每(mei)經(jing)記(ji)者｜王帆(fan)    每(mei)經(jing)編輯｜董興生    

在預制菜(cai)市場(chang)高增長空(kong)間的催(cui)化下，各方資本都“摩拳擦掌”，紛(fen)紛(fen)進(jin)入這個(ge)萬億賽道。

7月7日(ri)(ri)上午，廣東省預制(zhi)菜(cai)產(chan)業投(tou)資(zi)基(ji)金在廣州宣(xuan)布成(cheng)立。《每日(ri)(ri)經濟新聞》記(ji)者在成(cheng)立儀式現(xian)場獲悉，該基(ji)金為(wei)全(quan)國(guo)首個省級(ji)層(ceng)面組建的預制(zhi)菜(cai)產(chan)業投(tou)資(zi)基(ji)金，母(mu)基(ji)金規模為(wei)50億元。

這個由國有資(zi)本和民營資(zi)本聯合設立的基(ji)(ji)金，將為廣東預(yu)制菜行業(ye)發(fa)展注入“活水”。基(ji)(ji)金將圍繞預(yu)制菜生產(chan)、倉儲、流(liu)通、消費以及裝(zhuang)備(bei)生產(chan)等產(chan)業(ye)鏈重點領域和關鍵環節(jie)進行投資(zi)布局(ju)。

基(ji)金發(fa)(fa)起(qi)方之一廣東民營投(tou)資股份有限公(gong)司（以(yi)下簡稱“粵民投(tou)”）副總裁徐(xu)飚(biao)在(zai)會(hui)后接受記者現場采訪時表示：“過去(qu)因投(tou)資量大、周期長、規范性比(bi)較差的原因，預(yu)制菜產(chan)業(ye)發(fa)(fa)展比(bi)較慢(man)。我們相信(xin)，社會(hui)資本的加入將(jiang)為預(yu)制菜生產(chan)和流(liu)通各環節提升效率，這(zhe)(zhe)是支撐這(zhe)(zhe)個行(xing)業(ye)能夠長遠(yuan)發(fa)(fa)展的重要因素。”

廣東省預制菜(cai)產業投(tou)資(zi)基金成立儀式(shi)上(shang)的投(tou)資(zi)簽約儀式(shi) 圖片來源：主辦方供圖

省級國有、民營資本聯手入場預制菜產業

記者了解到，廣(guang)(guang)東(dong)(dong)省(sheng)預制菜(cai)產(chan)業投(tou)資(zi)基金由廣(guang)(guang)東(dong)(dong)恒(heng)健投(tou)資(zi)控股(gu)有限公司(si)與廣(guang)(guang)東(dong)(dong)民營(ying)投(tou)資(zi)股(gu)份有限公司(si)（粵民投(tou)）共同發起，前(qian)者為廣(guang)(guang)東(dong)(dong)省(sheng)委(wei)省(sheng)政(zheng)府重大戰略投(tou)資(zi)平(ping)臺和省(sheng)級國有資(zi)本(ben)運營(ying)公司(si)，后者為廣(guang)(guang)東(dong)(dong)省(sheng)地方(fang)民營(ying)投(tou)資(zi)平(ping)臺。

該(gai)基(ji)(ji)金(jin)將積極(ji)推動與各地政府、金(jin)融資本、產(chan)業園區及(ji)龍(long)頭企業分(fen)別設(she)立多種形(xing)式的子基(ji)(ji)金(jin)，最終形(xing)成50億元母基(ji)(ji)金(jin)+百億規模子基(ji)(ji)金(jin)群的廣東(dong)省預制菜(cai)產(chan)業基(ji)(ji)金(jin)體系。

在成立儀式(shi)(shi)上，粵(yue)(yue)民投聯席董(dong)事長、總經理(li)謝松鋒表示：“粵(yue)(yue)民投作為預(yu)制(zhi)菜(cai)基(ji)金的聯合執行(xing)事務合伙人，將(jiang)在資(zi)本(ben)市場中(zhong)充分發揮產業(ye)優勢(shi)，為企業(ye)提(ti)供全周期(qi)、全場景(jing)、全方位(wei)的綜合支持(chi)與賦(fu)能(neng)，推(tui)動預(yu)制(zhi)菜(cai)產業(ye)‘鏈式(shi)(shi)發展(zhan)’。”

