每經編輯｜王月龍    

2023年底，在A股上市的計劃折戟后，老(lao)鄉雞(ji)開始將目光轉向規模擴張，并(bing)喊出“萬(wan)店(dian)目標，加盟為主”的口號。目前，老(lao)鄉雞(ji)正在為它的萬(wan)店(dian)目標搭建供(gong)應(ying)鏈體系。

4月9日，@老鄉雞官方賬號發布《老鄉雞內部報告七連曝——第六彈》，稱在公開了20萬字的《老鄉雞菜品溯源報告》外，還將公示所有正餐菜品的加工方式分類，并以顏色作為區分。在其致消費者的公開信中，第一次公開了菜品加工方式分類：餐廳現做70.6%，半預制27.7%，復熱預制1.7%。

此(ci)外，老(lao)鄉雞(ji)首次公開202家供應商信息。老鄉(xiang)雞(ji)表(biao)示(shi)，原本(ben)是以備公司檢查部門和(he)政(zheng)府監管部門實時核查食材原料的信息，這次(ci)一并公開，希望(wang)能與餐(can)飲同行一起共(gong)享(xiang)。

老鄉雞公開20萬字菜品溯源報告

還開通餐廳后廚監控直播間

據海報新聞，4月8日，老鄉雞官網發布《老鄉雞致消費者的食品安全公開信》，回應其菜品到底是否為預制菜。公開信稱，老(lao)鄉雞對“3·15”關于(yu)槽頭肉(rou)、淋巴(ba)肉(rou)的新聞感到痛心(xin)，老(lao)鄉雞當前正餐菜品中餐廳(ting)現做占比70.6%，半預(yu)制占比27.7%，復熱預(yu)制占比1.7%。

公開信表示，公司召開了一場嚴肅的自省會議，組織食品安全部、研發部、采購部、中央廚房等相關部門從食材產地到餐廳出品的全鏈路仔細梳理了一遍。經過內部討論決定，將20萬字的《老鄉雞菜品溯源報告》向社會全面原文公開。

報告顯示，老鄉雞正餐菜品119個，其中餐廳現做84個，占比70.6%（生鮮現做30個、生切現做29個、生調現做25個）；半預制33個，占比27.7%；復熱預制2個，占比1.7%。報告共包含(han)202個供(gong)應商(shang)明細，484個三卡追溯檔案，其中餐廳菜品追溯卡188個，央廚食材追溯卡136個，外采原料追溯卡160個。

值得注意的是，老鄉雞還開通了“老鄉雞中央廚房”和“老鄉雞餐廳后廚”兩個實時監控直播間，表示歡迎大眾參與云監工。4月9日，老鄉雞客服人員告訴海報新聞記者，公開信中提及的“老鄉雞中央廚房”和“老鄉雞餐廳后廚”已經確定在抖音平臺設立賬號，用戶直接搜索即可關注瀏覽。其他平臺如美團、餓了么暫時還未開通，后續是否會開放直播有待進一步確定。

對于老鄉雞宣布公開食材、供應商及菜品制作流程，不少網友表示點贊。有網友認為，問題不可能完全沒有，但有這份態度就值得消費者信賴。還有網友表示，這份報告甚至可以當作菜譜用，“有什么不會但是想吃的，可以看這個”。

曾沖刺IPO后主動撤回

近日啟用華東區域總部

官(guan)網顯示，老鄉雞隸屬(shu)于安徽老鄉雞餐飲股(gu)份有(you)限(xian)公(gong)司旗下品牌，是以(yi)中式快餐為(wei)特色的連鎖(suo)餐飲品牌，在(zai)全國有(you)1000多家快餐店。目前，北京、上海、深(shen)圳、杭州等發(fa)達城市都有(you)門店，并以(yi)每年新增300家的速度發(fa)展。

據新京報貝殼財經，老鄉雞向資本市場發起沖擊，于2022年5月遞交了招股說明書申報稿，劍指上海證券交易所主板。僅一年多時間，2023年8月(yue)23日，老鄉(xiang)雞主動申請撤回關于(yu)上(shang)市的(de)申請文(wen)件，8月28日，上海證券交易所將其IPO審核狀態更新為“終止”。

深圳市思其(qi)晟公司CEO、品(pin)牌管(guan)理專家伍(wu)岱麒指出，對于企(qi)業(ye)而言(yan)，上市的(de)最(zui)大好(hao)處是獲(huo)得(de)充(chong)裕(yu)的(de)資(zi)金發展(zhan)企(qi)業(ye)，建(jian)設(she)品(pin)牌。缺(que)點在于企(qi)業(ye)經營策(ce)略、數據等等都會公開，一定程度(du)上也會給企(qi)業(ye)造成某些方面的(de)擔憂和困擾。例如，弱點及問題容易被(bei)競爭對手發現。所以(yi)，對于連(lian)鎖企(qi)業(ye)而言(yan)，尤其(qi)已經開放加盟的(de)企(qi)業(ye)，若發展(zhan)勢頭良好(hao)，其(qi)實就已經能(neng)借助加盟商的(de)資(zi)金、資(zi)源(yuan)、人脈，上市反(fan)而未必是最(zui)好(hao)的(de)選擇。

據界面新聞，4月5日，“上海嘉(jia)定(ding)”公(gong)眾(zhong)號發(fa)布信息稱，位于嘉定(ding)工業區的老鄉雞（上海）餐飲(yin)有限(xian)公司華東區域(yu)總部啟用(yong)。該(gai)總部(bu)面積7萬余平方(fang)米，集(ji)產(chan)品精加(jia)工、倉儲、配送、研(yan)發、培訓、辦公及互聯網服(fu)務等功(gong)能(neng)于一(yi)體，同時承載老鄉雞在上(shang)海門店的(de)原料配送功(gong)能(neng)。目(mu)前新的(de)物流(liu)中(zhong)心已經開始使用，估(gu)計下半年上(shang)海工廠將(jiang)全面啟用。根據其2022年11月的(de)發布(bu)的(de)招股(gu)書，該(gai)總部(bu)斥資6億元，落成(cheng)后老鄉雞將(jiang)進(jin)一(yi)步(bu)加(jia)大華東和周邊地區的(de)市場覆蓋。

據(ju)新聞晨報，2021年(nian)5月起，老鄉雞(ji)每月10號左右都會(hui)在自媒體平臺(tai)公(gong)開發布(bu)餐廳的自查自糾(jiu)報(bao)告，曝光自身存在的問(wen)題(ti)。這一(yi)舉動，讓老鄉雞(ji)登上熱搜，引(yin)起業內(nei)關注(zhu)以及(ji)廣大(da)消費者熱議，網友們都喊話(hua)：“建議其他餐廳學起來。”

編輯|王月龍 杜恒峰

校對|何小桃

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