每經編輯｜每經記者 張亦帆 發自成都    

每經記者 張亦帆 發自成都

隨著成都零售業競爭不斷白熱化，越來越多的超市、便利店嘗試突圍。

昨日（1月30日），成都紅旗連鎖股份有限公司（以下簡稱紅旗連鎖；002697，SZ）醞釀已久的紅旗快捷店正式亮相。

去年才登陸資本市場的紅旗連鎖為何選擇殺入競爭激烈的快餐行業？紅旗連鎖相關負責人向《每日經濟新聞》記者表示，這是紅旗連鎖繼便利超市、24小時店之后拓展的一種重要新業態。

試水零售快餐/

“紅旗快捷店是便利超市和快餐店的有機結合，顧客既能在店內快捷購物，又能方便地享用美食。”紅旗連鎖黨委副書記、副董事長、董事會秘書曹曾俊昨日透露，店里銷售的快餐由公司中央廚房統一制作配送，再由門店加熱銷售。在經營模式、就餐環境、方便快捷等方面都很有競爭力。下一步，紅旗連鎖將根據市場需求和實際情況，不斷開設紅旗快捷店。

對此，業界人士表示，紅旗快餐店主要針對一些白領上班族提供早、中、晚三餐，比較注重就餐環境，就餐客容量也比一般的便利超市略大，盡管起步晚，但具備一定競爭力。

據了解，此前紅旗連鎖主要以便利超市、24小時店為經營重點，擁有門店數量1350余家。2012年1~9月，公司營業收入達29.23億元，同比增長14.98%，歸屬于上市公司股東的凈利潤達1.31億元，同比增長3.23%。

“紅旗要開快捷店，這個事情我聽說了。”早已在成都市場推行“中央廚房概念”的WOWO超市董事長湯耀華昨日對《每日經濟新聞》記者表示，他認為，紅旗連鎖打造的是“迷你型”的快餐店，與傳統的便利店模式的快餐店略有不同，這也可以算是成都超市搶占快餐市場的一個新方向，可以很好地提升紅旗連鎖快餐業務比重。

湯耀華稱，隨著家庭小型化和外食比例增加，越來越多的年輕人開始喜歡快餐。對于便利店和超市來說，一方面要保證原有的客源穩定，另一方面又要不斷爭取白領、上班族等購買力強的消費者，業務多元化就是大勢所趨。

據統計，目前成都每年僅上班族的午餐經濟就達100多億元，市場蛋糕巨大。隨著人們生活節奏的加快，消費者對快餐食品的需求日益旺盛，紅旗快捷店的開設，將竭力滿足消費者日常工作和生活的便捷需求。業界人士認為，紅旗快捷店這種新業態將給紅旗連鎖帶來巨大的客流量，加之快餐較高的毛利，勢必成為其新的利潤增長點，其發展前景十分廣闊。

成都市美食之都促進會會長何濤也向記者表示，紅旗連鎖最大的優勢就是眾多的營業網點。

零售行業忙突圍/

“現在零售行業競爭越來越激烈，已不僅僅是口岸之爭、價格之爭、獨賣商品之爭。”一位業內人士向《每日經濟新聞》記者表示，在成都，便利店正在改變傳統賣零食、賣餅干的業態，樹立起販賣便利生活方式的理念。除買賣商品外，圍繞便利生活的服務絕對是便利店的生存資本。

一項來自臺灣便利店的調查數據顯示，便利店的增值服務所創造的利潤已占營業額的60%~70%。

《每日經濟新聞》記者注意到，WOWO便利和7-11早就斥巨資進軍快餐領域。湯耀華坦言，便利店之爭，不是擴展速度的競爭，也不是價格的競爭，終極競爭會落到服務上。

而近日由成都零售商協會和成都理工大學商學院共同發布的《2012年成都零售業運行報告》顯示，成都市2012年實現社會消費品零售總額3317.7億元，同比增長16.0%；CPI累計上漲3.0%，漲幅在全國36個大中城市中居第10位。資料顯示，2012年，成都便民連鎖、通訊數碼、餐飲、超市賣場零售增長較快，分別增長16.9%、16.6%、10.2%和10.0%；百貨店、專業店等則出現下滑，增速分別為-1.0%、-3.4%。

對此，業界人士表示，7-11超市、WOWO超市、紅旗連鎖等融入“超市+快餐店”雙重模式，結合了餐飲和便利店的優勢，在成都零售業市場的突圍之旅應該能另辟蹊徑。

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