奶加起來120多萬一噸，不是柚子120萬一噸哦！”

不過，針對鐘薛高的爭論并沒有停止。6月17日，因為兩年前的虛假宣傳被處罰事件被翻出，鐘薛高再次登上熱搜前十。

兩年前因虛假宣傳被罰

在2019年，鐘薛高被市場監管部門分別處以行政處罰6000元和3000元，原因均包括宣傳噱頭與其配料表成份不符。具體來看：

2019年4月3日，上海市黃浦區市場監督管理局公布的行政處罰決定書顯示，鐘薛高在其銷售產品釀紅提?雪糕頁面宣傳“不含一粒蔗糖或代糖，果糖帶來更馥郁的香氣，只選用吐魯番盆地核心葡萄種植區特級紅提，零添加，清甜不膩”的內容。而鐘薛高提供的釀紅提?雪糕原料紅葡萄干的檢驗報告顯示該紅葡萄干規格等級為散裝/一級，宣傳特級紅提構成虛假宣傳。

處罰決定書顯示，鐘薛高在其銷售產品老樹北抹茶?雪糕頁面宣傳“鐘薛高榮譽原創只選用日本藪北茶，純手工研磨，完全不同三種抹茶風味融于一體，零添加，不甜不齁不膩”的內容。而鐘薛高提供的老樹北抹茶?雪糕原料供應商上海嶸耀食品配料有限公司的銷售品說明書顯示老樹北抹茶?雪糕原料抹茶粉采用鳩坑、龍井、藪北樹等多種品種的茶樹鮮葉制成，鐘薛高宣傳只選用日本藪北茶構成虛假宣傳。

鐘薛高在其銷售產品愛爾蘭陳年干酪?雪糕頁面宣傳“鐘薛高榮譽原創，中國首款頂級陳年干酪，鮮奶與陳酪的奇妙組合，獨一無二，原產切達陳年干酪，陳放經年，色金黃，味甘濃香，零添加，營養健康”的內容。而在2018國際奶酪與乳制品大獎英國最佳的切打干酪獎中，鐘薛高愛爾蘭陳年干酪?雪糕所使用的金凱利愛爾蘭風味切打干酪未獲任何獎項，鐘薛高宣傳首款頂級陳年干酪構成虛假宣傳。

此外，鐘薛高在產品介紹頁面中宣傳中國、意大利、美國、日本等全球研發機構聯手開發，全球僅十臺的生產設備制作構成虛假宣傳。

2019年8月8日，上海市嘉定區市場監督管理局行政處罰決定書顯示，鐘薛高銷售的一款輕牛乳冰激凌產品網頁宣傳“不加一滴水、純純牛乳香”等宣傳內容。經核實，該款冰激凌產品配料表中明確含有飲用水成分，其宣傳內容和實際情況不符，系引人誤解的虛假宣傳。

雪糕普遍越賣越貴

近日，林盛在媒體采訪時承認，鐘薛高的毛利和傳統冷飲企業毛利相比“其實略高”，最貴的一支賣過66元（2018年雙十一期間推出的“厄瓜多爾粉鉆”），產品成本差不多40元。

“我不漲價，那我怎么活呢？克重少一點，或者天然的東西少一點，化學的東西多一點，用戶吃到嘴里覺得不如原來的東西，不符合商業邏輯。”林盛在訪談中進一步表示。

“造雪糕也是需要機器、水電煤、原材料和人工成本的，成本一定是不斷漲價的。”林盛解釋產品價格時說道，“15年前的雪糕大概1元，如今我就算拿成本價賣，甚至倒貼一半價格賣，還是會有人說太貴。”

這些言論成為鐘薛高沖上熱搜的導火索。

圖片來源：鐘薛高官網截圖

鐘薛高創立于2018年3月，因為商品價格區間較高被稱之為“雪糕中的愛馬仕”。2020年全年，鐘薛高出庫3400萬支雪糕。今年5月中旬，其完成由元生資本領投的2億元A輪融資。

圖片來源：鐘薛高官微截圖

林盛此前接受采訪時表示，2019年6月，鐘薛高4天的銷售額就已追平2018年全年業績，并在天貓6·18當天全品類增速中位列第二。2021年4月，鐘薛高發布單價分別為68元、88元的兩款新品，價格再創新高。據報道，相關新品在鐘薛高官方渠道售罄后，電商平臺上一度出現達200元/支的黃牛代購價。

鐘薛高對于定價為何高，也似乎只能從原料價格來解釋，畢竟林盛表示其冰棍的原料柚子+酸奶“一噸就要120多萬元”。如果將其理解為柚子和酸奶各一噸的價格，那么林盛的報價代表每公斤柚子和酸奶的成本共計1200元左右。

