每經記者｜陳婷    每經編(bian)輯｜劉雪梅 ;   

與瑞士著名零售(shou)公(gong)司Migros CEO握手(shou)合(he)影(ying)時，盒馬CEO侯毅笑容燦爛。

這是他本次出海交(jiao)流的(de)(de)(de)一(yi)(yi)眾(zhong)目標之(zhi)一(yi)(yi)。12月2日，在經(jing)歷了漫(man)長的(de)(de)(de)準備期之(zhi)后，由(you)侯毅(yi)(yi)帶隊的(de)(de)(de)6人考察團(tuan)自上(shang)海啟程，奔(ben)赴歐洲。侯毅(yi)(yi)希望(wang)達成的(de)(de)(de)目標之(zhi)一(yi)(yi)，便是和(he)團(tuan)隊一(yi)(yi)起去看一(yi)(yi)看有哪(na)些商品(pin)具(ju)備足夠強的(de)(de)(de)品(pin)質優勢和(he)價(jia)格(ge)競爭力，可(ke)以引入國內(nei)，豐富消(xiao)費者的(de)(de)(de)餐桌。

“這幾天看下(xia)來(lai)，諸如啤酒、飲用水、糖(tang)果、巧(qiao)克力、餅(bing)干、預制菜(cai)、西餐，還有(you)冷(leng)凍的各種海鮮，都(dou)有(you)機(ji)會通過盒(he)馬(ma)進(jin)入中(zhong)國市(shi)場。我(wo)們現在(zai)(zai)在(zai)(zai)歐洲尋找優質的品牌(pai)進(jin)行合作，推動(dong)優質商品的代理和銷售(shou)，把(ba)更(geng)多好商品通過盒(he)馬(ma)，引入到中(zhong)國來(lai)。”侯毅向《每日(ri)經濟(ji)新聞》記者表示。

出(chu)海交流，侯毅已經渴盼了很(hen)久。

盒馬(ma) CEO與Migro的CEO，瑞(rui)士(shi)零售第一品牌(pai) 圖片來源：受訪者供圖

早在(zai)10月31日，2022盒馬新零供大會會后(hou)，他便向《每日經濟(ji)新聞(wen)》記者提及他的出海考察計劃，當時(shi)，侯毅(yi)的臉上滿是期待。

只有真正走出(chu)去，才能尋覓(mi)到新的機會，中外(wai)零(ling)售才能有“思想碰撞”的空間。

盒(he)馬海(hai)(hai)外(wai)進口業務總監黃玲是6人考(kao)察(cha)團(tuan)的(de)一員，她對(dui)(dui)記者表示，在時隔三年之(zhi)后(hou)，重啟(qi)與海(hai)(hai)外(wai)合作伙伴(ban)的(de)面對(dui)(dui)面溝通(tong)，打(da)開了雙方面對(dui)(dui)面交流的(de)窗口，“海(hai)(hai)外(wai)的(de)品牌方非常期待(dai)自己的(de)商品能(neng)夠走向全球。”

對盒馬(ma)而言，出海考察的意義(yi)可能更加重大。

在(zai)回復記者采訪問題(ti)時，侯毅剛剛完成了歐洲考察，即將前(qian)往日(ri)本，他(ta)向記者表示，未來(lai)，盒馬各個團隊(dui)都會加強國(guo)際交流，去開拓視野、學習，并且與海外(wai)優(you)秀的合作伙伴(ban)合作，盡自己的努(nu)力，提升(sheng)中國(guo)零售的經營水平。

“我們希望擼(lu)起袖子快(kuai)點干，把全(quan)世界最好(hao)的(de)(de)(de)商品引(yin)入中國(guo)來(lai)，滿足消費者對美好(hao)生(sheng)活的(de)(de)(de)向往。我們也會積(ji)極引(yin)進好(hao)的(de)(de)(de)業態，好(hao)的(de)(de)(de)經營(ying)模式，來(lai)滿足中國(guo)市場高速發展(zhan)的(de)(de)(de)需要。”侯毅說(shuo)。

