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記者 馬林楠

“雜糧是未來食品行業發展的主流方向”，國家糧食局科學研究院譚斌博士昨日在接受記者采訪時稱，方便食品“雜糧化”是老百姓攝入雜糧元素的重要渠道之一，如果長期堅持，可以改善膳食結構。

被譽為“雞精第一人”的四川濠吉集團董事長嚴俊波近日正式宣布進軍雜糧方便面市場，主打 “非油炸”和“雜糧”兩大特色。嚴俊波計劃三年全國布局5至8個加工廠，年產量可達60至80萬噸。

據統計，目前全國已有4000多家企業進軍雜糧食品行業，粗略統計，僅雜糧方便食品產業每年有上千億元的產值可以挖掘，而嚴俊波正是看中了這塊市場的“巨大蛋糕”。

從“雞精”向“方便面”轉型

早在上世紀80年代，豪吉雞精享譽全國，嚴俊波也因此被譽為“中國雞精第一人”。當年嚴俊波做出了中國第一包雞精，現在嚴俊波又開創了世界首創的非油炸雜糧方便面。

“方便食品‘雜糧化’是一種產業趨勢”，譚斌認為，雜糧中微量元素和維生素特別豐富，特別是膳食纖維的含量比較高，有利于身體新陳代謝速度，能夠保證體內毒素的定期排除。“把雜糧做成快速消費品，讓人們享受到既方便又營養的食品。”他告訴記者，目前市場上眾多產品主打“雜糧牌”有利于推動雜糧食品行業的快速發展。

據介紹，嚴俊波推出的非油炸雜糧方便面由馬鈴薯、紅薯、蕎麥、玉米、小麥和大米等多種雜糧混合制作而成，采用非油炸工藝，契合了方便、營養兩大特點。據了解，其主打的玖玖愛非油炸雜糧方便面在川渝地區僅上市2個月，市場反應良好，公司目前正在抓緊擴充生產線。

“雜糧食品”全國剛起步

“我國雜糧食品的發展尚處于開始關注的階段。”據國家糧食局科學研究院發布的研究報告顯示，目前我國雜糧食品呈現四大特點，一是雜糧消費科普宣傳不足；二是雜糧食品結構不夠合理，營養健康雜糧食品比重低；三是雜糧食品市場不斷發展，但相關的標準缺失，市場產品質量參差不齊。

盡管如此，國內已有上千家以上的企業嗅到雜糧市場巨大商機，紛紛試水雜糧市場。但整體水平仍然較低，深加工和綜合利用水平不高，特別是將雜糧加工成方便食品的企業更少。目前雜糧行業發展需要一批領軍企業，使雜糧真正變成方便、快捷的健康食品。四川濠吉集團早在5年前就致力于“雜糧”方向研究，并尋找合適的雜糧基地。

“我們有自己的原材料基地。”嚴俊波稱，自己的雜糧原料均來自無污染的高原地帶，并在涼山、阿壩、南充等地建有原材料生產基地，同時還將在全國自然條件好、無污染的地區大量建設原材料生產基地。

方便食品“雜糧化”的市場潛力

事實上，方便食品“雜糧化”被越來越多的人所關注。在近日各地召開的人大、政協兩會上，委員們紛紛建議將食品安全納入民生保障重要內容，同時希望食品行業能夠向“精細化”方向發展。

“方便面無營養的觀點那是老觀點了！”譚斌指出，目前科學院就正在研究如何把“雜糧”揉到掛面中去生產加工。“雜糧中微量元素和維生素特別豐富，特別是膳食纖維的含量比較高，有利于身體新陳代謝速度，能夠保證體內毒素的定期排除。”

中國農業大學食品科學與營養工程學院相關人士也指出，現在雜糧方便面的面塊和調料包中，具備了人體必需的6大營養素——水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素，因此營養比較全面。

據悉，濠吉集團正在加快全國布局，擬在全國建設5萬至8個雜糧方便面工廠，年產量能達到60至80萬噸。