每經編輯｜趙云    

由于頻頻出現集中感染的疫情，美國的很多肉類加工廠處于停產狀態，使肉類供應出現緊張。

據央視新聞客戶端報道，當地時間5月4日，美國最大的連鎖會員制倉儲超市好市客（Costco）宣布對牛肉、豬肉、禽肉進行限購。美國最大的連鎖超市克羅格上周也宣布了類似規定。

圖片來源：央視新聞客戶端

盡管美國總統特朗普4月28日簽署行政令，動用《國防生產法》要求美國肉類加工廠在疫情期間繼續運營，保障美國民眾肉類供應和農民利益。但美國最大的肉類加工企業之一泰森公司4日宣布，由于工人復工有困難，預計該公司肉類加工產量仍然將受到影響，且不排除繼續對一些工廠停工以進行深度消毒工作。

工會組織上周表示，已有20名肉類加工廠工人因感染新冠病毒去世。工廠停工導致豬的屠宰量減少了25％，牛的屠宰量減少了10％。

美國又一家肉類加工廠現群體感染

373名工人核酸檢測陽性

據海外網5月5日消息，美國有線電視新聞網（CNN）4日報道，美國密蘇里州的凱旋食品（Triumph Foods）有373名工人的新冠病毒檢測結果呈陽性。

凱旋食品是一家豬肉加工廠，位于密蘇里州和堪薩斯州交界的圣約瑟夫。從上周開始，進行新冠病毒檢測，截至4月30日，至少有1500個檢測結果已經出來。凱旋食品首席執行官馬克·坎貝爾（Mark Campbell）稱，接受檢測的工人中檢測結果呈陽性的比例約17%，這些工人將在家里自我隔離。

截自CNN相關報道

凱旋食品是美國眾多出現新冠肺炎群體感染事件的肉類包裝廠和食品加工廠中的一家。此前，美國主要肉制品加工企業泰森食品（Tyson Food）位于印第安納州的一處豬肉加工廠2200名員工中，有1900人接受了新冠病毒檢測，其中890人確診，約占該廠員工人數40%。

泰森食品和史密斯菲爾德食品（Smithfield Foods）是美國最大的兩個肉類加工企業，受疫情影響，這兩家企業均有多個工廠關閉。

肉類市場出現供應缺口

美國多家商超推限購措施

由于新冠疫情肆虐，美國肉類加工廠的生產放緩，引發了超市新一輪的恐慌購物潮。在Costco昨日（4日）宣布對牛肉、豬肉、禽肉進行限購前，其實已有一些零售店宣布限購肉類，以防止供應出現缺口。

克羅格此前表示，將在一些商店增加對碎牛肉和新鮮豬肉的購買限制。其他大型食品商表示，他們預計很快就會出現不同肉類的脫銷。

據格隆匯，一些中小型超市和零售商也已加入到限購的隊伍中。

加州的Ralphs超市，豬肉每人限購兩盒；

H-E-B超市的新鮮牛肉、雞肉、豬肉和火雞肉，總共限購兩盒；

洛杉磯Burbank一些雜貨店也貼出聲明，牛肉每人限購兩盒。

不過，大部分的限購措施只是為了防止哄搶而造成缺貨。

下圖中，超市的肉類貨架上就張貼著豬肉限購通知：“在高需求下為支持所有顧客，我們限制每個家庭每種豬肉產品只購買兩份。”

圖片來源：新華國際頭條

5月2日，騰訊證券報道稱，食品雜貨行業貿易組織FMI提供的數據顯示，最近幾周，肉類銷量增加了約40%，這加大了供應挑戰。該組織的一名發言人表示:“對肉類的恐慌性搶購使得多家超市出現肉類貨架空空如也的場景。”

食品商預計不會出現肉類短缺，但他們表示，他們正在適應需求激增和供應困難的局面。

克羅格的一名代表說：“我們很高興我們還有能力為我們的客戶保持多種肉類和海鮮品種的供應，因為我們有多個供應商渠道。然而，一些加工肉類的供應正面臨挑戰。”

據一位知情人士透露，美國最大的食品商沃爾瑪（Walmart）預計不會對肉類產品實行限購。

這位人士說，該公司正在與肉類供應商合作，改造通常用于食品服務行業的肉類加工生產線，將其用于零售銷售。沃爾瑪專注于供應最常購買的肉類產品。這位消息人士補充說，比如，不售賣切得太薄的肉，因為這需要更多的處理時間。

特朗普下令“復產”，卻難以解決“失衡”？

據新華社日前報道，在特朗普要求肉類加工廠繼續運營的行政令下，一些工廠在清潔消毒之后已逐漸恢復生產。即便如此，美國食品供應鏈依然面臨失衡的風險。

新冠疫情對食品供應鏈的干擾，體現在消費者就餐習慣改變上——從在餐廳就餐或熟食店購餐轉為在家烹飪。據統計，疫情之前，美國約有一半的食物在餐廳及類似場合被消費，但如今，幾乎所有餐食都是在家中烹飪。

餐廳和家庭食物的來源或許相同，但供應鏈卻大不相同。餐廳和熟食店等一般購買超大包裝食品，而家庭購買的食品包裝小得多。此外，向餐飲業供應食物，通常不需遵守美國農業部和食品藥品監督管理局針對消費者銷售規定的營養標簽準則。

因此，考慮到因疫情養成的新消費習慣，曾向餐飲業供貨的食品生產者需要找到新的分銷商，將其產品提供給面向個人消費者的雜貨店。

另一方面，多年來，肉類加工公司一直在提升生產效率，這意味著生產線上有更多工人需要站在一起，保持安全的社交距離幾乎不可能。與其他食品制造商的大多數工人相比，肉類加工廠工人之間的距離更緊密。他們在工作時，彼此間距約3到4英尺（0.9到1.2米）。

據悉，肉類加工廠雇主已承諾采取新措施，包括增加防護裝備和提供健康檢查等來確保工人安全。泰森食品公司還將工人的獎金翻了一番。

美國賓夕法尼亞州的一家肉類加工廠里，一名工人正在制作肉類產品。（圖片來源：法新社）

然而，不少工人對特朗普繼續運營肉類加工廠的要求表示抗議，稱雇主的保護措施還遠遠不夠，他們不會在沒有得到足夠的保護情況下返工。

一直以來，美國肉類產品價格低廉一定程度上依賴于肉類加工環節的廉價勞動力，而這些勞動力中有很多都是少數族裔和外來移民。據統計，外國勞工占肉類加工勞動力的近30％。

有批評聲音說，特朗普對移民和少數族裔表現出“空前的殘酷和蔑視”，他的要求正在危害美國最脆弱工人的健康。

每日經濟新聞綜合央視新聞客戶端、海外網、新華國際頭條、騰訊證券等

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