當前階段，盒馬(ma)正身處乘勝(sheng)追擊階段，機不可(ke)失。阿里巴巴公布的(de)2023財年Q2業績(ji)顯示，這(zhe)一季度(du)，通過(guo)提高(gao)毛利率、降低線上(shang)訂單的(de)履約成本(ben)以及提升運營效率，盒馬(ma)實(shi)現了(le)健(jian)康的(de)同店(dian)(dian)銷售增長和顯著(zhu)減(jian)虧。截至2022年9月30日，不包括開業不到12個月的(de)門店(dian)(dian)，絕大多(duo)數(shu)盒馬(ma)門店(dian)(dian)的(de)現金流為正。這(zhe)在同行競爭中，可(ke)謂表現出眾。

在(zai)業內人士看來，盒(he)馬的(de)增長和(he)提效(xiao)，也與其豐富的(de)自有品牌商(shang)品和(he)差異化商(shang)品息(xi)息(xi)相關。

鼓起勇氣“再出發”

受到疫情反(fan)復的(de)影響，對于6人考察(cha)團的(de)每(mei)一個(ge)人來說，這趟零(ling)售(shou)業的(de)交流(liu)之旅(lv)都來之不(bu)易。

“這次確實是(shi)老(lao)菜（侯毅花(hua)名）下定了決心，擼起袖子(zi)加油(you)干(gan)。”黃玲對記者表(biao)示，“之前，小伙伴(ban)們也(ye)花(hua)了很長的(de)時間確認(ren)(ren)航班、確認(ren)(ren)酒(jiu)店、確認(ren)(ren)會議的(de)細節，這都是(shi)很不容易的(de)。”

12月2日，盒馬考察團自(zi)上(shang)海出發(fa)直(zhi)飛到(dao)法國巴黎。時至如今，航班離地前機場的景象，依然在(zai)黃玲腦中盤旋。

“我就(jiu)感覺，整個機場(chang)(chang)只有(you)我們一(yi)個航班，空空蕩蕩的(de)。”黃玲說，語氣中(zhong)依然(ran)留存著一(yi)絲(si)驚訝，顯然(ran)，出發前(qian)的(de)機場(chang)(chang)和她記憶中(zhong)的(de)樣子并不相同。

作為有(you)著(zhu)20年經驗的進口商(shang)品買手，曾經，她是盒馬出差最多的人，平均每(mei)月飛行三萬(wan)公里，到機場排隊登(deng)機可以說得上是家常便飯。

她還清晰(xi)地記得，距(ju)離本次(ci)考(kao)(kao)察(cha)最(zui)近的(de)一次(ci)考(kao)(kao)察(cha)是在3年(nian)前的(de)2019年(nian)10月。

“2019年，盒馬(ma)下定決心要(yao)(yao)做鮮(xian)(xian)花(hua)，我們就去(qu)了(le)荷蘭(lan)探訪鮮(xian)(xian)花(hua)，荷蘭(lan)有著(zhu)(zhu)全球最大的(de)鮮(xian)(xian)花(hua)拍賣中心。后來，我們從荷蘭(lan)坐(zuo)著(zhu)(zhu)火車去(qu)了(le)比利時(shi)的(de)烈(lie)日(ri)機(ji)場(chang)，進口(kou)鮮(xian)(xian)花(hua)需要(yao)(yao)在烈(lie)日(ri)機(ji)場(chang)轉運。”黃(huang)玲(ling)甚至(zhi)記得(de)前往烈(lie)日(ri)機(ji)場(chang)的(de)那一天(tian)，天(tian)氣確實很熱(re)。

從2020年2月開(kai)始，各國疫情此(ci)(ci)起(qi)彼伏，全球(qiu)的航(hang)班受(shou)到(dao)影響，海(hai)外出差自此(ci)(ci)暫停，甚至(zhi)國內的行程都受(shou)到(dao)不小的影響。

“和(he)海外(wai)商家就只能通過郵(you)件、電(dian)話和(he)視頻進(jin)行(xing)交流。”黃玲說。

包(bao)括(kuo)侯毅(yi)在內，都對(dui)這趟行程予以(yi)了(le)高(gao)度的(de)期(qi)待，并做了(le)滿(man)滿(man)當當的(de)安排。

