每經編(bian)輯｜吳林靜    

每經實習(xi)記者 吳林靜 綜(zong)合(he)

夏季來了(le)，又(you)到了(le)喝啤酒的季節。關于國內(nei)啤酒，正發生很(hen)多事，都(dou)是你不覺(jue)察的。

去年全國啤酒產量首次下滑

進(jin)入2008年以后，中國啤酒(jiu)業就基本告(gao)別(bie)了兩(liang)位數(shu)以上的增長速度。相比白(bai)酒(jiu)、葡萄酒(jiu)等其他主要(yao)酒(jiu)種行業，增幅趨緩。

2008年(nian)～2014年(nian)我國啤酒產量及增長率：

自2007年(nian)(nian)至2014年(nian)(nian)，我國啤酒產量累計(ji)凈增(zeng)長(chang)1031.1萬(wan)kL，累計(ji)增(zeng)幅26.5%，年(nian)(nian)均增(zeng)長(chang)3.8%，年(nian)(nian)復(fu)合增(zeng)長(chang)率3.3%；人均占(zhan)有量從28.9L提高(gao)至36.0L，增(zeng)長(chang)了(le)24.5%。

但，總產量在飲料酒中的比例(li)呈逐年(nian)下(xia)降(jiang)(jiang)的態勢，從2008年(nian)的85.1%降(jiang)(jiang)至2014年(nian)的75.2%，下(xia)降(jiang)(jiang)了9.9個百分點(dian)。

西南地區啤酒消費量增長最大

2008年～2014年各大(da)區啤酒市場(chang)(產量(liang))變化(hua)：

各地區在七年(nian)間啤(pi)酒(jiu)市場占(zhan)有率(lv)基本變化不大。

西南(nan)、西北的(de)(de)啤(pi)酒市(shi)場(chang)占有率近年(nian)來呈穩步擴大趨(qu)勢(shi)。2014年(nian)全(quan)國(guo)(guo)啤(pi)酒產(chan)量(liang)首次出現(xian)降(jiang)低(di)，而西南(nan)區產(chan)量(liang)則為六大區中(zhong)唯一增(zeng)長的(de)(de)地區。中(zhong)西部地區是我(wo)國(guo)(guo)啤(pi)酒消費(fei)市(shi)場(chang)的(de)(de)擴張方向，這與(yu)我(wo)國(guo)(guo)城鎮(zhen)化進程的(de)(de)加快，西部經濟水平(ping)提(ti)升，啤(pi)酒消費(fei)群體(ti)增(zeng)加密(mi)不(bu)可分。

2008年～2014年我國啤酒(jiu)業銷售(shou)收入變化表：

2008年(nian)～2014年(nian)間(jian)，我國啤酒業銷售收(shou)入由大幅增長(chang)進入穩(wen)定(ding)增長(chang)階段，年(nian)均增長(chang)12.2%，均遠(yuan)高(gao)于產量增幅。

從各省市(shi)區啤(pi)(pi)酒產銷量看，排在前(qian)三(san)(san)位(wei)的(de)分別(bie)(bie)是(shi)山東、廣東、河南(nan)，相比(bi)2007年分別(bie)(bie)增(zeng)長了(le)(le)71.1%、49.0%、22.4%;產量增(zeng)長最快的(de)前(qian)三(san)(san)位(wei)分別(bie)(bie)是(shi)寧夏、云南(nan)、廣西，分別(bie)(bie)增(zeng)長了(le)(le)186.8%、184.7%、85.7%。從近幾(ji)年各省市(shi)區的(de)增(zeng)長趨勢看，中西部省份保持了(le)(le)較高的(de)增(zeng)速，也是(shi)近幾(ji)年我國(guo)啤(pi)(pi)酒業(ye)增(zeng)長的(de)主要(yao)動力之一。

