6月17日，雀巢在東莞徐福記公司內設立的研發中心正式開幕。據了解，這是雀巢繼2001年在上海、2008年在北京相繼設立研發中心后在華設立的第三家研發中心，而雀巢東莞研發中心將專注于糖點和冰淇淋兩大產品類別，它將充分利用雀巢糖點產品的全球研發實力，與徐福記緊密合作，為消費者開發出更多高品質產品。另外，由于該中心緊鄰雀巢在廣州和香港的冰淇淋業務和生產基地，因此也將成為雀巢在華的冰淇淋研發能力中心。

雀巢集團研發中心總裁喬納斯·本赫先生在研究中心的開幕儀式上表示：“雀巢東莞研發中心的設立可以加深對中國消費者、配料和當地飲食的了解，并為亞洲或世界其他地區的業務提供科技支持。無論位于世界的哪個地方，我們的地區研發機構都以其在某項技術領域的領先而成為全球研發網絡的重要組成部分，它們開發專利的知識并注重業務的增長機會。”

而在投建研究中心的背后，是雀巢對于中國食品、飲料市場發展潛力的看好。雀巢（中國）有限公司董事長兼首席執行官張國華表示，雖然去年受大環境的影響，中國食品行業整體增長比較緩慢，但雀巢對于大中華區的各個業務以及徐福記企業的發展前景非常樂觀。

雀巢將大力支持徐福記/

2011年12月，雀巢以17億美元收購國產糖果業巨頭徐福記60%股權的交易獲得批準。這一強強聯合的市場舉動不僅一度引得國內糖果企業人心惶惶，更被業內人士解讀為糖果業寡頭割據時代的開啟。

資料顯示，彼時的徐福記已是中國頂尖的糖果生產企業之一，在國內擁有四家大型工廠以及近1.8萬條散裝柜，當然還包括龐大的二三線市場渠道資源，在截至2010年6月30日的財年里憑借糖果、谷物小食品、預包裝蛋糕和薩琪瑪等產品實現了43億元的年銷售額和6.02億元的凈利潤。而雀巢則是世界級的食品公司，2010年銷售額達到1097億瑞士法郎，純利潤達到342億瑞士法郎。

中投顧問食品行業研究員向健軍表示，收購徐福記，雀巢認為可以擴大自身在糖果市場的份額，增強自己與卡夫、聯合利華等競爭對手的實力并快速實現市場的擴張；而從徐福記方面來講，則可以受益于雀巢研發、管理、資金等方面的實力。

數據顯示，2011年至2013年，徐福記在糖果市場的市場份額分別是6.9%、7.1%和7.3%。張國華表示，兩年前，雀巢和徐福記正式建立合資公司時，雙方就希望共同將徐福記建設成為百年品牌，如今在東莞建立研發中心是雀巢致力于發展徐福記品牌所采取的一個最重要舉措，而今后雀巢還會繼續加大對徐福記的支持，強化消費者對徐福記品牌的信任。

當然，糖果行業的整體銷售放緩也是雀巢和徐福記同樣需要面對的問題。“但是無論是雀巢還是徐福記對于未來的發展前景都非常樂觀。”張國華表示，一方面，不要忘記中國與世界其他地方相比，無論是經濟發展速度還是人均收入增長都是領先的，另一方面，雀巢在中國的生意還有非常大的發展空間，我們還可以通過增加市場覆蓋率和產品品類去繼續推動成長，而這也是雀巢要在東莞投資研發中心的原因。

徐福記國際集團常務董事徐沆也表示：“我們期待雀巢東莞研發中心憑借專業完善的產品研發和質量保障體系，助力徐福記持續超越、轉型升級并在休閑糖點領域拓展營養健康精致化產品，實現百年品牌的愿景。”

而這也恰好契合了未來雀巢中國培育現有品牌的發展策略。資料顯示，雀巢進入內地市場后，并購不斷。1998年，雀巢收購太太樂80%的股權。2001年，雀巢收購四川豪吉。1999年，雀巢收購廣州冷凍食品公司97%的股權，將其旗下享譽中國嶺南地區的雪糕冰淇淋品牌廣州五羊收入囊中。2010年，雀巢收購了中國瓶裝水十強企業之一、云南礦泉水品牌云南大山70%股權。而上任雀巢大中華區總裁狄可為在三年任期內，更是扮演了“收購狂人”的角色，先后收購了銀鷺食品、徐福記，并收編了惠氏奶粉。并購方針被狄可為認為能使雀巢的產品更中國化，但這一政策在新上任的大中華區總裁張國華這里顯然將得到收斂。

