每經記者 陳莉莉 北京報道

新年伊始，成功將本土餐飲業小肥羊集團有限公司牽回家后，百勝餐飲又在發力，旗下的中國必勝客正在計劃中進行版圖擴散。

2012年2月8日，百勝餐飲集團宣布旗下中國必勝客第600家餐廳落戶三亞時代海岸。這是必勝客繼2011年11月首次入駐三亞亞龍灣百花谷后，2個月內在三亞開出的第3家餐廳。隨之而來的第4家店也將于5月1日正式入駐三亞步行街，“第5家、第6家也有可能” 百勝餐飲集團中國事業部必勝客品牌總經理高耀告訴記者。

隨著中國城市化進程的發展，百勝餐飲隨勢迅速擴張戰略版圖，2012年，必勝客計劃在中國投入超過7億元，開150家餐廳，“在未來的兩年時間里，三、四級城市是開發重心，一、二級城市新生代商圈再填充，同時還有未開發城市” 高耀說。

2011年，必勝客開店115家，截至2011年底，必勝客已經在139個城市擁有625家連鎖餐廳，“中國有660個城市，城市化進程超過50%左右，有必勝客的城市會隨著城市化進程越來越多，可能有些城市，必勝客進去以后，成績單沒有那么理想，必勝客在逐漸培養消費者”而作為餐廳秘密武器的菜單，高耀說“每半年更新一次”。

“中國餐飲業，尤其是休閑餐飲業在中國近兩年的發展速度很快，而且據預報所示，離職率最低，人均評效最高”中國社會科學院財經戰略研究院副院長荊林波說，隨著勞動力成本增加、原材料價格爆漲，商業地產價格的波動，隨之而來的金融行業融資壓力巨增，“餐飲行業國內上市也遇到天花板，開始逃至國外上市，”中國餐飲競爭業態發生裂變，消費者層次也發生多種變化，在這個過程中，必勝客范圍的擴散化，從一線城市向全國其他城市擴散，這種版圖的擴散與中國城市化進程相匹配，與一些跨國公司進入中國慘淡經營相比，必勝客的本土化在餐飲生存業態中做得很好“。

香港理工大學博士陸定光5年前開始關注比薩在中國，他認為中國餐飲業的問題是“欠持續化發展，創業與傳承以至于失去平衡”，必勝客在創新領域做得不錯，百勝餐飲集團全球董事會副主席、中國事業部主席兼首席執行官蘇敬軾認為：創新需要一個龐大的系統支持，涉及理念、技術、管理等在內的與消費者相關的所有環節，隨2012經濟發展增速可能會略有減緩的各種壓力下，蘇敬軾認為餐飲業前景不錯。

80%原材料來自于中國本地，對于將會有越來越多的必勝店落戶旅游城市，高耀認為“全國統一定價的連鎖餐飲服務讓更多連鎖服務在旅游城市開始逐漸建立口碑”，對于旅游城市餐飲行業的價格，荊林波說“還是有壟斷收入和暴利，規避方法是旅游城市要多引入連鎖店”。