他還(huan)進一步闡述了(le)基金(jin)的(de)具體(ti)投資邏輯(ji)：“在(zai)上(shang)游(you)種植(zhi)、養殖環(huan)(huan)節，將著(zhu)力(li)整(zheng)合資源，聯農(nong)帶(dai)農(nong)，助力(li)農(nong)產品規模化、產業化；在(zai)中(zhong)游(you)生產加工(gong)環(huan)(huan)節，將聯合上(shang)市(shi)公司及頭部企業，優化預(yu)制菜產能(neng)布局(ju)，提升產能(neng)利用(yong)率，推出優質預(yu)制菜產品，滿足市(shi)場(chang)需求；在(zai)下(xia)(xia)游(you)銷售(shou)環(huan)(huan)節，將持續(xu)完善線(xian)上(shang)、線(xian)下(xia)(xia)多元化、多樣(yang)化的(de)立體(ti)銷售(shou)渠(qu)道(dao)，為各類農(nong)產品、預(yu)制菜產品打開市(shi)場(chang)，實(shi)現從(cong)農(nong)田到餐桌(zhuo)的(de)完整(zheng)產業鏈條(tiao)。”

廣東(dong)為何會(hui)成(cheng)(cheng)為首(shou)個(ge)成(cheng)(cheng)立省級預(yu)制菜基(ji)金的(de)(de)省份？在會(hui)后接受(shou)《每日經濟新聞》記者采訪時，粵(yue)(yue)民(min)投(tou)副總裁徐飚表示：“首(shou)先是政策支持(chi)，廣東(dong)省發布‘菜十條(tiao)’（預(yu)制菜十條(tiao)措施），要把廣東(dong)打造成(cheng)(cheng)全(quan)國預(yu)制菜產業(ye)(ye)高地(di)；第二，廣東(dong)省有非常好(hao)的(de)(de)產業(ye)(ye)基(ji)礎，比如粵(yue)(yue)西和粵(yue)(yue)東(dong)的(de)(de)水產養殖產業(ye)(ye)、粵(yue)(yue)北的(de)(de)傳統農(nong)業(ye)(ye)文化遺產，順(shun)德也成(cheng)(cheng)為全(quan)國餐飲行業(ye)(ye)的(de)(de)標(biao)準；第三，廣東(dong)有比較(jiao)好(hao)的(de)(de)金融(rong)資源，集聚(ju)了一(yi)些在銀行間接融(rong)資以外(wai)的(de)(de)直(zhi)接融(rong)資力(li)量來助推產業(ye)(ye)。”

萬億市場爆發，仍面臨標準化難題

從去年開始，預制菜(cai)行業的(de)投資(zi)熱(re)度持續高漲。

去年(nian)4月(yue)(yue)，“預制菜(cai)(cai)第一股(gu)”味(wei)知香（SH605089，股(gu)價63.22元，市值63.22億(yi)元）成功登陸資(zi)本(ben)市場，隨后攬(lan)獲(huo)十幾個漲停板；王家(jia)渡食品、三餐有料、尋味(wei)獅、珍味(wei)小(xiao)梅園(yuan)等(deng)預制菜(cai)(cai)企業(ye)(ye)也接連獲(huo)得(de)融(rong)資(zi)。據中商產業(ye)(ye)研究院(yuan)今(jin)年(nian)5月(yue)(yue)的(de)不完全(quan)統計，2021-2022年(nian)，我(wo)國(guo)預制菜(cai)(cai)行業(ye)(ye)融(rong)資(zi)事件20余起，融(rong)資(zi)總金額(e)達百(bai)億(yi)級(ji)別。

圖片(pian)來源：視覺(jue)中國-VCG111365316941

除(chu)了(le)初創企業之外，龍頭餐飲和食(shi)品(pin)(pin)企業也陸續布局(ju)預制菜(cai)，如(ru)思念食(shi)品(pin)(pin)旗下“愛燒飯”三餐生活超(chao)市(shi)、西貝旗下主打半成品(pin)(pin)菜(cai)的“賈(jia)國龍功夫菜(cai)”等。