您喝的多是五大啤酒廠產，已占市場70%

2008年～2013年我國啤酒(jiu)業(ye)企業(ye)及工廠數量變(bian)化表：

產業結構日趨(qu)成熟，集團化(hua)(hua)、規模化(hua)(hua)進一步(bu)增強。

七年(nian)間，我國啤(pi)酒業(ye)企業(ye)數(shu)量(liang)和生(sheng)產工廠(chang)數(shu)量(liang)均大幅減少(shao)，企業(ye)數(shu)量(liang)減少(shao)的數(shu)量(liang)相(xiang)比生(sheng)產工廠(chang)減少(shao)的數(shu)量(liang)為多，顯(xian)示出規(gui)模化(hua)、集約(yue)化(hua)趨勢(shi)較為明顯(xian)。

2008年～2014年我國啤酒(jiu)業(ye)行業(ye)集中(zhong)度(du)變化圖：

2008年，我(wo)(wo)國啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)業(ye)(ye)是以(yi)華(hua)潤雪(xue)花、青島(dao)啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和(he)燕京(jing)啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)三大集(ji)團(tuan)(CR3)為主的(de)(de)集(ji)約化(hua)發展格(ge)局，當年三大集(ji)團(tuan)合計產量(liang)(liang)(liang)1695.4萬kL，占全國總(zong)產量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)41.3%。至2014年，我(wo)(wo)國啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)業(ye)(ye)已發展成(cheng)為華(hua)潤雪(xue)花、青島(dao)啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、百(bai)威英(ying)博、燕京(jing)啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和(he)嘉士伯啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)五(wu)大集(ji)團(tuan)(CR5)競相角逐(zhu)的(de)(de)行業(ye)(ye)格(ge)局，五(wu)大集(ji)團(tuan)合計產量(liang)(liang)(liang)3477.8萬kL，占全國總(zong)產量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)70.7%。

行業(ye)集中度提升速(su)度較(jiao)快(kuai)，七(qi)年間提高了29.4個百分(fen)點，集約化程度已接(jie)近產業(ye)成熟(shu)期的(de)(de)邊(bian)緣(yuan)，基本達到世界發達國(guo)家的(de)(de)啤(pi)酒業(ye)集中度水平。

原麥汁濃度逐步降低，啤酒風味淡爽化

2008年(nian)～2013年(nian)我國啤(pi)酒產品(pin)包裝結構變化：

產(chan)品結構深化(hua)調整，消費(fei)需求變化(hua)加快(kuai)(kuai)。我(wo)國(guo)啤(pi)酒(jiu)(jiu)產(chan)量連(lian)續(xu)13年穩居世界第一，然而，啤(pi)酒(jiu)(jiu)作為低(di)附(fu)加值的快(kuai)(kuai)速消費(fei)品，在我(wo)國(guo)屬于(yu)低(di)利(li)潤行業(ye)(ye)，啤(pi)酒(jiu)(jiu)企業(ye)(ye)對成(cheng)本控制較為嚴格，且(qie)由于(yu)我(wo)國(guo)特定的餐桌(zhuo)文化(hua)，啤(pi)酒(jiu)(jiu)產(chan)品酒(jiu)(jiu)精度數較低(di)。

近年來(lai)，我國啤(pi)酒(jiu)呈現出原麥汁(zhi)濃度逐(zhu)步(bu)降低，啤(pi)酒(jiu)風味淡(dan)爽(shuang)化，輔料比例提高，口(kou)味單一的(de)趨勢，普(pu)通淡(dan)色清爽(shuang)型(xing)啤(pi)酒(jiu)占據市場(chang)主流地位。

2007年和2013年啤酒產品包裝結構圖：

從(cong)2013年(nian)(nian)(nian)(nian)啤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)產(chan)品(pin)包裝形式上可以看出，我國啤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)產(chan)品(pin)主要仍以瓶裝酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)為主，比例(li)呈(cheng)逐年(nian)(nian)(nian)(nian)下降趨(qu)(qu)勢，相(xiang)比2007年(nian)(nian)(nian)(nian)降低(di)了16.0百分(fen)點。500mL以上瓶裝啤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)下降幅度達(da)30.8%，且公稱容量也由原(yuan)來640mL為主，演變為如今個性化規格如500mL、530mL、580mL等等。500mL以下瓶裝酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)比例(li)逐年(nian)(nian)(nian)(nian)上升(sheng)(sheng)，2013年(nian)(nian)(nian)(nian)，達(da)到25.6%，相(xiang)比2007年(nian)(nian)(nian)(nian)提高了14.8個百分(fen)點。桶裝酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)及其他包裝形式酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)比例(li)基(ji)本無太大(da)變化。而聽裝酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在2008年(nian)(nian)(nian)(nian)～2010年(nian)(nian)(nian)(nian)維(wei)持了一(yi)個平(ping)穩的(de)階(jie)段(duan)后，從(cong)2010年(nian)(nian)(nian)(nian)開(kai)始，比例(li)呈(cheng)直線上升(sheng)(sheng)趨(qu)(qu)勢，六年(nian)(nian)(nian)(nian)增幅達(da)到325.9%，至2013年(nian)(nian)(nian)(nian)底，聽裝酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)產(chan)量已占全(quan)國總產(chan)量的(de)17.9%。