事實(shi)上(shang)，盒馬團隊此行一(yi)路堪(kan)稱“披荊(jing)斬棘(ji)”。

黃玲(ling)表示，除了(le)擔心身體出(chu)現(xian)意(yi)外影響出(chu)行(xing)(xing)之外，可供團隊選擇的航班(ban)數量特別少，“我們前期很(hen)擔心把行(xing)(xing)程排完(wan)了(le)，但是(shi)機票買不到。”

除此(ci)之外，由于將近三(san)年的(de)時間沒有出外交流，與國(guo)外的(de)商(shang)家(jia)難(nan)免會有一(yi)些生疏，幸運(yun)地(di)是(shi)，盒馬團隊這(zhe)次得(de)(de)益于外部咨詢公司的(de)助力，使得(de)(de)行(xing)程得(de)(de)以順利進行(xing)下(xia)去。

“由于很長時間沒有出來交(jiao)流，我(wo)們對行情(qing)市場會有一點陌生，但我(wo)們還是更期望與當(dang)地公司高層決(jue)策者交(jiao)流。”黃玲透露，在考(kao)察過程中，團隊一天可能會走訪四五個不(bu)同公司業態，得以快速(su)了解不(bu)同公司的經營理(li)念，打開了視野。

“差距就是機會”

經過本次考察，包(bao)括侯(hou)毅在內的(de)考察團都(dou)頗有收(shou)獲。

侯毅(yi)向記(ji)者透露(lu)，本次前(qian)往歐(ou)洲，團隊希望能夠考察歐(ou)洲的折(zhe)扣店(dian)市場，“折(zhe)扣店(dian)在(zai)歐(ou)洲是一(yi)個(ge)相(xiang)當成熟的業(ye)態，但是在(zai)中國目前(qian)是剛(gang)剛(gang)開始，我們希望向歐(ou)洲同行(xing)學習，看看ALDI、Lidl這些(xie)優秀企(qi)業(ye)是怎么做的。”

觀察歐(ou)洲的(de)品牌建設，也(ye)是(shi)盒(he)馬考察團隊本次出行的(de)重點任務。

侯毅表示，目前，歐洲大部分企業的自有品(pin)牌占比，無論是(shi)銷售(shou)占比還是(shi)SKU數(shu)量，都超過了50%，在這方面，中國則是(shi)剛剛起步，“差(cha)距就是(shi)機會，這也需要我們(men)不斷學習。”

盒馬(ma)自有品牌總監楊霖也是(shi)本次盒馬(ma)考察(cha)團的一員。她向記者透露，在法國考察(cha)期間(jian)，團隊走(zou)訪了(le)卡西(xi)諾超市，給(gei)她留下(xia)了(le)深(shen)刻的印(yin)象。

“他們(men)的整個運(yun)作體(ti)系，以及他們(men)對于leader price折扣模型(xing)的介紹，尤其是關于自有品牌體(ti)系部分的探討，比如(ru)他們(men)派多(duo)少人、如(ru)何去運(yun)作此事，都(dou)令我印象深刻。”楊霖說。

楊(yang)霖(lin)透露，盒馬對自(zi)有品(pin)牌予以了高度重視，自(zi)有品(pin)牌未(wei)來的(de)發展主要(yao)有兩個方向：直采和定制(zhi)——運用(yong)全球的(de)供(gong)應鏈，將優質的(de)進口食材打(da)造成適合(he)中國消費者的(de)商(shang)品(pin)。

“比如我們將(jiang)俄(e)羅斯(si)的(de)(de)面粉拿來做深度(du)研發(fa)，做成了中國人愛吃的(de)(de)刀削面；泰國的(de)(de)椰(ye)青更是每年源源不斷被引進(jin)盒馬，除(chu)了直接銷售外，也開發(fa)出椰(ye)子雞火鍋(guo)的(de)(de)鍋(guo)底、椰(ye)子水等更本土(tu)化(hua)的(de)(de)商品。”楊霖說。