艾媒(mei)咨(zi)詢今(jin)年(nian)(nian)(nian)6月發(fa)布的報告顯(xian)示(shi)，2021年(nian)(nian)(nian)中國(guo)預制(zhi)(zhi)(zhi)菜市場規(gui)模為3459億(yi)(yi)元，同比增長19.8%，預計未來中國(guo)預制(zhi)(zhi)(zhi)菜市場將保持較(jiao)高增長速度，2026年(nian)(nian)(nian)預制(zhi)(zhi)(zhi)菜市場規(gui)模將達10720億(yi)(yi)。

記者注意到，預制(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)的萬億市(shi)場空間(jian)，與餐(can)(can)飲(yin)產業升(sheng)級以(yi)及疫情下消費(fei)習慣的改(gai)變緊密相關。東(dong)亞前海證券研報指出，餐(can)(can)飲(yin)行業連鎖化、標準化等趨(qu)勢以(yi)及團餐(can)(can)市(shi)場規(gui)模擴張，為B端(duan)預制(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)放量提供(gong)廣闊(kuo)空間(jian)，預制(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)可以(yi)幫助餐(can)(can)飲(yin)企業有效節省人工(gong)成本、時間(jian)成本、后廚面積等，而(er)且可以(yi)幫助餐(can)(can)飲(yin)企業解決(jue)連鎖餐(can)(can)飲(yin)口味不統一的問(wen)題；疫情擾動下，外出就餐(can)(can)等消費(fei)場景(jing)受到限(xian)制(zhi)(zhi)，居家做(zuo)飯需求高(gao)漲，疊加消費(fei)升(sheng)級、冷鏈(lian)布(bu)局逐步完善等因素的作用，預制(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)在C端(duan)將迎來高(gao)速發展期。

不過(guo)，目(mu)前，國(guo)內預(yu)制(zhi)菜產(chan)業(ye)的(de)發展還面臨標準化(hua)、規范化(hua)的(de)難(nan)題(ti)。謝松鋒表示：“歐(ou)美及日本的(de)預(yu)制(zhi)菜產(chan)業(ye)經過(guo)幾十年的(de)發展，已經進(jin)入了成熟期(qi)。而中國(guo)的(de)預(yu)制(zhi)菜產(chan)業(ye)已跨過(guo)了起步期(qi)，正(zheng)處于快速發展期(qi)。行(xing)業(ye)缺(que)乏統一的(de)標準，參與者(zhe)眾多、集聚(ju)度低；B端(duan)市場競爭(zheng)激烈，C端(duan)市場空(kong)間(jian)廣闊，整體(ti)滲透(tou)率較低。未來(lai)，預(yu)制(zhi)菜行(xing)業(ye)標準化(hua)將(jiang)持(chi)續(xu)推進(jin)；產(chan)品研(yan)發、銷(xiao)售(shou)渠道建(jian)設(she)、品牌(pai)建(jian)設(she)將(jiang)備受重視；投資并購(gou)將(jiang)成為頭(tou)部企業(ye)做大做強的(de)重要手段，預(yu)制(zhi)菜的(de)滲透(tou)率及行(xing)業(ye)集聚(ju)度將(jiang)持(chi)續(xu)提升。”

徐飚認(ren)為：“過去(qu)因投資(zi)(zi)量大、周期長(chang)、規范(fan)性比(bi)較差的(de)原因，預制菜(cai)產(chan)(chan)業發(fa)展比(bi)較慢。我們這(zhe)次(ci)成立基金引進全省的(de)相(xiang)關(guan)上(shang)市公司進來，實際上(shang)解決的(de)不單(dan)是產(chan)(chan)業認(ren)知，還(huan)有(you)規范(fan)性問題(ti)。我們相(xiang)信，社(she)會資(zi)(zi)本的(de)加入(ru)將為預制菜(cai)生(sheng)產(chan)(chan)和(he)流(liu)通(tong)各環節提升效率，這(zhe)是支撐這(zhe)個(ge)行業能夠長(chang)遠發(fa)展的(de)重要因素。”