當下(xia)，市(shi)場上(shang)眾多(duo)包裝精(jing)美、名稱(cheng)花哨(shao)、概(gai)念新穎的(de)(de)食(shi)用(yong)(yong)調和(he)油(you)(you)成為不(bu)少家(jia)(jia)庭(ting)烹飪用(yong)(yong)油(you)(you)的(de)(de)首選。然而(er)，記者近日在(zai)(zai)多(duo)家(jia)(jia)超市(shi)采(cai)訪發現，食(shi)用(yong)(yong)調和(he)油(you)(you)產品在(zai)(zai)名稱(cheng)標示(shi)、配料比例(li)、營養界(jie)定等方(fang)面存在(zai)(zai)諸多(duo)“說不(bu)清、道不(bu)明”的(de)(de)地方(fang)。專(zhuan)家(jia)(jia)表示(shi)，應盡(jin)早出臺調和(he)油(you)(you)國(guo)家(jia)(jia)標準，糾正其中的(de)(de)不(bu)正之風。

食用油產品(pin)名稱標示“五(wu)花八門(men)”

據悉，調和油(you)消(xiao)費(fei)量已經占我國小(xiao)包裝食用(yong)油(you)消(xiao)費(fei)總量的３０％以上。

記者(zhe)采(cai)訪發現，調和(he)油生產企業往往僅(jin)將具(ju)有較高(gao)(gao)營(ying)養價(jia)(jia)(jia)值、價(jia)(jia)(jia)格高(gao)(gao)的油品放很少比例，用價(jia)(jia)(jia)格低的食(shi)用油作(zuo)主要(yao)成(cheng)分，卻將調和(he)油以前者(zhe)來命(ming)名，產品命(ming)名極不規范(fan)。

藻油(you)(you)ＤＨＡ調(diao)和(he)油(you)(you)、添加(jia)深海魚油(you)(you)調(diao)和(he)油(you)(you)、天(tian)然谷物調(diao)和(he)油(you)(you)、均衡調(diao)和(he)油(you)(you)……在長(chang)沙(sha)市(shi)岳麓區一(yi)(yi)家大型超市(shi)的食用油(you)(you)貨架旁(pang)，面對一(yi)(yi)排(pai)排(pai)名稱各異(yi)的調(diao)和(he)油(you)(you)，一(yi)(yi)對前來買油(you)(you)的中年夫婦向(xiang)記者道出了心中困惑，“名字全都是花(hua)里胡哨(shao)的，根本(ben)不曉得到底(di)是什么”。

記者在采訪中發現，國(guo)內不少調(diao)和油(you)(you)產(chan)品的名稱(cheng)(cheng)標示(shi)存在模棱兩可、似是而非之處，有誤導消費者、故意打“擦(ca)邊球”的嫌疑。例如，一款國(guo)內知名品牌的５升(sheng)裝(zhuang)調(diao)和油(you)(you)，產(chan)品名稱(cheng)(cheng)為“花生(sheng)濃香食用調(diao)和油(you)(you)”，產(chan)品配料(liao)依次(ci)為菜籽(zi)油(you)(you)、大豆油(you)(you)、花生(sheng)油(you)(you)、芝麻油(you)(you)。

衛生(sheng)部《食(shi)品安全國家(jia)標準(zhun)·預包(bao)裝食(shi)品標簽(qian)通則》中規定，“各種(zhong)配(pei)料應該(gai)按制造(zao)或加工(gong)食(shi)品時加入量的遞減(jian)順序(xu)一一排列”。由此推(tui)斷，該(gai)款(kuan)“花(hua)生(sheng)濃香食(shi)用(yong)調(diao)和油(you)(you)”中花(hua)生(sheng)油(you)(you)含量少于(yu)價格較低的菜(cai)籽油(you)(you)和大豆(dou)油(you)(you)，但是命名卻(que)故意突出(chu)了花(hua)生(sheng)油(you)(you)。

長(chang)沙理工(gong)大學食用油(you)(you)脂研究專家(jia)吳蘇喜教(jiao)授說，市場(chang)上(shang)不少企業以盈利為目的，利用消費者對調(diao)和油(you)(you)產品缺乏了解，有意(yi)混淆(xiao)概念，隨意(yi)冠名。

食用調和油配料(liao)比例被視為“最高機密”

記者(zhe)采訪發現，長沙一家超市所售的１４個品(pin)牌的５５款(kuan)調(diao)和油(you)，只有(you)５款(kuan)產(chan)品(pin)配(pei)料(liao)表中模糊標(biao)明“精煉菜籽油(you)５１％－５４％”“冷壓山茶(cha)油(you)、玉米油(you)≥４０％”等字樣，其(qi)余５０款(kuan)調(diao)和油(you)均未注明配(pei)料(liao)表中的油(you)類含量，消費(fei)者(zhe)對調(diao)和油(you)配(pei)比完全是“霧里(li)看花”。

