“小年輕人，不要動了餐飲的(de)奶酪！”

近日，中式快餐“鄉村基”子品牌“大米先生”引發廣泛關注。網民夏先生表示，他在湖北省黃石市下陸區“大米先生（杭州西路店）”外賣中疑似吃出“淋巴肉”，投訴后店家主動聯系自(zi)己，卻是威(wei)脅的話語。

圖片(pian)來源(yuan)：視頻截(jie)圖

圖片來源：視頻截圖

另據濟南時報報道，16日上午，記者嘗試聯系夏先生本人，發現賬號已關閉私信功能且清空了所有內容，商家所留電(dian)話同樣(yang)無人(ren)接聽。

據(ju)(ju)了解(jie)，淋巴肉(rou)通常指未摘除腺體的動物脖及喉氣管部(bu)分的肉(rou),其中可能存在毒(du)素，因此不宜食用。11月16日，新黃河記者(zhe)聯系到當地市(shi)場監管部(bu)門(men)，工作人員(yuan)告訴記者(zhe)，接到舉報當天他們已將樣本抽檢(jian)送檢(jian)，后續將根據(ju)(ju)檢(jian)查(cha)結果(guo)依(yi)法依(yi)規進行處理(li)。

依靠大米先生擴張，鄉村基謀求二次上市

與此次涉(she)及的大米(mi)(mi)(mi)先(xian)(xian)生(sheng)相比，顯然“兄(xiong)弟品牌”鄉(xiang)村(cun)基(ji)的名號更(geng)加響亮，它早在(zai)(zai)2010年(nian)就頂著“中式快餐第一(yi)股(gu)(gu)”的名頭登陸美國紐(niu)約證券交易所，當(dang)天股(gu)(gu)價報收(shou)26.45美元，高于(yu)發行(xing)價近(jin)10美元，可(ke)之(zhi)后(hou)股(gu)(gu)價一(yi)路(lu)下(xia)跌(die)，于(yu)是(shi)在(zai)(zai)2016年(nian)選擇主動從美股(gu)(gu)退市。退市過后(hou)，鄉(xiang)村(cun)基(ji)并(bing)未放緩擴(kuo)張步伐。2018年(nian)左右(you)，鄉(xiang)村(cun)基(ji)門店(dian)突(tu)破500家，大米(mi)(mi)(mi)先(xian)(xian)生(sheng)100家。今(jin)年(nian)1月25日晚間，香(xiang)港(gang)聯交所披露(lu)，鄉(xiang)村(cun)基(ji)遞交港(gang)股(gu)(gu)上市申請(qing)，并(bing)在(zai)(zai)8月更(geng)新了招股(gu)(gu)書，再(zai)次加快擴(kuo)張步伐。招股(gu)(gu)書透露(lu)，公司(si)計劃在(zai)(zai)2022年(nian)開設(she)80至(zhi)(zhi)100家鄉(xiang)村(cun)基(ji)餐廳(ting)、100至(zhi)(zhi)140家大米(mi)(mi)(mi)先(xian)(xian)生(sheng)餐廳(ting)；2023年(nian)則將開設(she)140至(zhi)(zhi)160家鄉(xiang)村(cun)基(ji)餐廳(ting)、200至(zhi)(zhi)240家大米(mi)(mi)(mi)先(xian)(xian)生(sheng)餐廳(ting)；在(zai)(zai)2024年(nian)開設(she)140至(zhi)(zhi)200家鄉(xiang)村(cun)基(ji)餐廳(ting)、200至(zhi)(zhi)280家大米(mi)(mi)(mi)先(xian)(xian)生(sheng)餐廳(ting)。

截至2022年(nian)5月31日，鄉(xiang)村(cun)基集團兩大快餐(can)(can)品牌(pai)共有1146家直營(ying)餐(can)(can)廳，其中鄉(xiang)村(cun)基564家、大米(mi)先(xian)生582家。兩品牌(pai)官網(wang)顯示，鄉(xiang)村(cun)基全是直營(ying)店，而大米(mi)先(xian)生接受加盟商。

不(bu)過，所有加(jia)(jia)盟企(qi)業都面臨著一(yi)個老生常談的(de)問題，那就是(shi)應該(gai)如何有效管(guan)理加(jia)(jia)盟商。此前，商業趨勢(shi)觀察家、知(zhi)萌(meng)咨詢創(chuang)辦人兼(jian)CEO肖明(ming)超接受新黃(huang)河(he)記者采訪時(shi)表示(shi)，企(qi)業一(yi)方(fang)面要與(yu)加(jia)(jia)盟商形成(cheng)價值、利益捆綁(bang)，另(ling)一(yi)方(fang)面加(jia)(jia)盟模式特別考(kao)驗總部的(de)標(biao)準(zhun)化體(ti)系管(guan)理水平，如果(guo)企(qi)業想走得更遠，與(yu)之匹配的(de)標(biao)準(zhun)化管(guan)理體(ti)系不(bu)可(ke)或缺。

值得(de)一提(ti)的(de)是，鄉(xiang)村基旗下兩個(ge)品牌(pai)實行差(cha)異化發展(zhan)。具體而言，鄉(xiang)村基餐廳主(zhu)打(da)現炒現制(zhi)川(chuan)菜品牌(pai)，其中九成餐廳位(wei)于川(chuan)渝地區；而大米(mi)先生(sheng)總部位(wei)于上海，專(zhuan)營(ying)(ying)商圈周(zhou)邊區域小碗(wan)菜及稱菜品類，除(chu)了(le)川(chuan)渝市(shi)場，在(zai)上海、湖北、湖南地區市(shi)場也有深耕(geng)。反饋到財務數據，截至2022年5月31日，大米(mi)先生(sheng)營(ying)(ying)收為(wei)9.16億元，鄉(xiang)村基為(wei)8.75億元，大米(mi)先生(sheng)在(zai)營(ying)(ying)收上實現對“老大哥”的(de)反超(chao)。

11月16日，新黃(huang)河(he)記者(zhe)就被(bei)曝(pu)食(shi)品(pin)安(an)全問題及(ji)管理問題、加盟(meng)事宜致電鄉村(cun)基公司官方，工作人(ren)員表示(shi)之后會安(an)排專人(ren)回電，截至發(fa)稿(gao)前尚未獲得回復。

有餐(can)飲行業觀察人士統計(ji)，目前鄉(xiang)(xiang)村(cun)基(ji)品(pin)牌(pai)的(de)關店(dian)數量大于(yu)新開門店(dian)數量，且有部分鄉(xiang)(xiang)村(cun)基(ji)餐(can)廳(ting)已經用上了(le)大米(mi)(mi)先生的(de)稱菜模式。未來鄉(xiang)(xiang)村(cun)基(ji)公司能否憑(ping)借大米(mi)(mi)先生品(pin)牌(pai)扭轉頹勢，仍(reng)有待觀察，但(dan)此過程中暴露出的(de)管理短(duan)板不得不引起重視。

每日經濟新聞(wen)綜合(he)瀟湘晨報(bao)、新黃河客戶端、濟南時報(bao)、云上(shang)黃石