在日本(ben)的(de)(de)考(kao)察，讓楊霖(lin)也有很多驚喜的(de)(de)新(xin)發現，給(gei)自(zi)有品(pin)牌新(xin)品(pin)的(de)(de)開發設(she)計帶(dai)來了新(xin)的(de)(de)啟思。“日本(ben)在商品(pin)的(de)(de)精細化(hua)設(she)計上，跟(gen)中國人對(dui)吃的(de)(de)追(zhui)求很匹配。我(wo)們(men)走訪了面(mian)(mian)向普(pu)通消費者(zhe)的(de)(de)超市(shi)、面(mian)(mian)向B端生意的(de)(de)超市(shi)，一方面(mian)(mian)看(kan)到(dao)了他們(men)產品(pin)的(de)(de)豐富度、陳列的(de)(de)專(zhuan)業和精細度，也看(kan)到(dao)了他們(men)打造(zao)的(de)(de)極致性價比的(de)(de)商品(pin)，這在我(wo)們(men)探索(suo)下沉市(shi)場方面(mian)(mian)是很重要的(de)(de)借鑒參考(kao)。”

楊(yang)霖(lin)說，比(bi)如日本喜歡的(de)(de)魔芋(yu)產(chan)品，就(jiu)能(neng)做出(chu)(chu)各種不同的(de)(de)品類，而圍(wei)繞一塊(kuai)豬排，都能(neng)搭建出(chu)(chu)一套與之配(pei)套的(de)(de)豐富產(chan)品，從調味(wei)蘸料到配(pei)菜，一應俱全，精細(xi)化和人性化的(de)(de)細(xi)節令(ling)人印象(xiang)深(shen)刻(ke)。

盒馬采購團在日本走訪(fang)當地零售商超 圖片(pian)來源(yuan)：受訪(fang)者供圖

侯(hou)毅(yi)也透(tou)露(lu)，在考察(cha)過(guo)程中(zhong)，團隊接觸到了很(hen)多領先的理念(nian)。

“比如，從歐(ou)洲食(shi)品(pin)發展的(de)(de)趨(qu)勢來看，他們更側重于食(shi)品(pin)的(de)(de)健康、側重于本國(guo)農產品(pin)的(de)(de)銷(xiao)售。在法國(guo)的(de)(de)超市(shi)里，有(you)機(ji)商品(pin)的(de)(de)比例(li)已經(jing)相當(dang)高了，到處都是(shi)。而且他們更強調銷(xiao)售本國(guo)生產的(de)(de)商品(pin)，會有(you)法國(guo)原產地(di)標(biao)識，很(hen)多商品(pin)都實現(xian)了按照無(wu)糖、少糖、低脂這(zhe)樣的(de)(de)分類來銷(xiao)售。這(zhe)對(dui)于現(xian)在逐漸富裕起來的(de)(de)中國(guo)人來說，是(shi)非常有(you)借(jie)鑒意義(yi)的(de)(de)。”侯(hou)毅說。

耳聞不如目見

事實(shi)(shi)上，實(shi)(shi)體零售一直有著相互交流學(xue)習(xi)的傳統。

2017年，星(xing)巴克(ke)創始人(ren)霍(huo)華德·舒(shu)爾(er)茨(ci)曾(ceng)現身(shen)盒(he)馬鮮生上海長寧KING88店，當(dang)時，侯毅(yi)全(quan)程(cheng)陪(pei)同舒(shu)爾(er)茨(ci)參(can)觀考(kao)察。

2021年(nian)12月，在接受記者(zhe)專(zhuan)訪時，侯毅(yi)不止一次(ci)提到了來(lai)自(zi)美國的(de)會(hui)員制(zhi)倉儲量販超市(shi)Costco，并將其(qi)作為盒(he)馬(ma)X會(hui)員店乃至整(zheng)個(ge)盒(he)馬(ma)系對(dui)照的(de)對(dui)象。

當(dang)時，侯毅(yi)直言，Costco進入(ru)中(zhong)國并贏得滿堂彩曾(ceng)給(gei)他(ta)和(he)他(ta)的團隊(dui)(dui)帶(dai)來(lai)極(ji)大震撼。他(ta)曾(ceng)親(qin)自帶(dai)隊(dui)(dui)去Costco研(yan)究它究竟好在哪里，為什么(me)可(ke)以(yi)無視(shi)中(zhong)國市場(chang)這么(me)極(ji)端的市場(chang)競爭(zheng)。

