每(mei)經編輯(ji)｜每(mei)經實習(xi)記者(zhe) 周恒 發自成都    

◎每經實習記者 周恒(heng) 發自成都

和韓在令同樣看(kan)好成(cheng)都(dou)(dou)市場的外國(guo)餐(can)廳老板，現在越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)。《2014成(cheng)都(dou)(dou)餐(can)飲業(ye)調查報(bao)告》顯(xian)示，在成(cheng)都(dou)(dou)大型綜合體(ti)中，外國(guo)餐(can)廳的總量已占到餐(can)廳總量的36.22%，近年來(lai)呈快(kuai)速增長之勢(shi)。

目前，不論(lun)是中(zhong)國(guo)(guo)(guo)還(huan)是四川，餐飲(yin)行業都開始復蘇。中(zhong)國(guo)(guo)(guo)烹飪協會(hui)稱，2014年(nian)全國(guo)(guo)(guo)餐飲(yin)市(shi)場(chang)結(jie)束增速不斷下滑的(de)頹態，出現企穩(wen)回升的(de)勢頭。《2014年(nian)全國(guo)(guo)(guo)餐飲(yin)市(shi)場(chang)分(fen)析和2015年(nian)前景預測(ce)報告》顯示，2014年(nian)度全國(guo)(guo)(guo)餐飲(yin)同比(bi)增長9.7%至27860億元，相比(bi)2013年(nian)9%的(de)增長率，多(duo)了0.7個百分(fen)點。

四(si)川省飯(fan)店與餐飲協(xie)會(hui)會(hui)長(chang)何(he)濤說，四(si)川2014年餐飲零售(shou)總額(e)為1671億，同(tong)比增長(chang)10.01%，整個行業穩中有(you)升，經過兩年的轉(zhuan)型發展，餐飲行業進入了平穩增長(chang)新常態階段。

何濤(tao)說，成都(dou)是國(guo)際美食之都(dou)，具(ju)有很強的(de)包容性，現在(zai)(zai)外國(guo)菜在(zai)(zai)成都(dou)的(de)市場份額不斷(duan)增(zeng)加，韓國(guo)菜的(de)發展尤為(wei)迅(xun)速(su)。隨(sui)著韓國(guo)電視劇、電影等文化(hua)的(de)傳播，韓國(guo)料(liao)理(li)在(zai)(zai)成都(dou)發展非常快。目前(qian)，在(zai)(zai)外國(guo)餐(can)廳(ting)中，韓國(guo)料(liao)理(li)餐(can)廳(ting)占的(de)比例為(wei)13.81%，僅次于西餐(can)廳(ting)和日本料(liao)理(li)餐(can)廳(ting)，排名(ming)第三。

其實，早在2009年(nian)，韓國政府就公(gong)布(bu)了“韓餐世(shi)界化推進戰略”，當時計劃在2013年(nian)底前投(tou)入(ru)3810萬美(mei)元，在2017年(nian)前將韓餐發展為“世(shi)界五大飲食”之一。

根據這(zhe)項戰略，韓(han)國(guo)希望在2017年將海(hai)(hai)外(wai)(wai)韓(han)國(guo)料(liao)(liao)理店的數(shu)量從1萬家(jia)增加到4萬家(jia)，并且(qie)計劃和世界知名(ming)烹(peng)飪(ren)學校合作，在海(hai)(hai)外(wai)(wai)開設(she)韓(han)國(guo)料(liao)(liao)理課(ke)程。此外(wai)(wai)，韓(han)國(guo)政(zheng)(zheng)府還打算通過立法為餐飲(yin)企業提供財政(zheng)(zheng)支持，把餐飲(yin)企業列入政(zheng)(zheng)府信用(yong)基金(jin)的擔保對象，為海(hai)(hai)外(wai)(wai)韓(han)國(guo)料(liao)(liao)理餐廳培養人才。

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