在一款(kuan)(kuan)“非轉基因茶籽(zi)(zi)調(diao)(diao)和(he)油(you)”貨架前，一位銷(xiao)售(shou)人員表示，該(gai)款(kuan)(kuan)調(diao)(diao)和(he)油(you)中茶籽(zi)(zi)油(you)和(he)菜籽(zi)(zi)油(you)的(de)(de)勾(gou)兌比(bi)例為７：３，絕不添(tian)加其他的(de)(de)油(you)脂(zhi)。然而(er)記者(zhe)發現(xian)，同品(pin)(pin)牌一款(kuan)(kuan)５升包裝的(de)(de)純茶籽(zi)(zi)油(you)價格(ge)(ge)為３３８元，按(an)照這名銷(xiao)售(shou)人員的(de)(de)說法，該(gai)品(pin)(pin)牌“茶籽(zi)(zi)調(diao)(diao)和(he)油(you)”中僅茶籽(zi)(zi)油(you)的(de)(de)價格(ge)(ge)就超(chao)過２３０元，而(er)價格(ge)(ge)標簽上卻顯(xian)示，該(gai)款(kuan)(kuan)調(diao)(diao)和(he)油(you)價格(ge)(ge)僅為８３．５元。

張明勤是湖南一(yi)家(jia)知名油(you)(you)(you)(you)脂企(qi)業(ye)的技術顧問(wen)，有著數十年(nian)食用油(you)(you)(you)(you)行業(ye)的從(cong)業(ye)經歷。他(ta)向記(ji)者透露，由(you)于成本日(ri)益(yi)上漲，市面(mian)上調和油(you)(you)(you)(you)的成分多以(yi)大豆(dou)油(you)(you)(you)(you)、棕櫚(lv)油(you)(you)(you)(you)為主，茶籽油(you)(you)(you)(you)、花(hua)生油(you)(you)(you)(you)等價格較高的油(you)(you)(you)(you)類所占比例不大。各(ge)企(qi)業(ye)對調和油(you)(you)(you)(you)配(pei)料比例之所以(yi)敢(gan)秘而(er)不宣，一(yi)是權(quan)威部門無法(fa)檢測配(pei)料比例，二是出于保護產(chan)品(pin)配(pei)方(fang)的商業(ye)考慮。

吳蘇喜指出，檢(jian)測手(shou)段的(de)不(bu)(bu)成熟，調和油成分(fen)和配比(bi)的(de)模糊不(bu)(bu)清，為(wei)一些不(bu)(bu)良(liang)商家生(sheng)產(chan)劣質調和油甚至(zhi)使用廉價油料以次充(chong)好提供了(le)空間(jian)。業(ye)內人士指出，各生(sheng)產(chan)企業(ye)視調和油具體配方(fang)比(bi)例(li)為(wei)最高機密，整個行業(ye)一直心照不(bu)(bu)宣。

規范食用調和油市(shi)場亂象亟(ji)待出臺國標(biao)

吳蘇喜告訴記者，從２００５年就(jiu)開(kai)始，國(guo)(guo)家(jia)糧(liang)油標(biao)準委員會就(jiu)開(kai)始制定(ding)食(shi)用調(diao)和油國(guo)(guo)家(jia)標(biao)準，并于２００７年形(xing)成了《食(shi)用調(diao)和油國(guo)(guo)家(jia)標(biao)準（送審(shen)稿）》。這份送審(shen)稿對(dui)調(diao)和油配料(liao)比(bi)例和產(chan)品標(biao)示命名(ming)等(deng)問題進行了規(gui)范，明確規(gui)定(ding)應以配料(liao)比(bi)例多寡作為調(diao)和油命名(ming)參考，如(ru)果產(chan)品標(biao)示“花(hua)生調(diao)和油”，就(jiu)說明該款產(chan)品中花(hua)生油的所占(zhan)比(bi)例應為最高。

然(ran)而，對于(yu)國標(biao)出(chu)臺的核心(xin)問(wen)題——檢(jian)(jian)(jian)測(ce)手段和(he)(he)標(biao)準的制定(ding)，送審(shen)稿(gao)中并未體現。吳蘇喜表示(shi)，無論是動物油(you)(you)、植(zhi)物油(you)(you)，還是其(qi)他油(you)(you)脂，它的化(hua)學本質均為甘油(you)(you)三酸酯，各(ge)種(zhong)油(you)(you)脂結構相同(tong)，性質相近，混合(he)后檢(jian)(jian)(jian)測(ce)難度極大。目前食(shi)品檢(jian)(jian)(jian)測(ce)部門(men)只能(neng)利用(yong)油(you)(you)脂特(te)征成分(fen)的定(ding)性反應做出(chu)調(diao)和(he)(he)油(you)(you)配料品種(zhong)的“定(ding)性報(bao)告”，而無法(fa)實現對配料比例(li)的“定(ding)量檢(jian)(jian)(jian)測(ce)”。

“相關部門應盡快協調建立專業系統的(de)調和油比(bi)對實驗數據(ju)庫，通過變量比(bi)對實驗，分析(xi)調和油中各(ge)類(lei)油脂特征脂肪(fang)酸的(de)含量，來(lai)斷(duan)定各(ge)類(lei)油脂的(de)配料比(bi)例(li)。為(wei)大范圍檢(jian)測提供(gong)堅實科學的(de)數據(ju)基礎，攻克(ke)目前無法檢(jian)測、檢(jian)測結果不穩定的(de)技(ji)術難關。”張(zhang)明(ming)勤說。