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金字火腿推出植物肉產品 真肉口感到底如何？

每日經濟新聞 2019-10-17 14:25:55

10月16日，金字火腿正式公布“植物肉”計劃，牛肉味植物肉餅已在天貓旗艦店預售，之后還將陸續出品豬肉味植物肉餅、植物肉獅子頭等產品。記者現場親測植物肉漢堡，其口感已幾近于動物肉，金字火腿首席技術官馬曉鐘給它打了及格分。什么是影響植物肉質構和風味的關鍵因素？聽聽提供技術支持的杜邦公司怎么說。

 每經記者｜張韻    每經編輯｜曹炳梵    

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10月16日，金字火腿正式公布“植物肉”計劃，牛肉味植物肉餅已在天貓旗艦店預售，之后還將陸續出品豬肉味植物肉餅、植物肉獅子頭等產品。記者現場親測植物肉漢堡，其口感已幾近于動物肉，金字火腿首席技術官馬曉鐘給它打了及格分。什么是影響植物肉質構和風味的關鍵因素？聽聽提供技術支持的杜邦公司怎么說。

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植物肉

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