每經編輯｜每經記者 謝振宇    

◎每經記者 謝振宇

作為茅臺故鄉、醬香型白酒主產區，貴州仁懷市日前推出全國首個酒類團體標準。

9月9日，《仁懷大曲醬香技術標準體系》（以下簡稱《標準》）正式發布實施，包含醬香型白酒輪次基酒和綜合基酒標準的技術標準體系。

參與《標準》制定的仁懷醬香酒科研所所長王遷向《每日經濟新聞》記者表示，該標準涉及從原料選取、生產工藝、到儲存等產業眾多流程，100多家當地酒企約定將執行這一標準，建立地方酒業約束機制，意在讓醬香酒品質更有保證，也為提升整體話語權。

地方酒業標準體系的建立，意在標準化生產、規范化管理，后期酒類銷售也會受益。因此，國內其他知名白酒產區也紛紛謀劃自建地方標準體系，四川瀘州、宜賓等都已有了更多動作。

首個酒類團體標準

據悉，我國現行標準以政府標準為主，缺少以市場需求為導向、由社會團體主導制定的標準。因此，國家推進行業協會、聯合會、產業聯盟等社會團體制定發布社會團體標準，鼓勵企業積極采用社會團體制定的先進標準。

據介紹，《標準》是在《貴州省醬香型白酒地方技術標準體系》基礎上，由仁懷醬香白酒科研所、貴州省質監院仁懷分院，以及貴州茅臺、貴州國臺酒業等當地20多家酒企聯合起草制定。

不過，作為團體標準，并不是強制標準，執行與否相關企業可以自由選擇。

“以前國家、貴州省都有一些酒業標準，但缺乏更加細分的地方酒標準。國家鼓勵做團體標準，作為企業約定遵守的準則，仁懷100多家酒企將按照該標準執行。”王遷說。

《標準》新制定了包括醬酒一至七輪次基酒標準、綜合基酒標準等8項半成品標準，《仁懷大曲醬香基酒生產技術規范》和《仁懷醬香大曲生產技術規范》2項技術規范。

貴州省質監院仁懷分院院長郭禮稱，此次最大的創新無疑是制定了基酒的標準。他說，以前不管是國家標準還是行業標準，都只有成品標準，沒有基酒標準。

王遷介紹，此次團體標準，涉及從高粱原料開始的生產工藝流程、到醬香酒的儲存、運輸等等一系列的流程。“就包括了基酒的相應標準，基酒作為成品酒的基礎，利于從源頭上控制質量，標準作為對企業行為的約束，是行業、企業共同遵守的準則。”

名酒產區搶話語權

“沒有標準，沒有自己的話語權。標準制定出來并執行，品質也有保障。”王遷還介紹，除了這一團體標準，仁懷醬香酒的地方標準目前“已立項”，未來將推出。

過去，由于醬香酒地方標準體系的欠缺，尚未建立白酒產品質量等級評定體系，缺乏第三方評估機構對基酒、年份酒等白酒的估值評價。這限制了仁懷醬香基酒的上市交易。

因此，對如仁懷等近年著力打造產區、欲提升整體品牌影響力的白酒主產區而言，標準體系的建立至關重要，各主產區就此也有了更多動作。

此前，四川宜賓曾制訂了《宜賓市名優白酒產業聯盟標準》等，通過標準來提升企業生產工藝水平。今年3月，四川瀘州發布了兩項白酒酒莊地方標準。

昨日（9月10日），瀘州市政府相關部門的一位官員向《每日經濟新聞》記者表示，目前，在瀘州白酒交易中心，就有針對濃香、醬香、清香等香型的部分質量標準體系，一些白酒企業也有自身的酒業標準。“瀘州將建純糧原酒基金，通過我們的標準，跟外部名酒廠打交道。這也將有一個相應標準體系。”該官員還透露，整個瀘州的白酒地方標準，當地相關部門正在制定中。“企業制定自己的標準，是為了掌握一定話語權。作為知名白酒產區，四川產好酒，有了標準體系，成為大家遵守的質量標準和共同規則，地方也就有了話語權。”上述官員表示。