張國華表示，在狄先生的擴張下，雀巢大中華區無論從規模、研發還是城市覆蓋這些范疇上都已成為非常領先的一個食品飲料公司，我相信在未來我們只要好好的經營我們目前有的生意和現有的品牌就已經很好，而且很關鍵的是，將我們的營養健康理念貫徹在我們所有產品里面。“以徐福記來說，我相信在中國這么好的環境和這么大的食品飲料市場里，只要將市場占有率再做上去，我相信會有一個非常大的成長空間。”

建研發中心加碼休閑糖點/

中商情報網數據顯示，2013年中國規模以上糖果、巧克力及蜜餞制造行業總資產為926.4億元，同比增長16.61%，而這一數據在2012年、2013年時分別為18.50%和33.71%。

中國食品商務研究院研究員朱丹蓬曾對媒體預言，整個國產糖果業遇到冬天了，從2013開始，未來2014、2015年估計都處于調整期和衰退期。

究其原因，向健軍認為，一方面，近年來人們的消費習慣改變，致使消費者對含糖量高的傳統糖果等消費量下降；另一方面，隨著人們生活水平的提高，糖果年貨市場正在縮小。

而人們一代一代口味的變化也是糖果企業不得不面臨的問題。中商情報網數據顯示，目前，糖果增長主要集中在兩個品類，第一是巧克力，第二就是木糖醇、口香糖等膠基糖，其他的傳統品類比如軟糖、硬糖、酥糖、奶糖都出現了不同程度的衰退。

對此，雀巢有更深入的體會。雀巢亞大非和中東地區總裁南吉碩以雀巢的營養業務舉例說道：“人的成長可以分為六個階段：第一個階段，前1000天，從懷孕到2歲，這是一個人非常關鍵的打基礎的階段；隨后是5000天，就是兒童階段，青年階段是1萬天，青年階段之后又1萬天是中年階段，到最后8000天是老年階段。每一個階段人們因為身體的成長不一樣而對營養的需求不一樣，雀巢會這對六個階段的每個階段都專門做研究。雀巢的目的就是針對人們每一個階段不一樣的需求，開發出健康而且好吃的產品，這是雀巢在全球的戰略，當然這個戰略也包括我們所有的品類，比如說咖啡、糖果。”

在張國華看來，這也正是雀巢在東莞開設研究中心的意義所在。“消費者對健康、營養、對幸福生活的追求都在變化，那么雀巢也會隨著社會時代進步，不停地研發新的產品。一方面使它能滿足不同年齡段的消費者對于健康、營養的追求，另一方面也使它滿足人們不停在變化的口味。”張國華表示，如今開幕的以烘焙類產品為主的東莞研發基地，就是讓雀巢能在研發的基礎上更能靠近消費者，更能從科學、營養的角度提供健康和好的產品給消費者。”

某熟悉行業的業內人士表示，加碼烘焙業無疑是徐福記的一次有利嘗試。“一方面，烘焙業擁有較高的毛利率，另一方面，相比傳統糖果市場，烘焙業的市場正在增長。”《2011國際烘焙行業分析報告》數據顯示，中國烘焙業每年以36%的速度在擴張，2012年消費達到1036億元，預計2013年消費達到1500億元。

上述業內人士表示，無論如何轉型，都表明徐福記在努力轉變自己作為傳統年貨代名詞的形象，進軍市場份額正不斷擴大的休閑糖點業。

向健軍認為，徐福記未來很可能朝兩方面發展，一方面改善其現有產品口感、主要成份等，如更多的發展功能糖，如富含維生素、含牛奶成分，使口氣清新、無糖化、休閑化等；另一方面，改善包裝和營銷方式，細分消費者市場，滿足兒童、成年人以及老年人等不同消費人群的需求。

對此，徐福記國際集團副總裁胡嘉遜表示，“在傳統糖果市場增長放緩的情況下，公司的確需要去開發和研究新的產品來加強自身的競爭力，未來公司會逐漸減少產品集中在節日消費所帶來的風險，并加大力度拓展休閑食品這一市場。”

而在張國華看來，對于雀巢來說，除了將市場占有率做上去，更關鍵的是將雀巢的理念貫徹到所有的產品里面，即注重營養、健康以及幸福的生活。“我們未來會在產品研發上花很多時間，以將我們產品的一些理念提供給消費者，從而更滿足消費者的需求，而這個才是我們生意增長的最重要的基礎。”