每經編輯｜李澤東    

一直以來，潮(chao)汕(shan)腌制菜以獨特的風(feng)味廣受好(hao)評，被譽為“潮(chao)汕(shan)三寶”之一。

然(ran)而今年(nian)3月14日(ri)晚，廣東媒體(ti)曝光了汕頭市(shi)玉蕾食(shi)品實業有限(xian)公司(以(yi)下(xia)簡稱“玉蕾食(shi)品”)橄欖(lan)(lan)菜(cai)制作環境(jing)臟亂(luan)差，發黑腐臭(chou)的菜(cai)葉被(bei)用作潮汕美味(wei)“橄欖(lan)(lan)菜(cai)”的原料，生產環境(jing)觸目驚心(xin)！

3月22日，涉事企業玉蕾橄(gan)欖(lan)菜發布致歉聲明：目前企業停工停產，已有產品成品全部封存；對涉及到生產蔬菜原料進行溯源調查，核實來源，封存管控；對涉及生產原料儲運等質量控制人員進行停職處理。

玉蕾食品致歉：停工(gong)停產

3月14日晚，廣東電視臺等媒體報(bao)道我司(si)橄(gan)欖菜原料儲(chu)運等環節問題，公(gong)司(si)高(gao)度關(guan)注、高(gao)度重(zhong)視，立即成立調查(cha)小組，對該事件進行全面自查(cha)，深刻反省。在此，公(gong)司(si)對相(xiang)關(guan)問題向廣大消費(fei)者、同(tong)行企(qi)業和監管(guan)部門致(zhi)以(yi)真誠的(de)歉(qian)意(yi).目前(qian)，公(gong)司(si)已(yi)經采取以(yi)下措施:

一、積極(ji)配合市(shi)場監督管(guan)理(li)部門調查核實處置，原(yuan)料產(chan)品(pin)(pin)抽樣送(song)檢，企業(ye)停(ting)工(gong)停(ting)產(chan)，已(yi)有產(chan)品(pin)(pin)成品(pin)(pin)全(quan)部封存;

二、對(dui)媒體報道(dao)視頻中涉及(ji)到生產蔬菜原(yuan)料(liao)進行溯(su)源(yuan)調查，核實該部(bu)分原(yuan)料(liao)來源(yuan)，對(dui)該部(bu)分原(yuan)料(liao)進行封存管控;

三、對(dui)涉及(ji)生產原料儲運等質量控(kong)制人員進(jin)行停(ting)職處(chu)理;

四、立整(zheng)立改，對廠區、生產線及周邊環(huan)境進(jin)行(xing)全面清理(li)消殺。

下一步，公司將持續整改，加強生產管(guan)理，確保產品(pin)(pin)質(zhi)量，提高(gao)企業全體員工食品(pin)(pin)安(an)全意識和社會責任(ren)意識，推動(dong)玉蕾食品(pin)(pin)質(zhi)量管(guan)控(kong)全面提升，保障舌尖(jian)上的安(an)全。

污水橫流，蒼蠅亂飛！腐爛芥菜浸入泥水當原料

據(ju)廣東(dong)電(dian)視(shi)臺3月(yue)14日晚間報道，汕頭市有著數量眾(zhong)多(duo)的(de)腌制(zhi)(zhi)菜(cai)廠(chang)和小腌菜(cai)制(zhi)(zhi)作坊，在走(zou)訪汕頭市龍湖區(qu)的(de)腌制(zhi)(zhi)菜(cai)廠(chang)的(de)過程中，記者發現這(zhe)些腌制(zhi)(zhi)菜(cai)廠(chang)的(de)生產、儲存(cun)環境(jing)臟(zang)亂(luan)(luan)，生產流程混亂(luan)(luan)無序(xu)——腌制(zhi)(zhi)坑工(gong)人穿鞋隨意踩、口(kou)水亂(luan)(luan)吐(tu)、儲存(cun)環境(jing)又(you)臟(zang)又(you)亂(luan)(luan)……

1月31日下午，當記者在汕頭市龍湖區龍華街道南社村走訪時，發現了一堆隨意堆放在路邊的芥菜，走近發現，這堆芥菜浸入泥水中，并已接近腐敗，散發臭味。3天后，有工作人員操作挖掘機，將地上的芥菜搬運到鏟車上，運至倉庫中。多番詢問，記者得知，這堆腐爛的芥菜，將被用于橄欖菜制作，而廠家正是知名品牌——玉蕾橄欖菜。