但據北京青年報，目前國內在售的酸奶中，售價最高的折合每公斤約為100元。也就是說，按照林盛的報價，日本柚子每公斤售價約為1100元左右。不過在電商平臺找不到日本柚子的生鮮產品，而同為進口的泰國柚子，重1.5公斤的單果售價198元。

鐘薛高天貓旗艦店月銷量超10萬+產品

實際上，不只是鐘薛高，整個冰淇淋行業都有越賣越貴的趨勢。

近來，包括圓明園荷花雪糕、北京故宮神獸雪糕、長城城墻雪糕、三星堆青銅面具雪糕、秦陵博物院兵馬俑雪糕、國家博物館文物雪糕、武漢黃鶴樓樓宇雪糕、杭州西湖雪糕等各地文創雪糕不斷刷屏。這些文創雪糕售價較高，達到了十幾元甚至幾十元。

以西安城墻景區推出的12款文創冰激凌為例，每款售價25到28元。有人調侃，幾支小小雪糕買下來，都夠全家吃頓排骨的了！

圖片來源：西安城墻景區官方微博

當然，能接受這種雪糕的群體，大部分是嘗鮮游客，又以愛好拍照的年輕人為主。舉著雪糕與景點合影被視為“到此一游”的標準打卡動作，吃完的雪糕棒是帶回家的紀念品。

除了IP形象的文創雪糕，超市和便利店等渠道的雪糕，價格同樣在漲。有媒體近日在北京市多家超市和便利店發現，5元甚至10元以上的雪糕已經成為主力產品，還有一些盒裝雪糕價格售價高達幾十元。例如老牌雪糕夢龍、可愛多每支定價多在10-20元之間，鐘薛高每支定價在10-40元之間，八喜冰淇淋每盒定價多在30-40元之間，哈根達斯每盒定價在40元左右。

曾經以為10元的夢龍就是雪糕的“天花板”了，結果現在10元只是網紅雪糕的起步價。

網紅當道，但“常青樹”還是傳統雪糕產品。據中新網報道，做了十多年雪糕生意的王師傅說，顧客來批發雪糕時也經常會捎幾根新品嘗嘗，但鮮少“回購”，賣得最長久的還是“老冰棍”“小布丁”“綠色心情”。不過王師傅說，“不少2元以下雪糕的提貨價都比往年貴5毛錢，足足漲了快三成。”

雪糕成本究竟有多少

雪糕到底為啥越來越貴？一方面是越來越多網紅雪糕品牌的誕生，讓營銷上的花費轉嫁至產品本身；另一方面，原材料價格上漲導致雪糕生產成本越來越高，購買渠道的變化也讓價格發生了轉變。

據中國商報報道，深圳中為智研咨詢有限公司研究員楊芳表示，目前單根雪糕成本大約只有0.3-0.5元，雪糕成分主要是水、奶乳及各種添加劑，其中水是主要成分，加上流通成本及中間渠道商利潤，售價1元以上很正常。制作雪糕的技術工藝并不復雜。

圖片來源：攝圖網

《中國冰淇淋》雜志主編祝寶威也表示，目前很多雪糕成本確有上升，因為很多品牌選用了進口奶粉、進口巧克力、天然發酵酸奶等較好的原材料。例如之前的很多雪糕只是水果口味，或只用了水果香精，而現在很多品牌會選擇進口的水果果肉、果粒、果漿等原料。如此一來，雪糕品質得到了提高，制作成本也增加了。

雖然鐘薛高強調自身采用優質原料，產品成本偏高，但據浙江在線銀柿財經報道，目前國內雪糕廠商的生產成本其實并沒有鐘薛高所強調的“夸張”。“這幾年雪糕的制作工藝也在進步，生產的原材料也漲價不少，現在的雪糕賣得更貴也正常。”有為蒙牛、伊利等其他雪糕品牌代理生產廠商負責人指出，“但是生產一支高品質的牛奶雪糕，包括冷鏈在內，成本價大概也只有7元到8元。”

食品產業分析師朱丹蓬表示，一般來說，雪糕、冰淇淋的成本不會很高，但網紅雪糕冰淇淋之所以能賣到60多元甚至80多元，更多是因為被賦予了社交屬性等附加值，符合新生代主流消費群體的消費思維，使品牌獲得了生存和增長空間。

高昂的物流成本也不容小覷。有業內人士曾多次提及，雪糕的物流成本占比25到30%，也就是說，一個年銷售1億元的雪糕品牌，花在物流上的成本可能達到3000萬元。

你最愛吃的雪糕，多少錢一支？

編輯|盧祥勇 肖勇 王嘉琦

校對| 孫志成

封面圖片來源：鐘薛高天貓旗艦店

每日經濟新聞綜合自每經App、北京日報、

中國商報、北京青年報、浙江在線