進口啤酒熱：德國進口第一

2008年(nian)～2014年(nian)我國(guo)啤酒進口量：

從(cong)我國啤(pi)酒(jiu)進(jin)(jin)口量(liang)(liang)(liang)可看出，進(jin)(jin)口量(liang)(liang)(liang)不斷加大(da)，啤(pi)酒(jiu)進(jin)(jin)口總量(liang)(liang)(liang)達到33.8萬kL，是2007年的15.5倍(bei)。德國自2009年超越墨(mo)西哥成為我國第(di)一大(da)啤(pi)酒(jiu)進(jin)(jin)口國來，啤(pi)酒(jiu)進(jin)(jin)口量(liang)(liang)(liang)逐年增加，2014年進(jin)(jin)口量(liang)(liang)(liang)是2007年的21.9倍(bei)。歐洲(zhou)濃(nong)醇型啤(pi)酒(jiu)進(jin)(jin)口量(liang)(liang)(liang)的增加，進(jin)(jin)口啤(pi)酒(jiu)總量(liang)(liang)(liang)的猛增，均(jun)說明我國消費(fei)者對于(yu)濃(nong)醇型啤(pi)酒(jiu)消費(fei)需求(qiu)的加大(da)，也說明我國啤(pi)酒(jiu)產品(pin)原麥汁濃(nong)度勢必逐漸回升，差異化、濃(nong)醇型和(he)中高檔啤(pi)酒(jiu)產品(pin)將成為啤(pi)酒(jiu)企業產品(pin)結構調(diao)整的重(zhong)點。

哪些熟知的老啤酒品牌，你們可安好？

對于(yu)中國(guo)市(shi)場來說，啤(pi)酒(jiu)作為舶來品，品牌(pai)歷(li)史(shi)差距并不(bu)明顯(xian)，在(zai)中國(guo)最長也僅(jin)有(you)一百多年。目(mu)前(qian)我(wo)國(guo)啤(pi)酒(jiu)工(gong)廠有(you)四百多家，啤(pi)酒(jiu)品牌(pai)數量一千(qian)多個。

我國啤(pi)酒行業(ye)的品(pin)(pin)牌發(fa)(fa)展(zhan)模式為(wei)全(quan)國性(xing)(xing)的品(pin)(pin)牌建(jian)設(she)為(wei)主，區(qu)域(yu)(yu)(yu)性(xing)(xing)品(pin)(pin)牌發(fa)(fa)展(zhan)兼具(ju)。區(qu)域(yu)(yu)(yu)性(xing)(xing)品(pin)(pin)牌發(fa)(fa)展(zhan)模式主要(yao)集中在一些(xie)區(qu)域(yu)(yu)(yu)品(pin)(pin)牌啤(pi)酒企業(ye)，如(ru)珠江啤(pi)酒、金星(xing)啤(pi)酒等，啤(pi)酒寡頭公司也有一些(xie)區(qu)域(yu)(yu)(yu)性(xing)(xing)品(pin)(pin)牌，如(ru)青島啤(pi)酒的銀麥啤(pi)酒、山水啤(pi)酒、漢(han)斯啤(pi)酒等，這些(xie)品(pin)(pin)牌成為(wei)區(qu)域(yu)(yu)(yu)市場競(jing)爭時的有力武器。

數據來源(yuan)：《中(zhong)國酒業協會啤(pi)酒分會第(di)三屆理(li)事會工作報(bao)告》