據DV現場3月(yue)14日(ri)報(bao)道，問題(ti)(ti)(ti)腌制(zhi)菜(cai)曝光后，汕(shan)頭(tou)市場監管部門連夜行動，徹查(cha)(cha)涉(she)事工(gong)廠(chang)，查(cha)(cha)封問題(ti)(ti)(ti)產(chan)品(pin)，全面排查(cha)(cha)腌制(zhi)菜(cai)生產(chan)流通環(huan)節(jie)，防止問題(ti)(ti)(ti)產(chan)品(pin)流入市場，電商(shang)平下架玉蕾橄欖菜(cai)等(deng)產(chan)品(pin)。

隨后，記者在京東、淘(tao)寶等電(dian)商(shang)平臺搜索“玉(yu)蕾橄欖(lan)菜”時(shi)發現(xian)，相關商(shang)品均已下(xia)架(jia)。

“那些是芥菜，做橄欖菜用的”

另據南方日報3月15日報道，在汕頭市龍湖區龍華街道南社工業園路邊，有一堆用紅布半掩的綠葉菜。由于剛下過雨，不平整的路面積著雨水，混著泥土，蔓延到菜的底部。走近可以發現，這些菜葉中，混雜著一次性飯盒、煙頭和塑料袋，不少菜葉已經發黑，散發著陣陣腐臭，一只只蒼蠅在空中打轉。

“好好的蔬(shu)菜為何會隨(sui)意堆放(fang)在地上？”1月28日，在汕頭市龍湖區龍華街道南社工(gong)業園路邊，一(yi)堆近2米(mi)高的“小(xiao)山(shan)包(bao)”引(yin)起了記者的注意，走近可以看到，“小(xiao)山(shan)包(bao)”是由一(yi)棵棵蔬(shu)菜堆積而成(cheng)。

“應(ying)該(gai)是(shi)不要的垃圾？”這(zhe)是(shi)記者(zhe)第(di)一反應(ying)，這(zhe)些堆積的蔬菜應(ying)該(gai)是(shi)周邊(bian)工廠或作(zuo)坊丟棄的廢(fei)棄物，還(huan)沒(mei)來得及清運。“隔壁玉蕾廠的，不是(shi)垃圾。”然而(er)很快記者(zhe)便(bian)有(you)了(le)答案，周邊(bian)有(you)村民(min)告(gao)訴(su)記者(zhe)，這(zhe)些看起來已(yi)經(jing)發黑腐爛的菜葉(xie)“大有(you)用處”，是(shi)潮汕美味(wei)“橄欖菜”的原料——芥(jie)菜葉(xie)。

村(cun)民口(kou)中的(de)“玉蕾(lei)(lei)廠”指(zhi)的(de)是工(gong)業(ye)園區的(de)一家腌菜廠——汕頭市玉蕾(lei)(lei)食品(pin)實業(ye)有限(xian)公司。為(wei)了驗(yan)證村(cun)民的(de)說法，記者進行連續數天的(de)蹲點暗訪。

1月31日下午，已經過去了三天，堆積在地上的菜葉依舊“無人問津”，記者在現場看到，堆積的菜葉和污水混在一起，散發陣陣腐臭，用木棍攪開，一只只小蒼蠅從菜葉中飛出，在周邊打轉。

“這些還(huan)有用嗎(ma)，做什么的？”“橄欖菜啊，還(huan)是半成(cheng)品。”直到(dao)(dao)3天后，村民的說法得到(dao)(dao)了證實。2月3日下午，兩(liang)輛鏟(chan)車(che)出現在倉庫門口，有工作(zuo)(zuo)人員操作(zuo)(zuo)挖掘(jue)機，將地上的芥菜搬運(yun)到(dao)(dao)鏟(chan)車(che)上，再(zai)運(yun)至倉庫中。

一(yi)名在現場指揮轉運(yun)的(de)男(nan)子告訴(su)記者(zhe)，他是玉蕾的(de)員工，地(di)上的(de)芥菜是做橄欖菜的(de)原料。“全(quan)天下都這么做啦，放(fang)這里是瀝(li)干水分。”

當天下午，記者來到了玉蕾廠區的辦公室，當記者詢問起倉庫門口堆積蔬菜的用途時，現場接待的負責人稱：“那些是芥菜，做橄欖菜用的。”