但(dan)耳聞不(bu)如目見，對(dui)于實體零售行業而言(yan)，親眼所見才(cai)能取(qu)得(de)“真經”。

“現場(chang)(chang)走訪(fang)和(he)(he)線上遠程交流完全(quan)(quan)不一(yi)樣(yang)。”黃(huang)玲對(dui)記者表示，“不光(guang)是(shi)信息(xi)傳遞(di)和(he)(he)互相理解的(de)(de)存在不同，現場(chang)(chang)的(de)(de)交流肯定更好。尤其是(shi)當你親眼所見的(de)(de)時候(hou)，包(bao)括(kuo)線下的(de)(de)門店、流水線乃至門店客人的(de)(de)選擇和(he)(he)動線，完全(quan)(quan)是(shi)不一(yi)樣(yang)的(de)(de)。光(guang)靠嘴說的(de)(de)話(hua)，效果必然(ran)是(shi)大打折扣(kou)的(de)(de)。”

本次赴歐考察過(guo)程中，黃(huang)玲對ALDI的運營深有(you)感觸。

“當我(wo)(wo)用學(xue)習的(de)(de)心態，對比ALDI的(de)(de)經營(ying)效(xiao)率、自有品牌(pai)的(de)(de)成本優化，就會(hui)發現基于幾十年的(de)(de)沉淀，歐洲(zhou)老牌(pai)零售商在流(liu)程機制、商品效(xiao)能(neng)、成本效(xiao)能(neng)以(yi)及經營(ying)效(xiao)能(neng)上真(zhen)的(de)(de)已經做到了極(ji)致，這是非常(chang)值(zhi)得我(wo)(wo)們去(qu)學(xue)習的(de)(de)。”黃玲說。

黃玲看到，大量的自(zi)有品牌在ALDI的貨架(jia)上陳列，只(zhi)有8個工作人員便可以運營1家1000平方米的門(men)店，非(fei)常高效。

“我們(men)現在還在‘從0到(dao)1’的(de)探(tan)索階(jie)段，它卻已經走到(dao)了千家店的(de)規模化(hua)管理的(de)階(jie)段，做到(dao)了極(ji)致的(de)經營效果，這(zhe)是非(fei)常值得(de)我們(men)去借(jie)鑒的(de)。”黃玲感慨道。

此外，面對面的交(jiao)流帶(dai)來的關系的親近(jin)感，也遠非線上交(jiao)流所能(neng)比擬的。

侯毅拜(bai)訪(fang)英國連鎖(suo)超(chao)市Sainsbury 圖(tu)片(pian)來源：受(shou)訪(fang)者供圖(tu)

楊霖向記(ji)者表示，趕赴當(dang)地(di)進行面對(dui)面地(di)交流可以讓合(he)作品牌感(gan)覺(jue)到盒馬的誠意，“歐洲和日本的很(hen)多企業很(hen)重視‘誠意’，我們(men)這次這么多人(ren)花時間(jian)拜訪他們(men)，他們(men)能(neng)夠感(gan)受到我們(men)的誠意，對(dui)于盒馬今后與他們(men)的合(he)作，也能(neng)起到很(hen)大的助推(tui)作用。”

她察覺到，海外(wai)商家(jia)也(ye)很長(chang)時(shi)間沒有來到中國，對這個龐(pang)大市場發(fa)生(sheng)了什么樣的(de)變(bian)化(hua)也(ye)充(chong)滿著(zhu)好奇，“盒馬可(ke)以(yi)作為一(yi)個很好的(de)窗口(kou)，幫助海外(wai)品牌打開在(zai)中國的(de)市占率。”

在采(cai)訪的最后，楊(yang)霖(lin)語帶興奮地表(biao)示，在與海外朋友的交(jiao)流中(zhong)，可(ke)以清晰地感觸到他們對(dui)前往中(zhong)國考察的向(xiang)往。

“他們(men)其實也很(hen)希望能(neng)夠來(lai)看看盒馬的門(men)店(dian)，看看我(wo)們(men)的用戶，去(qu)體驗一(yi)下我(wo)們(men)現在到底在如何經(jing)營我(wo)們(men)的新(xin)零售(shou)業務。”楊(yang)霖說。

封面圖(tu)片來源：企業供(gong)圖(tu)