玉蕾食品還是行業龍頭

據啟信寶數據顯示，汕頭市玉蕾食品實業有限公司成立于1978年11月6日，注冊地位于汕頭市龍湖區外砂鎮南社工業區，法定代表人為王曉東，經營范圍包括食品生產；農副產品（糧食、棉花除外）、水產品的收購。法定代表人為王曉東，持有公司16.6667%股權。公司前身是澄海縣外砂副食品廠、澄海市外砂副食品廠、澄海市玉蕾食品實業有限公司，2001年改為現名。該公司在2019年因為違反《中華人民共和國道路運輸條例》第二十四條、《道路危險貨物運輸管理規定》第十一條被汕頭市交通運輸綜合執法局罰款3萬元。

據汕頭市玉蕾食品實業有限公司官方微信公眾號顯示，玉蕾公司是汕頭市農業龍頭企業，廣東省地方標準《潮汕橄欖菜》的起草單位之一。建立了完善的質量管理保證體系。獲得食品生產許可證和出口食品生產企業備案；玉蕾牌橄欖菜是廣東粵字號產品。

其在潮(chao)汕(shan)地區率先實(shi)現潮(chao)汕(shan)雜(za)咸生產(chan)標準化(hua)。2003年(nian)，該公司的(de)“潮(chao)汕(shan)貢菜(cai)(cai)”“潮(chao)汕(shan)橄欖菜(cai)(cai)”被(bei)國家質(zhi)檢總局列為“國家地理(li)標志保(bao)護產(chan)品”。

據(ju)了(le)解，橄(gan)欖(lan)菜生產目前還(huan)沒有相應食品(pin)安全(quan)國家標(biao)準(zhun)，多(duo)年來以橄(gan)欖(lan)菜生產企(qi)業的產品(pin)標(biao)準(zhun)作為質(zhi)量控制(zhi)依(yi)據(ju)。2019年10月，廣東省衛(wei)生健康委公(gong)布了(le)《廣東省食品(pin)安全(quan)地方標(biao)準(zhun)-橄(gan)欖(lan)菜（征(zheng)求意(yi)見(jian)稿(gao)(gao)）》（以下簡稱(cheng)《意(yi)見(jian)稿(gao)(gao)》）。而意(yi)見(jian)稿(gao)(gao)牽頭起草(cao)單位為廣東省食品(pin)安全(quan)學(xue)會，主要參(can)與起草(cao)單位包(bao)括汕頭市潮汕橄(gan)欖(lan)菜研究院(yuan)、汕頭市玉(yu)蕾(lei)食品(pin)實業有限公(gong)司等。

意見稿(gao)指出，橄(gan)欖(lan)菜(cai)是廣東省具(ju)有(you)幾百年(nian)食用歷史的(de)特色傳(chuan)統(tong)副食品(pin)，人們常作(zuo)為(wei)(wei)佐餐小菜(cai)和(he)烹調調味(wei)時使用。目前還(huan)沒有(you)相應食品(pin)安(an)全國(guo)家(jia)標(biao)準，多年(nian)來(lai)以(yi)《橄(gan)欖(lan)菜(cai)》企業的(de)產(chan)品(pin)標(biao)準作(zuo)為(wei)(wei)質(zhi)量(liang)控制依據。而(er)橄(gan)欖(lan)菜(cai)的(de)生產(chan)銷售規模(mo)已(yi)遠遠超過(guo)企業質(zhi)量(liang)控制標(biao)準的(de)要求(qiu)了。因此制定《廣東省地(di)方性標(biao)準（橄(gan)欖(lan)菜(cai)）》將以(yi)保(bao)證食品(pin)安(an)全和(he)消費者(zhe)健康為(wei)(wei)原則，以(yi)弘揚廣東地(di)方性產(chan)品(pin)特色為(wei)(wei)目的(de)，促(cu)進和(he)滿(man)足國(guo)內外市場需求(qiu)，擴大生產(chan)銷售，加強科(ke)學監管(guan)，為(wei)(wei)提高我省社(she)會和(he)經濟效益作(zuo)出重要貢獻。

同時，在意(yi)見稿(gao)中，也對橄欖菜制作的(de)(de)原輔(fu)料(liao)提出了要求：“應(ying)(ying)新鮮、無霉變腐爛現象，并符合相應(ying)(ying)的(de)(de)食品安全(quan)國家標準(zhun)。”

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